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Produccion Comercio Tara Peru
Produccion Comercio Tara Peru
AUTORES:
LADY QUEZADA.
ESTEFANIA SALVATIERRA.
GARY VEINTIMILLA.
FACULTAD:
INGENIERIA EN ALIMENTOS.
INGENIERIA QUIMICA.
TUTORES:
DR. CRISTHIAN ZAMBRANO
1
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
2
RESUMEN
3
AGRADECIMIENTO
Lady Quezada
Estefanía Salvatierra
Gary Veintimilla
4
DEDICATORIA
Lady Quezada
Estefanía Salvatierra
Gary Veintimilla
5
ÍNDICE DE CONTENIDO
Portada
Contraportada
Resumen
Agradecimiento
Dedicatoria
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
1.1.1.2.2.- Diabetes……………………………………………………………………12
1.1.1.2.3.- Dislipidemia………………………………………………………………..12
1.1.1.2.6.-Artritis…………………………………………………………………….....13
1.1.1.2.7.-Enfermedad de Blount…………………………………………………….13
1.1.1.2.8.-Problemas Respiratorios………………………………………………….13
1.1.1.2.9.-Daño Hepático……………………………………………………………..13
1.1.1.2.10.-Accidentes Cerebrovasculares…………………………………………13
6
1.1.2.1.- Conceptos Básicos……………………………………………………….14
1.1.2.1.2.-Obesidad…………………………………………………………………14
1.1.2.1.3.-Proteina…………………………………………………………………..14
1.1.2.1.5.-Salud……………………………………………………………………..15
1.1.2.1.6.-Nutricion………………………………………………………………….15
1.1.2.1.7.-Diabetes …………………………………………………………………15
1.1.2.1.8.-Higado graso…………………………………………………………….16
1.1.3.2.-Art.32.- Salud………………………………………………………………16
1.2.2.2.- Homenaje……………………………………………………………………21
1.2.2.3.- Libro………………………………………………………………………….21
1.2.2.4.- Misión………………………………………………………………………...22
1.2.2.5.- Visión…………………………………………………………………………22
1.2.2.6.- Ubicación…………………………………………………………………….22
7
1.2.2.7.- Carreras………………………………………………………………………22
1.2.3.- Justificación…………………………………………………………………….24.
1.4.- Objetivos…………………………………………………………………………..26
CAPITULO II
PROPUESTA
2.3.- Justificación………………………………………………………………………..28
2.4.- Objetivos……………………………………………………………………………29
CAPITULO III.
RESULTADOS E INTERPRETACION
8
3.6.- Enfermedades consideradas las más graves debido al consumo de comida
chatarra…………………………………………………………………………………..36
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
GLOSARIO
WEBGRAFIA
ANEXOS
ÍNDICE DE GRAFICOS
Grafico#2.- Especialidades………………………………………………………....32
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CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
En este proyecto buscamos solucionar una de las mayores problemáticas que está
creciendo cada vez más en los jóvenes, que es el consumo de comida no
saludable o llamada también comida chatarra. En sí, este trabajo trata de recopilar
toda la información más sobresaliente en cuanto al daño que causa el consumo
excesivo de comida chatarra.
Para ello en nuestro proyecto hemos abarcado una serie de actividades que
busquen una solución a este problema que se está dando en nuestra universidad,
con el fin de crear conciencia sobre los peligros que generan este tipo de comidas.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida
detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema
ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como
Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo
para mamá".
10
salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente.
Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales
comunes denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en
la cocina estadounidense.
11
La presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida
como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirá información
nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos.
12
crecimiento de vello. Además, la enfermedad se asocia con resistencia a la
insulina, lo que significa que también es un factor en el desarrollo de la diabetes
en las mujeres.
13
que transporta no puede llegar al cerebro, las células comienzan a morir,
causando daño cerebral permanente. Estos bloqueos son más comunes en
personas con sobrepeso porque son más propensas a tener presión arterial alta y
colesterol alto.
