Introducción

Cada año, unos, 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir
alimentos contaminados. Las causas comunes incluyen bacterias y virus. Con menos frecuencia, la
causa puede ser un parásito o un químico dañino, como una gran cantidad de pesticidas. Los
síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos dependen de la causa. Pueden ser leves
o severas. Por lo general incluyen:

 Malestar estomacal

 Cólicos abdominales

 Náusea y vómitos

 Diarrea

 Fiebre

 Deshidratación

La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son agudas. Esto significa que
ocurren de repente y duran poco tiempo.

Se requieren varios pasos para llevar la comida de la granja o pesquería a su mesa. La

contaminación puede ocurrir durante cualquiera de estos pasos. Por ejemplo, puede sucederle a:

 Carne cruda mientras matan al animal

 Frutas y verduras mientras crecen o se procesan

 Alimentos refrigerados cuando se dejan en un muelle de carga cuando hace calor

Pero también puede ocurrir en la cocina, si deja los alimentos a temperatura ambiente más de dos
horas. Manipular los alimentos con cuidado puede prevenir estas enfermedades.

La mayoría de las personas con enfermedades transmitidas por los alimentos mejoran por sí
mismas. Es importante reemplazar los líquidos y electrolitos perdidos para prevenir la
deshidratación. Si su proveedor de atención médica puede diagnosticar la causa específica, los
medicamentos como antibióticos pueden tratarla. Para una enfermedad más grave, es posible que
necesite tratamiento en un hospital.

NIH: Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales