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X=26.08g
Pectina fruta (g) 100 0,8%
3260g X
Total de mezcla mermelada primera calidad 50:50, por lo X=6520g
(g) tanto la cantidad total es:
3260 g 50
X 100
PH PULPA 2.7 SE LLEVARA A 3.1 CON 10g DE X=65.2g
AJUSTE DE PH CITRATO DE SODIO
10 g 0,2mL
3260 g X
CITRATO DE 100 20 g X=13.04g =0.01304 kg
SODIO 65.2 g X
X=4238g
100 65
6520 g X
Azúcar
Azúcar : 4238g 260.8 g 3977.2 g
3.97kg
sacarosa a adicionar
0.016kg
pectina total
Fuente: Autores
7.07 Kg
# envases 22.8 23
0,315Kg