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Historia de la industria nacional

Enviado por Sandy Vell Chávez Hidalgo

1.
2. Introducción
3. La industria y sus características
4. Principales industrias
5. Evolución de la industria
6. Industrias textiles
7. La actividad agroindustrial
8. Conclusiones
9. Bibliografía

RESUMEN
La industria en tanto en nuestro país como en el mundo ha pasado por una serie de etapas
como consecuencia de los diferentes avances tecnológicossuscitados como
la Revolución Industrial, la invención de nuevas tecnologías y herramientas para el trabajo.
En nuestro país, la industria ha evolucionado paralelamente a los avances que se fueron
dando a nivel mundial.
La situación de protección a la industria y las exigencias de informe tecnológico puestas por
el gobierno para aprobar las reinversiones, crearon un ambiente en el que se podía
experimentar con la tecnología industrial sin correr grandes riesgos.
Esto ha resultado en una cierta preparación, para evaluar, a nivel de empresa, las
condiciones tecnológicas requeridas para la competenciainternacional.
En general, sin embargo, el cambio técnico se ha orientado a adoptar la tecnología a las
características de la materia prima nacional, a satisfacer especificaciones estrictas
a clientes ya a lograr que las instalaciones almacenen niveles de rendimiento cercanos a los
específicos para otras escalas de producción, tipo de materias primas, etc.
INTRODUCCIÓN
Las industrias han estado en la necesidad de aumentar su producción desde la época
Republicana hasta nuestra época con la idea de no sucumbir ante las
múltiples competencias que existen en el Perú; y más si desean llevarlas al ámbito
internacional.
Existen numerosas técnicas industriales para aumentar la producción y llevar
un desarrollo equilibrado de la producción como las siguientes: Control de Producción,
Control de Materiales, Control de Presupuestos, Desarrollo del Producto, Especialización,
Estudios de las Necesidades del Cliente, Estudio de Métodos, Estudios del Producto,
Estudios del Trabajo de la Producción y del Proceso, Política del Personal, Política
de Ventas, y como otros.
El desarrollo de este trabajo consiste en dar a conocer los diferentes procesos que han
transcurrido en la historia como su apoyo así como también su decadencia, así como
también mencionaremos a las grandes fábricas que revolucionaron el mercado industrial;
dando a conocer antecedentes de la época Republicana como de la época actual de las
diversas industrias como podemos mencionar a la industria metalúrgica, la industria
automotriz, la industria de alimentos, la industria de la fundición, la industria de bebidas y
principalmente la relación de empresas que participan en la producción manufacturera de
nuestro país en la actualidad
Capítulo 1
LA INDUSTRIA Y SUS CARACTERÍSTICAS
El hombre, desde los albores mismos de su existencia, siempre buscó la manera de
transformar y elaborar los productos brutos de la naturaleza a fin de aprovecharlos mejor.
Sus primeras armas, herramientas y utensilios de uso doméstico nacieron de este afán
creador. Hoy son innumerables los objetos fabricados por él que dan mayor bienestar
y seguridad a su existencia.
Todo esto, ya se trate de un simple botón de una camisa o de un tren, representa el progreso
material que ha alcanzado la sociedad en la cual vivimos. Constituye el fruto de
la inteligencia y del trabajo del hombre que, a través de los siglos, ha venido sumando sus
conocimientos y experiencias hasta formar nuestra actual civilización.
Cuando la elaboración y transformación de los productos naturales se realiza en el hogar o
en un taller, en forma individual o por un grupo reducido de individuos, constituye la
actividad económica llamada artesanía. Sus herramientas e instrumentos de trabajo son
tradicionales; es decir, que no han variado a través del tiempo. Así, por ejemplo, decimos
que el zapatero, el carpintero, el herrero o alfarero practican la artesanía.
Cuando esta actividad se realiza en grandes establecimientos en forma organizada y
con medios mecánicos, recibe el nombre de industria y constituye el aspecto más
importante de la economía de los países más desarrollados.
Cuanto más actividad industrial haya en un país habrá mayor bienestar para sus
pobladores. La producción manufacturera se vende también al exterior. De los beneficios
de capital o dinero se harán inversiones en otras fábricas y obras públicas y privadas. El
país se llama desarrollado.
