“De México para el Mundo”

Boletín de Prensa
3 de octubre de 2018

El 10, 11 y 12 de octubre se llevará a cabo el Primer Congreso Mundial del Amaranto en la

ciudad de Cholula Puebla, México. Este evento tiene como visión ser un espacio
permanente de comunicación a nivel mundial para promover el amaranto como un
alimento estratégico, en consideración a los contextos históricos y culturales de los pueblos
del mundo, con respeto a la madre tierra.

Es importante recordar que el amaranto es un bien biocultural de nuestro país, que tuvo
gran importancia espiritual, agrícola y alimentaria para las civilizaciones mesoamericanas y
ahora en nuestros días puede contrarrestar los efectos de la mala nutrición ya que ofrece
amplios beneficios al consumirlo, no solo como la golosina conocida como alegría sino
también al preparar sus hojas como los tradicionales quelites y utilizar sus granos como
materia prima para la gastronomía en general, por ello consideramos que debe integrarse
al sistema alimentario nacional, además de que puede ser un cultivo potencial para
reactivar la economía local producción de alimentos en diversas localidades del país. En
México principalmente se cultiva en los estados de Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México,
Morelos, Oaxaca, Estado de México y Guanajuato, la superficie cultivada con amaranto
ronda alrededor de las 10mil hectáreas en sus años más altos.

El congreso cuenta con dos grandes objetivos: el primero generar un diálogo de saberes,
avances en la investigación técnica-científica; conocer los sistemas de producción,
transformación mercadeo y consumo de amaranto en su dimensión cultural y
socioeconómica; difundir sus bondades, fortalecer cadenas de valor para consolidar su
desarrollo y presencia como un cultivo estratégico en el mundo. El segundo identificar los
elementos clave para el diseño de políticas públicas regionales, nacionales y locales que lo
consideren como un alimento estratégico que aporte a la nutrición de la población en
especial aquella con pobreza alimentaria, así como para definir una agenda internacional
que mantenga el diálogo entorno al amaranto.

En dicho congreso se proyecta la participación de personas de diversos estados de la

República Mexicana, además de países como Kenia, Japón, Cuba, Bolivia, Dinamarca,
España, Chile, Colombia, Tanzania, Perú, Guatemala y Estados Unidos . De igual forma se
realizará el montaje de Huautlicalco (en la casa del amaranto) a los pies de la Pirámide de
Cholula, como un espacio demostrativo y de oferta de productos y alimentos elaborados
con amaranto. Consideramos que es el marco propicio para destacar su origen prehispánico
como un importante alimento y un tributo para nuestros antepasados, es necesario
revalorizarlo como parte de la diversidad biológica y cultural que ofrece México al mundo.

Primer Congreso Mundial del Amaranto

“De México para el Mundo”
 De igual forma se plantean visitas de campo a sitios de cultivo con parcelas demostrativas
en las principales zonas productoras de amaranto en Puebla, Tlaxcala y Morelos, donde los
asistentes conocerán la diversidad biológica y cultural en torno a la producción primaria
bajo esquemas de producción campesina.

A continuación compartimos los 8 ejes temáticos que serán el punto de partida para el
dialogo:
1. Recursos genéticos y resguardo comunitario.
2. Agronomía, agroecología y ecofisiología.
3. Innovación, tecnología de transformación y agregación de valor.
4. Alimentación, hábitos de consumo, nutrición, salud y gastronomía.
5. Sociocultural y Arqueología.
6. Mercado del amaranto (Oferta-demanda, análisis de precio, tendencias…)
7. Políticas públicas y financiamiento.
8. Experiencias locales, organización social y soberanía alimentaria.

Finalmente queremos compartir que este Congreso está siendo convocado por más de 40
organizaciones nacionales e internacionales que coinciden en la importancia de generar un
intercambio de experiencias, conocimientos técnicos, científicos y tradicionales entre los
diversos actores ligados al amaranto para integrarlo a sistemas alimentarios con un enfoque
de nutrición, salud, equidad y sostenibilidad. La mayoría de ellas pertenecen al Grupo de
Enlace para la promoción el Amaranto en México, organización fundada en el 2013 y que
ha logrado la vinculación solidaria de una amplia gama de portavoces quienes buscan la
consolidación de una representación social que sea la vía idónea para posicionar el
amaranto como un alimento estratégico.

Para mayor información consultar la página del Congreso:

www.congresomundialamaranto.mx/

Atentamente,

________________________________
Mauricio del Villar Zamacona
Coordinador General del Congreso

http://www.congresomundialamaranto.mx/

https://www.facebook.com/grupodeenlace.amarantomexicano/ (951) 240-33-15

Primer Congreso Mundial del Amaranto

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