Mug tiene 325 ml

Olla 3 L 18 cm diámetro para una libra

La cantidad de agua que absorbe el arroz es equivalente a su peso crudo
Peso promedio gajo de cebolla 40 gr
Olla más grande encontrada en el mercado colombiano 150 L

Ingredientes por libra

Arroz blanco (500 g)

Aceite vegetal (20 mL)
Sal (2.16 g)
Agua (1,3L)
Cebolla larga (medio gajo)

Proceso

Lavar y cortar finamente la cebolla, calentar aceite a 100°C y añadir la cebolla por 1 min luego añadir el
arroz y el agua para posteriormente calentar a 220 °C por 5 min, luego disminuir la temperatura a 90 °C
y tapar el recipiente por 17 min y finalmente almacenar o servir el arroz cocido.

Tiempos de lote

Carga 30 min
Cocción 30 min
Descarga 30 min

Se considerara que para una libra de arroz se emplea una olla de 3L de capacidad, como la olla más
grande encontrada fue de 150 L de capacidad por lo tanto en cada olla se pueden producir 25 Kg de
arroz, se plantea tener 2 ollas funcionando al tiempo por lo que se van a requerir 2 lotes de producción.
Adicionalmente para tener un factor de seguridad se plantea usar una olla de 6 L para producir un 1 Kg
más de arroz con el fin de asegurar los 200Kg.

Ingredientes por olla

Arroz blanco (25 Kg)

Aceite vegetal (1 L)
Sal (0.108 Kg)
Agua (65 L)
Cebolla larga (25 gajos, 1Kg)

Ingredientes Totales

Arroz blanco (101 Kg)

Aceite vegetal (4.04 L)
Sal (0.5 Kg)
Agua (263 L)
Cebolla larga (101 gajos, 4.04 Kg)