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INGENIERIA DE MENUS

30.00%
% POPULARIDAD

1
25.00%
2 ESTRELLA
VACA

20.00%

15.00%
10

6
10.00%
7
PERRO
4 PUZZLE
5.00%
8
3 9 5

0.00%
% % % % % % % % % % % % % % % % % % % % %
. 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00 . 00
55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95

% MARGEN BRUTO

50% 2 0.40 75.B.18% 4 1.P Coste de M.5 1.V.20 91.01% 3 1.70 82.80 60.5 1 1.67% 2600 3900 10 FRITURA DE PESCADOS 4000 14.8 3.30% 6 2 4.33% 14960 20400 3 ESPARRAGOS 750 2.08% .12% 4.3 3.43% 12800 14000 TOTALES 28300 70275 92375 Numero de platos 10 MEDIAS 10.60 80.2 1.00% 1125 1875 4 SOPA DE VERDURAS 1700 6.3 3.48% 4. 900 3.56% 8160 10800 8 TORTILLA DE JAMON Y Q.00% 3060 5100 5 MELOSN CON JAMON 600 2.4 1. % M. Totales 1 ENSALALDA MIXTA 7500 26.B TotaL Ingresos Nº NOMBRE DEL PLATO vendidas Popularidad M.8 2.00% 76.00% 12000 15000 2 ENSALADA ENRIQUE 6800 24. M.60% 5 1.22% 2220 2700 6 ENTREMESES ENRIQUE 3000 10.50 62.5 2.5 0.5 0.P.B.50 60. Unidades % P.20 73.00% 11100 15000 7 TORTILLA ESPAÑOLA 2400 8.70 74.65% 2.03% 3 0.50% 2250 3600 9 LENGUADO 650 2.00 66.1 3.13% 3.