14
1.1.2.1.4.-Grasas y aceites o triglicéridos: Grupo de compuestos orgánicos
existentes en la naturaleza que consisten en ésteres formados por tres moléculas
de ácidos grasos y una molécula del alcohol glicerina. Son sustancias aceitosas,
grasientas o cerosas, que en estado puro son normalmente incoloras, inodoras e
insípidas. Las grasas y aceites son más ligeros que el agua e insolubles en ella;
son poco solubles en alcohol y se disuelven fácilmente en éter y otros disolventes
orgánicos. Las grasas son blandas y untuosas a temperaturas ordinarias, mientras
que los aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el petróleo) son
líquidos. Algunas ceras, que son sólidos duros a temperaturas ordinarias, son
químicamente similares a las grasas.
15
Ante un valor igual o superior a los 200 mg/dl (11,1 mmol/l), en cualquier momento
del día, acompañado de los síntomas que veremos más adelante, el diagnóstico
es claro y no ha lugar a dudas.
1.1.2.1.8.- Hígado graso: El término hígado graso se refiere a una amplia gama
de alteraciones del hígado, donde la alteración fundamental es la acumulación
excesiva de grasa (ácidos grasos y triglicéridos) en las células del hígado
(hepatocitos). La acumulación de grasa en los hepatocitos puede llevar a
inflamación hepática, con la posibilidad de desarrollar fibrosis y finalmente terminar
en un daño hepático crónico (o cirrosis hepática).
16
salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se
regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad,
calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y
generacional.
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9. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de biotecnología, así
como su experimentación, uso y comercialización.
10. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y de
consumidores, así como la de comercialización y distribución de alimentos que
promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos.
11. Generar sistemas justos y solidarios de distribución y comercialización de
alimentos. Impedir prácticas monopólicas y cualquier tipo de especulación con
productos alimenticios.
De ello muchos optan por las famosas “comidas rápidas” que si bien es cierto
aportan una cantidad de carbohidratos, pero no contienen grasas saludables ni
proteínas que aporten al correcto funcionamiento de su organismo y al rendimiento
académico.
Pero esto no es nada más que un disfrute a corto plazo es decir momentáneo, en
si proyectan sus decisiones y acciones en el presente y nadie piensa
detenidamente lo que sucederá en un futuro.
18
1.2.- SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación
de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de
nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los
intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
19
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco
Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en
visita a la provincia de El Oro.
20
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas
dignidades el 17 de Enero de 1981.
1.2.2.2.-HOMENAJE
Tal como narra la historia, la UTM sigue grande por el esfuerzo de sus
autoridades, personal docente, dicente y administrativo. Por eso, hoy, 22 de
noviembre, se le rinde homenaje y pleitesía al arribar a su cuadragésimo segundo
aniversario de creación.
1.2.2.3.-LIBRO
El Gobierno provincial de El Oro, a través de la Dirección de Patrimonio, Historia y
Culturas, como un tributo a la UTM difunde este lunes el libro: “Universidad para El
21
Oro 1968”. En dichas páginas se encuentran impresos los hechos históricos de la
gesta libertaria del conocimiento y, por ende, de la creación de la Universidad
Técnica de Machala.
El mencionado libro será entregado gratuitamente a las universidades locales,
instituciones públicas, bibliotecas del SINAB y en las de los diferentes colegios
orenses.
1.2.2.4.-MISIÓN
La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de
influencia formadora de profesionales, con capacidades científico-técnicas, ética,
solidaria, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la
docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del
desarrollo sostenible y sustentable.
1.2.2.5.- VISIÓN
La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución
acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales
competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.
1.2.2.6.-UBICACIÓN
La Universidad Técnica de Machala se encuentra ubicada en la Ciudadela
Universitaria Km 5 1/2 Vía a Pasaje - Avenida Panamericana s/n.
1.2.2.7.-CARRERAS
Medicina
Ingeniería Acuícola
Ingeniería Agronómica
Administración de Empresas
Comercio Internacional
Economía
Ingeniería Comercial
22
Bioquímica y Farmacia
Secretariado Ejecutivo Computarizado.
Ingeniería en Alimentos
Comunicación Social
Sociología
Ingeniería Civil
Economía Agropecuaria
Economía Empresarial
Medicina Veterinaria y Zootecnista.
Turismo y Hotelería
Contabilidad y Auditoría
Ingeniería en Banca y Finanzas
Ingeniería en Marketing
Enfermería
Ingeniería Química
Ingeniería Civil
Ciencias de la Educación
Trabajo Social
Jurisprudencia
Sistemas
Artes Plásticas Visuales
Artes Escénicas
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1.2.3.-JUSTIFICACIÓN
Este proyecto lo hemos realizado con la intención de causar impacto hacia los
jóvenes sobre la alimentación que están adquiriendo hoy en día. En el cual
muchos optan por ingerir alimentos poco saludables, los cuales en exceso se
vuelven adictivos generando con el pasar del tiempo innumerables enfermedades,
entre ellas la que encabeza la lista es la obesidad.
Se puede decir que a nivel mundial hay más personas obesas que con problemas
de desnutrición, esto se debe a la propaganda y comercialización que se le hacen
a estos ricos alimentos pero que realmente no nos damos cuenta de los graves
perjuicios que nos traen a nuestras vidas.
Nuestro trabajo tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los recursos
económicos materiales y talento humano suficiente nuestra bibliografía es
seleccionada y los impactos serán positivos en beneficio de los estudiantes y
comunidad educativa.
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1.3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
25
Por lo tanto el consumo de comida chatarra afecta a los estudiantes en su salud y
en el aprendizaje ya que al no brindar las proteínas necesarias en el organismo
causan pesadez y sueño lo que impide a un correcto aprendizaje.
1.4.- OBJETIVOS
26
CAPITULO II
PROPUESTA
Con el fin de generar una población que salga con principios adquiridos en el pre
universitario, estableciéndonos como base de ejemplo a la sociedad al consumir
comida saludable.
Estos lugares de comida ayudarían a los estudiantes saber quién prepara sus
alimentos y de qué se están alimentando, generando en estos estudiantes una
27
dieta equilibrada compuesta por proteínas y carbohidratos que aportarían al
campo de estudio del joven manteniéndolo activo.
Estas charlas serian un gran aporte para muchos de los estudiantes, ya que unos
tienen escaso conocimiento de donde se originan realmente estos productos que
son nocivos en nuestras vidas. Con el fin de promover una abstinencia hacia esta
mala calidad de alimentos.
2.3.- JUSTIFICACIÓN
La elaboración del Self Service se justifica ya que gracias a este local los
estudiantes se podrán proveer de alimentos saludables y con gran contenido de
proteínas y carbohidratos lo que les ayudara a mejorar su salud así como su
comprensión académica.
28
2.4.- OBJETIVOS
2.5.-FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
29
tener un significado que quedó pegado al pequeño comercio de almacén donde el
cliente elije sus productos sin ayuda del comerciante, parecería que surge la
necesidad de echar mano de otra palabra genérica para aludir a los enormes
supermercados e hipermercados de la actualidad. De ahí que se use la palabra
original en inglés. "Otros se sienten incómodos ante la despersonalización que
supone el self-service"
Un Bufett suele poder tomar lo que quieras tantas veces como quieras.
En un Self Service te sirves tu mismo, pero creo que pagas cada una de las cosas
que tomas. Normalmente hay una cola con mostradores, de los que retiras cosas
o las pides y las depositas en una bandeja y pagas al final de la cola, en la caja
registradora.
30
CAPITULO III
RESULTADOS E INTERPRETACION
Hombres
Mujeres 46%
54%
TOTAL DE ENCUESTADOS
Hombres Mujeres
37
32
TOTAL 69
31
INTERPRETACION: El total de estudiantes encuestados es de 69 de los cuales
32 son de sexo masculino lo que representa al 46.37% del total de encuestados; y
37 son de sexo femenino lo que representa al 52.63% del total de encuestados.
3.2.- Rango de estudiantes según especialidad
Grafico #2.- Porcentajes a los estudiantes de acuerdo a las especialidades
Especialidades
Salud
27% Sociales
38%
Ingenieria
35%
Genero MUJERES
HOMBRES
Especialidades
11 13
INGENIERIA 24
9 17
SOCIALES 26
SALUD 19 12 7
32
INTERPRETACION: De los alumnos encuestados el 27% son de la especialidad
de Ciencias de la Salud, el 38% pertenecen al área de Ciencias Sociales y el 35%
son del área de Ciencias e Ingenierías.
Porcentaje
NO SI
48% 52%
Respuestas
SI NO
Genero
HOMBRES 20 12
MUJERES 16 21
33
INTERPRETACION.- Del total de encuestados el 48% contesto que NO se
alimentan adecuadamente, de los cuales 12 son hombres y 21 son mujeres; y el
52% contesto que SI, de los cuales 20 son hombres y 16 son mujeres.
DEFINICION Y EFECTOS
NO
9%
SI
91%
Si No
Respuesta
Genero
Hombres 27 5
Mujeres 36 1
34
Elaborado: Autores
GRAFICOS #5.- Porcentajes del consumo de comida chatarra por parte de los
estudiantes encuestados.
PRECIO,
NO 11% RAPIDA,
12% 24%
SI
GUSTO,
88% 65%
35
3.6.- Enfermedades consideradas más graves debido al consumo
de comida chatarra.
PORCENTAJE DE ENFERMEDADES
Anemia
7%
Diabetes
26%
Higado graso
27%
Obesidad
40%
Obesidad 11 17
Hígado graso 11 8
Anemia 1 3
36
INTERPRETACION: Del total de los estudiantes encuestados el 26% contesto que
consideran a la diabetes como la enfermedad más grave, el 7% contesto que es la
anemia , el 27% contesto que es el hígado graso y el 40% contesto que
consideran a la obesidad como la enfermedad más grave.
PLANTEAMIENTO DE PROPUESTA
NO
9%
SI
91%
37
CONCLUSIONES
Se logró detectar que existe falta de conocimientos sobre los efectos que
produce el consumo de este tipo de comida.
38
RECOMENDACIONES
39
GLOSARIO
40
Momentáneamente. Inmediatamente, sin detención alguna. || 2. Por muy breve
tiempo.
Obesidad. f. Cualidad de obeso.
Obeso, sa. Dicho de una persona: Excesivamente gorda.
Pakoras.- Es un tipo de plato procedente de la gastronomía de la India cuyo
fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos.
Papri chaat.- Tipo de comida rápida) del norte de la India hecho con papri, unas
obleas crujientes de masa frita hecha con harina blanca refinada y aceite.
Patología. Parte de la medicina que estudia las enfermedades. || 2. Conjunto de
síntomas de una enfermedad.
Proteína. f. Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y
animales. Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos,
fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva, como las
enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc.
41
WEBGRAFIA
http://asambleachamberi.net/2013/06/18/3467202/
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070529153547AAIwXaK
http://www.slideshare.net/Rochi_Valincius/comida-chatarra-15453325
http://www.youtube.com/watch?v=XF1lQPjHNVU&list=PL656C816B5C2CD8A0
http://www.youtube.com/watch?v=Gpc3Q9uzKv8&list=PL656C816B5C2CD8A0
42
ANEXO #1
43
ANEXO#2
REALIZANDO ENCUESTAS A
LOS ESTUDIANTES DEL
CURSO DE NIVERACION DE
LA ESPECIALIDAD DE
SOCIALES .
44
Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.
Elaborado: Autores
ANEXO#3
45