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CONCLUSION Finalmente se puede concluir que se puede aprovechar adecuadamente la materia

prima “CARNE” sin necesidad de altas tecnologías pero siguiendo los métodos adecuados para
obtener productos de buena calidad, también se le puede dar valor agregado ya que estos
productos se realizan en casi todas las regiones del país debido a la variedad climática que hay en
cada una de estas. Finalmente cumplir los objetivos de interpretar y relacionar los conocimientos
adquiridos en la teoría para transformar la Carne en derivados Cárnicos como son los nuggets y el
salchichón Cervecero, permitiendo prolongar su conservación y el consumo en diferentes formas
aprovechando su valor nutricional; aplicando criterios de calidad y eficiencia, garantizando la salud
del consumidor.