Muy pocos países en el mundo han alcanzado esta condición. La mayor parte: no tienen una
industria adelantada y basan su economía en actividades extractivas y agropecuarias. Se
llaman países subdesarrollados. Sus materias primas tienen que ser vendidos a los países
desarrollados para que en sus fábricas los transformen. Los productos elaborados retornan
a precios mucho más elevados.
1.1.- ELEMENTOS BÁSICOS DE LA INDUSTRIA
1.1.1.- EL CAPITAL
Compuesto por el dinero, moneda o capital de inversión, factor fundamental para la
instalación y desarrollo de una industria, mediante el cual se adquieren los diversos
elementos para conformar o desarrollar una industria. Es utilizado para la adquisición
de materia prima, compra o alquiler de bienes inmuebles (terrenos, fábricas o locales donde
se instalará la industria); bienes muebles conformados por toda la maquinaria e
infraestructura requerida, el pago de personal profesional, técnico, mano de obra, etc. y
todo gasto general.
Para el desarrollo efectivo de una industria, se requiere de grandes inversiones de Capital,
el cual permita contar con los recursos necesarios para llevar a cabo el proceso de
producción y venta de determinados productos. La administración del Capital, es de
enorme prioridad, su aprovechamiento permitirá que sea reutilizado o capitalizado en la
misma industria u otras.
1.1.2.- LAS MATERIAS PRIMAS
Son los insumos que alimentan a las fábricas para elaborar un determinado producto y
cuyos elementos esenciales se han extraído de la naturaleza. El Perú, es un país
potencialmente rico en materias primas minerales, vegetales etc., pero se ve impedido o
dificultado su desarrollo industrial por otros factores.
1.1.3.- LA MAQUINARIA
Instrumento sofisticado de la industria. La máquina más modesta equivale en producción al
trabajo de varios hombres y de varios días. En otras palabras, puede realizar ella sola el
trabajo que antes hacían varios hombres; y pueden hacer en una hora lo que ese mismo
grupo producía en un semana de trabajo.
1.1.4.- LA ENERGIA ELECTRICA O FUERZA MOTRIZ EMPLEADA
Para que la máquina entre en funcionamiento, lógicamente, necesita del hombre. Pero,
tiene que haber otra fuerza que lo impulse y lo mantenga en movimiento: es la energía
eléctrica que es de varias fuentes. Dentro de las diversas fuerzas utilizadas estan
las Plantas Termoeléctricas, generadas por la combustión del petróleo, carbón u otro
combustible. Las Centrales Hidroeléctricas, impulsadas por agua, viento, etc., que
producen energía eléctrica. Las centrales atómicas (a base de la fuerza atómica).
1.1.5.- PERSONAL CALIFICADO
La importancia de contar con personal profesional, técnico y mano de obra calificada, en
una industria, la necesidad de su participación en el proceso de administración y
producción. La importancia de contar con centros de capacitación industrial en las diversas
actividades industriales y su participación en el desarrollo industrial.
En otras palabras es el trabajador industrial (funcionario, técnico, obrero) que, con su
capacidad de creación, sus conocimientos especializados y la fuerza de trabajo, utiliza la
materia prima, aprovecha del capital y de la tecnología para dinamizar una fábrica y
producir.
1.1.6.- EL MERCADO
Está conformado por el conjunto de habitantes, beneficiarios de la producción industrial.
Dependerá para el éxito, que no solo el producto esté diseñado para satisfacer las
necesidades del consumidor, sino la situación económica financiera del mismo para que el
proceso de producción (compra, adquisición, consumo etc.) llegue a su parte final. Para
estos casos intervienen técnicas que hacen estudios y evaluaciones que determinar
el poder y capacidad adquisitiva de los diversos sectores o áreas fijando pautas
y estrategias a determinar.
Por estos productos los habitantes tienen que pagar un precio. Cuanto más capacidad
adquisitiva tenga más positiva para la industria porque los productos que elabore
aumentarán permanentemente y se diversificarán. Y la población en general se beneficia
porque habrán mayores y mejores puestos de trabajo en las fábricas disminuyendo
los problemas de la desocupación y del sub-empleo.
El mercado en los países pobres es retraído, con poca capacidad adquisitiva. Los
bajos ingresos que tienen las familias apenas alcanza para cubrir las necesidades básicas.
Esto repercute en la industria que ve limitada su desarrollo. No atiende bien al mercado
interno, menos al mercado externo. Fenómeno inverso sucede en los países ricos.
1.2- IMPORTANCIA ECONÓMICA
La Industria es una actividad económica que tiene por objeto transformar los recursos
naturales y las materias primas semielaboradas en bienes de consumo y producción.
La industria peruana se desarrolla principalmente en las grandes ciudades como Lima,
Trujillo, Chiclayo, Piura, Tacna, Arequipa, Cusco e Iquitos. En Lima se concentra la más
extensa y variada cantidad de fábricas. Las demás ciudades del Perú tienen una industria
ligera, encargada de la fabricación de medios de consumo, es decir la fabricación de
alimentos, vestidos, y artículos de uso doméstico.
El desarrollo industrial de un país es el anhelo de todos. La actividad industrial es
importante por las siguientes razones:
 Por convertir los recursos naturales en bienes materiales y económicos.
 Por diversificar los productos de consumo.
 Las industrias constituyen una fuente de trabajo de múltiples especialidades, dando
ocupación a obreros, técnicos y profesionales especializados y originando centros
de aprendizaje laboral.
 Por promover el desarrollo económico local y contribuir al ingreso de divisas para el
país, a través de los productos que se exporta al extranjero.
 Porque eleva el nivel de vida de la población.

Capítulo 2
PRINCIPALES INDUSTRIAS
2.1.- LA INDUSTRIA ALIMENTICIA.-
Hace sus productos principalmente de los recursos marinos, de la agricultura y de
la ganadería.
2.1.1.- INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA PESCA
Se fabrica harina de pescado, aceite de pescado y conservas. La harina es para consumo
humano, la conserva es alimento humano directo. Del aceite se fabrica el aceite comestible.
La Industria de Harina de Pescado, está basada en la pesca de la anchoveta. Nuestro país
alcanzó a ser la primera potencia productora de harina de pescado. En la actualidad esta
industria ha decaído considerablemente como consecuencia de una pesca irracional en el
mar del Peú. Los centros pesqueros industriales de harina de pescado se localizan en
Chimbote (Ancash), Supe y Chancay (Lima) y Pisco (Ica).
Esta industria fue floreciente entre el año 1957 al año 1970 pero decayó. Sin embargo se
mantiene una actividad industrial muy significativa. La harina es para consumo humano
indirecto porque se exporta para alimento de porcinos.
En cambio, la conserva es alimento humano directo. La industria de conservas de pescado,
localizada especialmente en el Callao, Chimbote, Paita e Ilo. A estas industrias se agregan
otras de menor importancia distribuidas en todo el país.
2.1.2.- INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA AGRICULTURA
A.- La Industria Oleaginosa.- para la fabricación del aceite doméstico. Utiliza las
semillas del algodón, las aceitunas y los frutos de palma como materias primas. Las fábricas
se encuentran ubicadas en la Costa peruana, en los valles algodoneros en Lima, Callao y
Piura, donde se obtiene el aceite comestible. Asimismo, las plantas oleaginosas derivadas
del procesamiento del pescado.
B.- La Industria Molinera.- Las materias primas que se utilizan en este tipo de industria
son el trigo y el maíz. La harina que se elabora gracias a los molinos es utilizada en la
fabricación de fideos de diversas clases. Esta industria de molienda y elaboración de panes
y fideos se ubica en Lima-Callao.
C.- La Industria Azucarera.- Utiliza como materia prima la caña de azúcar, originaria
de la India. Además del azúcar se obtienen otros derivados:alcohol de caña, ron, chancaca.
Del Bagazo se hace papel y cartones en fábricas especiales. Las cooperativas agro-
industriales de toda la costa y en forma especial de La Libertad y Lambayeque se dedican
preferentemente a este cultivo y a su industrialización.
La industria azucarera, tiene sus principales fabricas llamadas también ingenios azucareros,
en La Libertad (Casa Grande, Laredo), Lambayeque (Cayaltí, Pomalca, etc.) y Lima
(Paramonga) y en menor escala en Arequipa (Chucarapi).
D.- La Industria Textil.- Las materias primas son el algodón y la lana del ovino y de la
alpaca. Las fábricas que usan el algodón para elaborar diversas telas se ubican
preferentemente en Lima-Callao y tienen plantas modernas. En tejidos de lana, Puno ocupa
el primer lugar, es artesanal pero más competitiva con el mercado externo. En cambio, las
fábricas de Lima-Callao tienen sus etapas de crisis cuando las telas y vestidos importados se
venden a menor precio.
E.- La Industria Maderera.- Es el aprovechamiento de los árboles madereros que hay
en la selva. Sirven para hacer tablones, tablas y cuartones lo que se traslada a otro tipo de
fábricas. La fábrica maderera se llama aserradero. En Iquitos y Pucallpa hay grandes
aserraderos. La caoba, el cedro, el ishpingo, etc., son talados cerca a la orilla de los ríos.
Transportados, utilizando esta vía, llegan a los aserraderos donde
grandes máquinas cortadoras y cepilladoras los moldean en diferentes tamaños y formas.
Es una industria en franco crecimiento.
2.1.3.- INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA GANADERIA
A.- Industria Lechera y Derivados.- Este tipo de industria utiliza como materia prima
la leche. En los ricos valles de Arequipa y Cajamarca está el mejor ganado lechero,
conformado por las razas Holstein y Brown Swiss. El ganado arequipeño alimenta a la
fábrica de Leche Gloria, la de Cajamarca es absorbida por Leche Nestlé de Chiclayo.
En Junín, en el Valle del Mantaro y en Lima hay fábricas importantes de elaboración de
leche pausterizada, mantequilla, queso, manjar blanco, etc. En diversos sitios del país hay
fábricas artesanales de derivados de leche, sobresaliendo el queso de Huallanca, Huánuco.
B.- Embutidos.- La materia prima es la carne, de porcinos, equinos y peces. Se procesa la
carne para su conservación en variedades como la jamonada, la salchicha, el salame, el
chorizo, la mortadela, etc. Lima-Callao tienen las fábricas más grandes y mejor equipadas
del país.
C.- Cueros y Peletería.- La materia prima es la piel de vacuno, ovino caprino, saurios y
reptiles. Funcionan en el país numerosas curtiembres, en donde el cuero natural es
convertido en cuero industrial. La piel de saurios y reptiles tiene mayor mercado en el
extranjero.
2.2.- LA INDUSTRIA MINERA
Teniendo como materia prima los minerales, se han instalado en el país importantes
industriales que producen objetos semielaborados y manufacturados. Sin embargo, su
incidencia no es tan significativa si comparamos al volumen de extracción de minerales.
A.- La Industria Metalúrgica.- Esta industria elimina las impurezas de los minerales
para convertirlos en concentrados (con la menor cantidad de sustancias rocosas) y barras.
El mineral concentrado o en barras se traslada a otros centros industriales
(mayoritariamente extranjeros) para su producción manufacturera.
Los principales centros metalúrgicos son:
a. La Fundición y Refinería de la Oroya
b. La Fundición de Ilo
c. La Refinería de Cajamarquilla

B.- La Industria Siderúrgica.- El acero es elemento indispensable en la fabricación de


numerosos productos y proviene de la industria siderúrgica. El hierro que se funde en los
altos hornos, se transforma en acero. Los países que impulsan su industria siderúrgica
logran un gran desarrollo. En nuestro país la industria siderúrgica inició su operación en
1958, al inaugurarse la Siderúrgica de Chimbote, bajo la administración de la
empresa Sider-Perú. Su finalidad es obtener el acero (en rieles, planchas, barillas, alambres,
fierro corrugado y en ángulos).
C.- La Industria Metal-Mecánica.- Esta industria se encuentra en pleno proceso de
desarrollo. Se dedica a la fabricación de diversos productos, que van desde herramientas
muy sencillas o artefactos para el hogar hasta la fabricación de artefactos para el hogar
hasta la fabricación de maquinarias de distintas calidades y magnitudes. