Malvaviscos
Ingredientes:
Azúcar glasé Cantidad necesaria
Maicena Cantidad necesaria
Chocolate blanco derretido 1 y 1/2 Taza
Claras de huevo a temperatura ambiente 3
Unidades
Esencia de coco 1 cdita.
Agua 1/4 Taza
Gelatina en polvo 1 y 1/2 cdita.
Azúcar 1 y 1/2 Taza
Esencia de vainilla 2 cdas.
Agua 6 cdas.
Coco rallado Cantidad necesaria
- Preparación de la receta
Para comenzar, disolvemos la gelatina en
polvo en 6 cucharadas de agua. Revolvemos y
reservamos.
Para el merengue italiano, en un bol de
batidora, colocamos las claras de huevo y las
batimos hasta alcanzar el punto nieve.
Luego, para el caramelo, en una olla
colocamos ¼ taza de agua, el azúcar y lo
cocinamos a 150°C.
Luego, encendemos la batidora a máxima
velocidad y vertemos el caramelo por el
borde.
Mientras el merengue está caliente, añadimos
la gelatina. Continuamos batiendo hasta que
se espese.
Cuando esté listo, agregamos la esencia de
vainilla y la esencia de coco.
Colocamos la preparación en un molde con
papel de horno y dejamos reposar durante 2
horas.
Mezclamos la maicena y el azúcar glasé (en
iguales proporciones) y espolvoreamos sobre
una tabla de cortar para que los malvaviscos
no se peguen.
Desmoldamos los malvaviscos y los cortamos
sobre la tabla con un cuchillo espolvoreado
con la mezcla de maicena y azúcar.
Recubrimos los malvaviscos con la mezcla y,
luego, los bañamos en chocolate blanco hasta
la mitad.
Mientras tanto, tostamos el coco en el horno a
180°C durante 10 minutos.
En una bandeja para horno forrada,
colocamos los malvaviscos pasados por
chocolate y el coco.
Dejamos reposar y servimos.
 Muffins de Salvado
Ingredientes:
INGREDIENTES PRINCIPALES
1 2/3 tazas o 250 g de harina de todo uso
¾ de taza o 75 g de salvado de avena
¾ de taza o 50 g de salvado de trigo
1 cucharada o 9 g de levadura en polvo
1 cucharadita o 5 g de bicarbonato
½ cucharadita o 1,5 g de canela molida
¼ cucharadita o 0,75 g de nuez moscada
molida
1 taza o 250 ml de compota de manzana sin
azúcar
½ taza o 125 ml de sirope de arce
¼ taza o 60 ml de aceite vegetal
2 Huevos grandes
1 taza o 150 g de uvas pasas
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Lo primero que tenemos que hacer es
precalentar el horno a 190ºC y preparar los
moldes para muffins colocando en los huecos
cápsulas de papel.
A continuación vamos a mezclar los
ingredientes secos. En primer lugar, volcamos
en un bol grande 250 g de harina de todo uso,
75 g de salvado de avena y 50 g de salvado de
trigo. Seguidamente añadimos una cucharada
de levadura en polvo y una cucharadita de
bicarbonato. Después, para darles sabor,
media cucharadita de canela molida y un
pizca de nuez moscada molida también.
Mezclamos todo muy bien. No hemos tamizado
porque si no el salvado se habría quedado en
el tamiz.
Ahora vamos a mezclar, en otro bol, los
ingredientes húmedos. Para ello echamos 250
ml de compota de manzana sin azúcar, 125 ml
de sirope de arce, 60 ml de aceite vegetal y
dos huevos grandes. Batimos.
A continuación vertemos esta mezcla en el bol
con la harina y el salvado. Agregamos una
taza de uvas pasas o de la fruta que más os
guste. Mezclamos bien hasta que obtengamos
una masa homogénea.
Una vez tengamos lista la masa vamos a
formar los muffins. Para ello, echamos una
pequeña cantidad de masa con ayuda de un
servidor de helado o una cuchara en cada una
de las cápsulas de papel que hemos
preparado antes.
Cuando tengamos listos todos los muffins los
metemos en el horno y los cocinamos durante
unos 12 minutos a 190ºC.
Pasado ese tiempo, para comprobar que están
en su punto, los pinchamos con un palillo. Si
el palillo sale limpio, los mini muffins están
listos para sacar del horno.
 Hotcakes esponjosos

INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 tazas o 300 g de harina de todo uso
- ¼ o 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas o 6 g de levadura en polvo
- ½ cucharadita o 2,5 g de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 ¾ tazas o 450 ml de suero de mantequilla
- ¼ taza o 60 ml de aceite vegetal
- 2 Huevos grandes
- 1 cucharadita o 5 ml de ralladura de limón
- 2 tazas o 250 g de arándanos frescos
- Sirope de arce
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Lo primero que tenemos que hacer es mezclar
en un bol grande 300 g de harina de todo uso
con 50 g de azúcar, dos cucharaditas de
levadura en polvo, media cucharadita de
bicarbonato y una pizca de sal. Removemos
bien para combinar los ingredientes y
tamizamos.
A continuación, mezclamos la masa con
varillas manuales hasta que sea homogénea.
No pasa nada si quedan algunos grumos.
Ponemos a calentar una sartén antiadherente
a temperatura media y la engrasamos con un
poco de mantequilla.
Cuando la sartén esté caliente echamos un
poco de masa; la cantidad suficiente para
hacer una tortita. Después echamos unos
cuantos arándanos frescos por encima de la
tortita y dejamos que se cueza durante unos 3
o 4 minutos.
Pasado ese tiempo le damos la vuelta a la
tortita y terminamos de cocerla durante otros
dos minutos.

En otro bol mezclamos 450 ml de suero de

mantequilla. Agregamos 60 ml de aceite
vegetal, dos huevos y un poco de ralladura de
limón. Batimos bien.
Una vez tengamos lista la mezcla de
ingredientes húmedos, vamos a verterla sobre
el bol con la harina y el azúcar.
 Hot cakes de calabaza

INGREDIENTES:
Miel Karo® Maple
Mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de levadura
Harina integral
150 g de puré de calabaza
80 g de harina de trigo
PREPARACIÓN:
En un bowl, mezcla una cucharada de
mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la
levadura.
Sobre la mezcla, cierne 50 g de harina
integral, añade el puré de calabaza y revuelve
hasta integrar.
Añade la harina de trigo, cierne un poco más
de harina integral, y revuelve.
Derrite mantequilla en un sartén caliente y
vierte un poco de masa. Deja dorar y voltea.
Endulza con miel Karo® Maple.
 Hot cakes estilo japonés
INGREDIENTES:
Miel Karo® Maple
3/4 de taza de harina para hot cakes
1/2 taza de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
Mantequilla
Trozos de kiwi y piña
PREPARACIÓN:
En un bowl, bate las claras de huevo a punto
de nieve.
En otro bowl, mezcla las yemas de huevo con
la leche y la esencia de vainilla.
Añade poco a poco la harina para hot cakes y
revuelve hasta formar una pasta suave.
Agrega las claras y bate del centro hacia
afuera.
Engrasa con mantequilla unos moldes para
galletas y colócalos en un sartén a fuego bajo.
Vierte un poco de mezcla hasta la mitad del
molde.
Cubre los moldes con papel aluminio y deja
cocinar por 10 minutos.
Voltea los moldes y cubre de nuevo con papel
aluminio, deja cocinar por 5 minutos más.
Retira los moldes del sartén y desmolda los
hot cakes con cuidado.
 Hot cakes de manzana
con queso

INGREDIENTES:
Miel Karo® Maple
3 tazas de harina para hot cakes
3/4 de taza de leche
2 huevos
1 barra de queso crema
Canela en polvo
Sal
1 manzana pelada y rallada
Mantequilla
PREPARACIÓN:
En un bowl, mezcla la harina para hot cakes
con la leche, los huevos, el queso crema, dos
cucharadas de mantequilla derretida, una
pizca de sal y una pizca de canela en polvo.
Agrega la manzana rallada e integra bien.
Calienta un sartén a fuego medio y derrite un
poco de mantequilla.
Vierte un poco de mezcla y cuando salgan
burbujas en la superficie, da la vuelta y cocina
1 minuto más.
Sirve en un plato y endulza con miel Karo®
Maple.
 Hot cakes de elote
INGREDIENTES:
Miel Karo® Vainilla
240 ml de leche
200 g de harina de trigo
20 g de leche en polvo
Polvo para hornear
1 lata de granos de elote
Mantequilla
2 huevos
Sal
PREPARACIÓN:
Licúa la leche, la harina, la leche en polvo, la
sal, el polvo para hornear, los granos de
elote, un trozo de mantequilla fundida y los
huevos.
Agrega miel Karo® Vainilla al gusto y volver
a mezclar.
Calienta un sartén a fuego medio y derrite un
cuadrito de mantequilla.
Agrega un poco de mezcla y cuando salgan
burbujas en la superficie, da la vuelta y deja
cocinar un minuto más.
Sirve calientitos y endulza con miel Karo®
Vainilla.
 HOT CAKES JAPONESES

Ingredientes:

Seleccionar todos los ingredientes

1 taza de harina
1 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
1/4 de cucharada de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 3/4 tazas de mantequilla derretida
1 pieza de huevo
suficiente de mantequilla para cocinar los hot
cakes
1/4 de taza de mora azul para decorar
1/4 de taza de frambuesa para decorar
1/4 de taza de zarzamora para decorar
al gusto de crema chantilly para decorar
al gusto de miel de maple
Preparación
En un bowl agrega los ingredientes secos,
harina, azúcar, polvo para hornear,
bicarbonato, sal.
Agrega la mantequilla derretida, el huevo y
mezcla hasta integrar.
Sobre una sartén a fuego medio agrega
mantequilla y vierte la mezcla de hot cakes,
cocina por 3 minutos y voltea, cocina por 2
minutos más. Deben quedar muy esponjosos.
 DONAS DE ZANAHORIA
CON BETÚN DE QUESO
Ingredientes
Seleccionar todos los ingredientes
1 1/4 tazas de harina
3/4 de taza de azúcar
1 1/2 cucharaditas de Polvo para Hornear
Rexal®
Vierte la preparación anterior sobre un molde
1/4 de cucharadita de sal de donas previamente engrasado y
1 cucharadita de canela enharinado, hornea por 25 minutos. Deja
enfriar y reserva.
1/4 de cucharadita de nuez moscada
Para el betún, bate el queso crema con el
1 pieza de huevo
azúcar glass hasta que esté cremoso.
2/3 de taza de aceite vegetal
Con ayuda de una espátula unta el queso
1/2 taza de leche sobre las donas y agrega las nueces picadas.
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de zanahoria rallada
190 gramos de queso crema para el betún
1/4 de taza de azúcar glass para el betún
al gusto de nuez finamente picada, para
decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para las donas, bate la harina con el azúcar,
el polvo para hornear rexal® la sal, la canela,
la nuez moscada, el huevo, el aceite, la leche
y la esencia de vainilla por 5 minutos.
Agrega la zanahoria y bate por 7 minutos más
para integrar.
 BERLINESAS RELLENAS
Ingredientes
150 mililitros de leche
75 gramos de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura seca
75 gramos de azúcar glass
2 huevos batidos
425 gramos de harina
1/2 cucharadita de sal
1 litro de aceite para freír, y algo extra para
engrasar
azúcar glass para espolvorear
250 gramos de mermelada de frambuesa
Preparación
Caliente la leche, la mantequilla y la vainilla
hasta derretir la mantequilla. Enfrié hasta
tibiar.
Incorpore la levadura y una cucharada de
azúcar. Cubre por 10 minutos. Añada los
huevos.
Tamice la harina y sal en un bol grande.
Incorpore el azúcar restante.
Haga un hueco en la harina y añada la mezcla
de leche. Forme una masa espesa.
Sobre una superficie enharinada, amase por
10 minutos hasta que la masa esté suave y
flexible.
Déjela 2 horas en un bol aceitado, cubierto
con plástico, hasta que doble su tamaño.
Sobre una superficie enharinada, golpee la
masa y divídala en 12 trozos iguales.
Forme bolas con la palma de las manos y
dispongalas separadas en las bandejas.
Tape con plástico y con un paño. Deje crecer
por 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
Con el termómetro de aceite, caliente 10
centímetros de aceite a 340-350 F (170-180
°C), por seguridad tenga una tapa cerca.
Levante las donas de sus bandejas. No se
preocupe si están planas por un lado.
Sumérjalas en el aceite, con el lado redondo
hacia abajo. Deles vuelta luego de 1 minuto.
Retire con una espumadera cuando estén
doradas por todos los lados. Apague el fuego.
Escurra sobre un papel de cocina, luego, aún
calientes, espolvorear el azúcar glass y dejar
enfriar.
Ponga la mermelada dentro de una manga
pastelera. Perfore la dona e inserte la
boquilla.
Inyecte un chorro de mermelada en el hoyo,
hasta que casi se desborde. Rocié azúcar en el
hoyo, sirva.
 Galletas de Rol de Canela
Rinde 48 galletas aprox.
Ingredientes
Masa de la Galleta:
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
3/4 taza azucar glass
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1.- Enrollar la masa para formar un tronco,
2 1/4 tazas de harina
levantando el papel con cuidado y doblando
Untado de Canela:
despacito, a medida que vas sacando el papel. Las
5 cucharadas mas 2 cucharaditas de mantequilla sin
orillas no quedan perfectas, no tendrán la forma de
sal suavizada
espiral.
1/4 taza de azúcar morena
2.- Envolver el rollo en plástico adherente y rodarlo
1 1/2 cucharaditas de miel de maíz
poquito para darle mas la forma redonda y sacar las
1 cucharada de canela molida
burbujas de aire que pudieran quedar. Por favor usen
2 cucharadas de harina
el plastico adherente, aqui ya se me habia terminado
1/2 cucharadita de sal
y use papel encerado, pero con el plastico es mucho
1/2 cucharadita de vainilla
mas facil rodar el rollo y darle mejor forma.
Glaseado:
3.- Meter el rollo al congelador por 15 o 20 minutos o
1/2 taza de azúcar glass
hasta que quede firme.
2 cucharadas de miel de maíz
4.- Sacar el rollo y con un cuchillo filoso, cortar
1 cucharadita de vainilla
rebanadas de 1/2 cm. Las orillas se pueden descartar
1 cucharadita de agua
u hornear de todos modos, no tendrán la forma de
espiral (pero saben buenas de todos modos).
Procedimiento
5.- Colocar las rebanadas en charolas para hornear
Masa:
(yo les puse papel para hornear). Meter al horno
1.- En un tazón batir la mantequilla, azucares, sal,
precalentado a 190°C y dejar de 12 a 14 minutos,
ralladura y vainilla a velocidad media por 3 o 4
rotandolas a la mitad del tiempo.
minutos a que quede esponjosa y ligera. Agregar el
huevo y volver a batir hasta incorporar.
6.- Sacar y dejar enfriar un par de minutos y
2.- Seguir batiendo para agregar el harina poco a luego transferir a rejillas a que se enfríen por
poco, pero a velocidad baja, hasta que se integre. completo
3.- En un par de hojas de papel encerado o para
hornear, extender la masa para formar un cuadrado Glaseado:
de 30 cm x 30 cm. A mi me quedo un poco mas 1.- Combinar todos los ingredientes con un
alargado, como rectángulo.
batidor, agregando un poco de mas agua si
Untado de Canela:
1.- En un tazón limpio batir a velocidad media todos queda demasiado espesa la mezcla.
los ingredientes del untado de canela por unos 2 o 3 2.- Con una brocha untar una ligera capa en
minutos.
cada galleta y dejar que se sequen a
2.- Untar sobre la superficie de la masa.
Rollo: temperatura ambiente por
Rollitos de Canela
INGREDIENTES PARA 15-20 ROLLOS
1 sobre de levadura Schar (libre de gluten).
200 ml de leche.
80 g de mantequilla.
1 huevo.
67 g de azúcar.
Sal. Y extendemos sobre esta la mantequilla del
relleno, y espolvoreamos el azúcar y la
500 g de harina Proceli.
canela. Rollitos de canela suecos sin gluten
INGREDIENTES RELLENO paso a paso
75 g de mantequilla. Enrollamos la masa y la cortamos. En una
bandeja de horno con papel vamos colocando
3 cucharadas de canela.
los rollos, y los dejamos fermentar 30 minutos
5 cucharadas de azúcar. más. Rollitos de canela suecos sin gluten paso
a paso

ELABORACIÓN Por ultimo pintamos con un huevo y

espolvoreamos azúcar por encima. Rollitos de
Templamos la leche y añadimos la levadura, canela suecos sin gluten paso a paso
dejando que empiece a actuar.
Ahora cocemos en el horno a 220ºC unos 10
Derretimos la mantequilla, y mezclamos junto minutos.
con la harina, huevo, azúcar, sal, y la leche
con la levadura, hasta formar una masa que
no se nos pegue a las manos.
La dejamos reposar en un bol hasta que leve.
rollitos de canela suecos sin gluten paso a
paso rollitos de canela suecos sin gluten paso
a paso
Una vez subida la estiramos con la ayuda de
un rodillo.rollitos de canela suecos sin gluten
paso a paso
CUPCAKES DE COCO PARA PASCUA
INGREDIENTES (PARA 12 UNIDADES):
Cupcakes
170 g de mantequilla ablandada
290 g de azúcar
Tres huevos M
Una cdta. de extracto de vainilla
290 g de harina de repostería
1/2 cdta. de levadura química
1/4 cdta. de sal
120 ml de yogur de beber sin azúcar (o buttermilk)
200 g de coco rallado
Cobertura
250 g de queso crema
170 g de mantequilla ablandada
1/2 cdta. de extracto de vainilla
375 g de azúcar glas
12 nubes o malvaviscos blancos
Azúcar rosa
ELABORACIÓN:
Cupcakes
En un robot o con varillas eléctricas blanqueamos la
mantequilla ablandada con el azúcar a alta
velocidad. Bajamos la velocidad y agregamos los
huevos de uno en uno, rebañando bien las paredes
para que se integre todo. Añadimos el extracto de
vainilla.
En un bol pasamos la harina de repostería por el
tamiz junto con la levadura química. Añadimos la sal
y mezclamos con varillas. Agregamos los sólidos a los
huevos en tres tandas, alternando con el yogur o
buttermilk, hasta mezclarlo todo. Por último,
añadimos 150 g del coco rallado y homogeneizamos.
receta cupcakes coco pascua
Preparamos dos bandejas para muffins con cápsulas
de papel rosa; distribuimos la mezcla entre todas las
cápsulas, llenando casi hasta arriba, con cuchara o
con manga pastelera. Cocemos la masa de bizcocho en
el horno previamente calentado a 170ºC.
receta cupcakes coco pascua
Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos
enfriar por completo sobre una rejilla.
Cobertura de queso
Ponemos en un bol el queso y la mantequilla
ablandados con el extracto de vainilla. Batimos
primero despacio con la pala hasta homogeneizar y
luego montamos a velocidad alta por lo menos cinco
minutos. Agregamos el azúcar glas tamizado y
homogeneizamos.
Con una espátula aplicamos la cobertura de queso
sobre los cupcakes.
receta cupcakes coco pascua
Orejas de conejo
Para acabar la cobertura de los cupcakes con las
orejas de conejo ponemos en un bol el azúcar rosa.
Cortamos las nubes blancas en diagonal. El propio
corte de las tijeras queda apuntado en los extremos,
haciendo la forma de la orejita.
Mojamos la zona del corte, que es algo pegajosa, en el
azúcar rosa.
receta cupcakes coco pascua
Espolvoreamos la cobertura de queso con coco rallado
y colocamos las orejitas. Si la cobertura queda bien
espesa las orejas se sostienen sin dificultad. Si queda
algo fluida siempre se pueden clavar las orejas al
cupcake metiéndoles un palillo por dentro; así
quedan perfectamente en su sitio.