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SALMONELLA

DOCENTE: OSCAR DANIEL


GARCIA

Integrantes del equipo:


Froylan Loza Benítez
Víctor Manuel Ramírez Carbajal
José Quirino Barrueta González
René Juárez Hernández
3ro “1”
Forma

Su forma es de bacilos gruesos cortos. Tiene un agrupamiento celular


aislado en pares y ocasionalmente en cadenas cortas.
Su tamaño es de 0.6 a 0.7 micras de gruesa y 2 a 3 micras de largo.

Hábitat
Su hábitat natural lo constituye el tracto digestivo del humano.
El único reservorio de Salmonella Typhí es el hombre, de modo que se
transmite de una persona a otra.
El mecanismo de contagio es fecal-oral, por contacto directo o
contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos, por vía
sexual o a través de agua.

¿Dónde se encuentra?
La salmonella puede encontrarse fácilmente en nuestra cadena
alimenticia y el medio ambiente. Los organismos suelen contaminar
huevos, carnes crudas y productos lácteos de queso no pasteurizados.
Otras fuentes de exposición pueden incluir el contacto con mascotas
infectadas, como tortugas, pollos, perros y gatos.
También se puede adquirir tras manipular mascotas, especialmente
reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos.
Enfermedades que se relacionan
con la Salmonella
Cepas
S. entérica tiene una cantidad extraordinariamente grande de cepas:
se han descrito más de 2.000. Salmonella enterica serovar Typhi
(históricamente elevada a estatus de especie como S. typhi) es
el agente infeccioso de la fiebre tifoidea. Otras serovariedades son
Typhimurium (o S. typhimurium) , que puede
producir gastroenteritis en los seres humanos, referida como
una salmonelosis.

Profilaxis
Para evitar el contagio con esta bacteria es recomendable tener una
buena higiene: lavarse las manos constantemente, lavar las verduras,
desechar todo tipo de carne en mal estado aun si está dentro de un
refrigerador, ya que puede infectar el resto de alimentos.2
Existen diversos tipos de vacunas contra esta enfermedad pero no son
completamente eficaces por lo que no se debe descartar, aun después
de haber recibido la dosis, mantener los buenos hábitos de higiene.
Salmonelosis
La intoxicación alimentaria causada por esta bacteria, la salmonelosis,
resulta de tocar o comer alimentos contaminados. Los síntomas
incluyen diarrea, vómitos, calambres abdominales y fiebre. Muchos de
los alimentos que las personas preparen en su casa, especialmente
carnes y aves, tienen etiquetas de advertencia sobre seguridad en la
manipulación del envase por este motivo. La carne que no se cocina o
alimentos que no se controla la temperatura adecuada dan menudo
como resultado la intoxicación por salmonella.
Fiebre tifoidea
La fiebre tifoidea es una causada por una cepa de salmonella similar a la
que provoca intoxicación alimentaria, pero más severa. A diferencia de
salmonelosis, fiebre tifoidea no se resuelve y se debe tratar con antibióticos
específicos. Una persona que ha sido tratado por la fiebre tifoidea puede
seguir siendo contagiosa a otros por días, semanas o años, a pesar de que
esa persona ya no tiene síntomas.

Signos y Sintomas
Sintomas
 Náuseas y vómitos
 Dolor abdominal
 Diarrea
 Fiebre y escalofríos
 Dolor de cabeza
 Dolores musculares (mialgia)
 Sangre en las heces

Signos
Los signos y síntomas de infección por salmonella generalmente duran
de cuatro a siete días, aunque puede tomar varios meses para que
sus intestinos vuelvan a la normalidad. Si la diarrea severa está
presente, sin embargo, la persona puede requerir hospitalización
debido a la deshidratación. En algunos casos, la intoxicación
alimentaria por salmonella puede resultar en complicaciones graves o
potencialmente mortales, tales como deshidratación severa y
síndrome de Reiter. Algunas variedades de bacteria de la salmonella
dan como resultado de la fiebre tifoidea, una enfermedad a veces
mortal que es más común en los países en desarrollo.
Diagnóstico
La salmonelosis comparte sus síntomas, como la diarrea, la fiebre y
los calambres abdominales, con varias otras enfermedades. Por lo
tanto, la confirmación de intoxicación de la salmonella se lleva a cabo
mediante el cultivo de una muestra de heces del individuo sospechoso
en un laboratorio. Una vez que la salmonella se detecta, más pruebas
se llevan a cabo para clasificarla de acuerdo con su tipo con el fin de
determinar el tipo de medicamentos que necesitan ser administrados.
Las investigaciones rutinarias, como un conteo sanguíneo completo y
una ecografía del abdomen también se pueden pedir para descartar
cualquier otra patología y también para decidir sobre el tratamiento
que necesitan ser administrados.

Tratamiento
Los adultos sanos pueden recuperarse de casos de salmonelosis de
leve a moderada sin tratamiento médico. Sin embargo, es buena idea
buscar atención médica si se presentan síntomas de intoxicación
alimentaria por salmonella, tales como fiebre, vómitos, diarrea y
calambres abdominales.

Debido a que la infección por salmonella puede causar deshidratación,


el reemplazo de líquidos y electrolitos es el foco del tratamiento. Los
casos severos pueden requerir hospitalización y líquidos inyectados
directamente en vena (vía intravenosa). Además, el médico puede
recomendar:

 Antidiarreicos. Los medicamentos como la loperamida pueden


ayudar a aliviar los cólicos, pero también pueden prolongar la diarrea
asociada con la infección por salmonella.
 Antibióticos. Si su médico sospecha que la bacteria de
la salmonella han entrado en el torrente sanguíneo, o si usted tiene un
caso grave o un sistema inmune comprometido, puede prescribir
antibióticos para matar las bacterias. Los antibióticos no benefician en
los casos no complicados. De hecho, los antibióticos pueden prolongar
el período de infección y pueden infectar a otros, y pueden aumentar
su riesgo de recaída.

Conclusiones
René Juárez Hernández
La enfermedad de la Salmonella es una enfermedad que es muy
presente en nuestra vida, ya que se encuentran en nuestra cadena
alimenticia y en nuestro medio ambiente. Para no adquirir la
Salmonella y muchas enfermedades más, debemos tener una buena
higiene, y algo muy importante es que no debemos comer alimentos
crudos o pocos cocidos, también tener cuidado con el contacto animal,
ya que las tortugas, entre otros animales más contienen esta
enfermedad, y si comienza a tener alguno de los síntomas de esta
enfermedad, acudir al doctor para evitar un problema muy grave con la
Salmonella.

Froylan Loza Benítez


En conclusión, es muy importante mantenernos informados no solo de
alguna cosa, más bien debe ser de una manera general. Aunque
desde luego existen prioridades como lo es todo lo relacionado con
nosotros los seres humanos, así como nuestra composición, pero
como para todas las cosas siempre va a haber desventajas o malas
cosas que compliquen nuestra vida debemos estar prevenidos ante las
enfermedades a las que estamos expuestos día a día. La realización
de esta investigación nos fue de mucha utilidad debido a que al
investigar fuimos conociendo sobre una la enfermedad y con ella todas
sus causas, consecuencias, tratamientos, y formas de prevenir. La
materia de Biología General va mucho más allá del estudio de la vida,
porque no solo se queda ahí en una simple definición, debemos ir más
allá de su concepto y saber identificar las razones del porque se le
denomina así.
José Quirino Barrueta González
Salmonella para mí son bacterias que contraen los animales y que
pueden ser contagiadas a nosotros los seres humanos ya sea
comiendo la carne que no está bien cocinada o por medio de moscos
también los huevos son o pueden ser transferidas estas bacterias hay
varios animales que tienen esta bacteria que es muy peligrosa por eso
es necesario que la detectes y hacer unos estudios y darte un
tratamiento ya que sabe cuáles son sus síntomas y prevenirte.
Víctor Manuel Ramírez Carbajal
Hay temas sumamente importantes que simplemente ignoramos, y es
algo que siempre hemos echo y con algo tan cotidiano como lo es
nuestra alimentación es muy inesperado que podamos adquirir
enfermedades mus complejas, la salmonella se compone por
patógenos que causan la enfermedad y bien podemos contagiarnos
por el mal habito alimenticio y por el trato inadecuado de las técnicas
de preparación de la comida, es importante tomar sus precauciones y
en cuanto haya algun síntoma tratarse con algún médico
especializado, o bien no esperar los síntomas y estar en constante
revisión médica, preferentemente.
Opiniones
René Juárez Hernández
La Salmonella es algo que se presenta en muchos alimentos,
animales. Se presenta en nuestra cadena alimenticia por lo tanto es
algo que se puede presentar comúnmente si no se tiene el cuidado
suficiente, para prevenir enfermarnos debemos tener una buena
higiene, tener cuidado con el contacto con animales como la tortuga
que puedan tener la Salmonella y tener cuidado con los alimentos que
consumimos, al comer productos como el huevo, carnes. Debemos
cocinar lo suficiente los alimentos, no hacer el consumo de ellos
cuando están crudos.
Beatriz Hernández Mejía
La Salmonella es una infección que se contrae por comer un alimento
contaminado por heces fecales, por ello es muy importante no comer
alimentos al aire libre exponiéndonos a una infección estomacal, y
recordar que nos tenemos que lavar las manos antes de consumir
cualquier alimento.

Froylan Loza Benítez.


Me fue de suficiente ayuda hacer este trabajo pues ya que tengo
familiares que sufrieron esta enfermedad, en la cual no sabían qué
hacer con el problema ya que no tenía ninguna orientación de ningún
doctor hasta que se agravaron las cosas y fue ahí cuando tuvieron que
ir en busca de un doctor el cual les ayudo a curar esta enfermedad, si
se hubiese estado informado antes acerca de esta enfermedad quizás
hubiésemos tenido más precaución. En cambio, con esta información
tenemos conocimiento como va hacer el tratamiento y cura de esta
enfermedad así mismo como saber cómo se produce esta bacteria
dentro del organismo.

Verónica Benítez Martínez.


Me parece muy bien lo que está haciendo el docente encargado de la
materia pues ya que les está dejando una investigación que a muchos
y a muchas nos va a ser útil saber que es la enfermedad salmonella,
cuáles son los síntomas y cuidados que debemos tener si llegáramos
a tener esta bacteria pues ya que esta nos contagiamos de alimentos
que ingerimos a diario , estamos expuestos a muchas enfermedades
y la mayoría de ellas no las conocemos, por eso es importante
informarnos al menos un poco de todo tipo de enfermedades.

José Quirino Barrueta González


La salmonella es una bacteria que se transmite mediante los animales,
y podría estar en nuestros alimentos, por eso es bueno que no
comamos alimentos crudos, es necesario cocinarlos, y también tener
una buena higiene (lavarnos las manos), tenemos que tener los
cuidados necesarios para evitar esta bacteria ya que, si nos llegara a
atacar, podríamos tener problemas que podrían llegar a ser muy
graves.
Cristina González Colín
Se trata de un agente de zoonosis provoca enfermedades que luego
se transmiten a las personas los seres humanos pueden contraer
salmonelosis se puede provocar por la comida o por el agua las
salméenles (bacterias) suelen vivir en los intestinos I. Los productos
de los animales como la leche, los huevos y la carne son los que más
se asocian con la salmonella y causa salmonelosis esta se puede
detectar a través de un estudio en el ser humano puede manifestarse
con los siguientes síntomas: Estreñimiento o diarrea, náuseas, dolor
de cabeza, molestias estomacales y fiebre.
Víctor Manuel Ramírez Carbajal
La salmonella, una bacteria que produce una de las infecciones más
comunes, para eso es sumamente importante estar bien informados y
prevenirnos a la hora en la que consumiremos los alimentos, se deben
de tomar las medidas de higiene necesarias y estar seguros de que
los alimentos se encuentren en condiciones para ingerirse, opino que
este trabajo nos ha sido de gran ayuda puesto que ninguno de
nosotros tenía información sobre esta enfermedad, y es pro que
ninguno se había dado a la tarea de investigar sobre esto ya que se
relaciona con algo sumamente cotidiano a lo cual no se le da mucha
relevancia.
Emelia Carbajal Bernal
Realmente es importante tratar este tipo de temas puesto que como
están muy relacionados con nuestras actividades del día a día es algo
muy común y algo a lo que no se le da su debido lugar, aun así me
sorprende más que los alumnos necesitan un incentivo para que estén
informados sobre estas enfermedades ya que como mi hijo pienso que
habían muchos de sus compañeros que no sabían nada de estos
temas hasta que investigaron para cumplir con su trabajo, que por lo
menos les dejara una buena información,
Bibliografía

https://www.saludcastillayleon.es/ciudadanos/es/salud-estilos-
vida/alimentacion-saludable/medidas-prevenir-salmonelosis

http://salmonelosis.net/tratamiento/

https://medlineplus.gov/spanish/salmonellainfections.html

http://www.europapress.es/catalunya/noticia-bacteria-salmonela-
regula-virulencia-funcion-nivel-hierro-entorno-20110510120213.html

http://salmonelosis.net/

http://salmonelosis.net/sintomas/

http://salmonelosis.net/diagnostico