Está en la página 1de 4

CAPÍTULO 2.

GENERALIDADES

•••••••••• ••••••••••

1. FUNCIÓN Y TIPO DE REFRIGERADOR ................................................. 1

2. INSTALACIÓN Y USO ................................................................................... 4

3. CARACTERÍSTICAS DEL REFRIGERANTE .......................................... 8


1. FUNCIÓN Y TIPO DEL REFRIGERADOR
1-1 FUNCIÓN
Los alimentos nutritivos son el mejor anfitrión de las bacterias. Los alimentos se estropean porque las bacterias
se propagan, aunque una baja temperatura desacelera su multiplicación. Por esa razón, guardar alimentos
fríos en un refrigerador es un medio eficaz para proteger los alimentos. Sin embargo, una baja temperatura no
detiene completamente el crecimiento de la bacteria. Almacenar los alimentos fríos en un refrigerador no los
libra completamente de la putrefacción, sino que sólo los conserva más tiempo que si no se guardaran en un
refrigerador.

1-2 TIPO DE REFRIGERADOR ELÉCTRICO


Hay tres tipos de sistemas de refrigeración para el almacenamiento de alimentos.
1) REFRIGERADOR: Este tipo de refrigerador se usa para guardar alimentos frescos.
Los cubos de hielo generalmente pueden hacerse en la sección del evaporador (solamente en
refrigeradores de una puerta LGE). Un refrigerador de una puerta normalmente entra en esta categoría.
2) CONGELADOR: Este tipo se usa para guardar alimentos congelados. Generalmente se mantienen
temperaturas entre -13˚F (25˚C) y 10˚F (-12˚C).
3) REFRIGERADOR/CONGELADOR: Una combinación de los dos tipos anteriores.

1-3 TIPO DE M TODO DE REFRIGERACIÓN


1) TIPO DE REFRIGERADOR DE CONVECCIÓN NATURAL (TIPO DE REFRIGERACIÓN
DIRECTA)
Un compartimiento del refrigerador y un compartimiento del congelador est n provistos con su evaporador
respectivo y se enfr an por conducción y por convección de calor, mientras que el compartimiento del
refrigerador con el evaporador instalado en la parte superior es enfriado por la convecci n natural del aire frí6o.
2) TIPO DE REFRIGERADOR DE CIRCULACIÓN DE AIRE FORZADO (TIPO DE
ENFRIAMIENTO INDIRECTO)
El evaporador está instalado de tal manera que no se vea en el compartimiento del refrigerador o del
compartimiento del congelador. Ambos compartimientos se refrigeran con un ventilador para hacer circular
el aire frío.

Ventilador
Congelador Termostato del
Evaporador Evaporador humidificador

Congelador
Evaporador

Compartimiento
Compartimiento del
del refrigerador
refrigerador

Cajón para Cajón para


verdura verdura

Tipo de convección natural Tipo de la circulación de aire forzad


(Tipo de enfrimiento directo) (Tipo de enfriamiento indirecto)
1-4 TIPO DE MÉTODO DE ABERTURA
1) TIPO COFRE (TIPO DE ABERTURA POR LA CUBIERTA SUPERIOR)
Aparato en se accede al/los compartimento(s) por la parte superior.
2) TIPO VERTICAL
Aparato en que se accede al/los compartimento(s) por la parte frontal.
2-1) TIPO VERTICAL CON CONGELADOR EN LA PARTE SUPERIOR
Tipo vertical con congelador en la parte superior
2-2) TIPO VERTICAL CON CONGELADOR EN LA PARTE INFERIOR
Tipo vertical con congelador en la parte inferior

Tipo cofre Tipo vertical Montaje superior Montaje inferior

1-5 PARTES BÁSICAS DEL REFRIGERADOR


1) PARTES INTERNAS

Compartimento del
Este es el modelo básico
congelador
Selector del congelador
Foco del congelador
Soporte para alimentos de
Charola del congelador la puerta del congelador
Charolas para hielo
Caja para cubos de hielo

Compartimento del
refrigerador Soporte para almacenar
huevos
Foco del refrigerador

Selector de control de
temperatura
Cajón helado

Anaqueles
Soporte para alimentos de
Multiducto para flujos la puerta del refrigerador

Cajón para verduras,


usado para conservar frutas,
verduras y otros alimentos Tornillo nivelador
frescos y crujientes

Moldura inferior
2) COMPOSICÓN DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN

• Sistema de refrigeración • Elemento de condensación • Compresor, aceite,


• Elemento condensador • Condensador
• Elemento vaporizador • Tubo capilar
• Evaporador
• Refrigerante • Refrigerante 12 o refrigerante 134a
• Otros • Tubo de admisión
• Secador
• Placa calentadora
(para evaporar el agua descongelada)
• Tubo anticondensador
(para evitar el sudado)

• Motores eléctricos • Motor del ventilador para evaporador


(para hacer circular el aire frío en los
compartimientos del congeladory el refrigerador)
• Motor del ventilador para el condensador
(sólo para el tipo interconstruido)
• Gabinete • Gabinete y puertas • Armadura externa
• Armadura interna
• Aislamiento

• Temperatura • Termostato del compresor


Control de temperatura
• Termostato del humidificador

• Controles de operación • Dispositivo de arranque • Relé de arranque


• Condensador de arranque
• Dispositivo de seguridad • Protector de sobrecarga (PSC)

• Sistema de • Dispositivo de • Termostato de descongelamiento


descongelamiento descongelamiento con función de descongelamiento,
minutero, termostato de bimetal,
calentador de escarcha y selenoide,
• Válvula
• Dispositivo de seguridad • Fusible de fusión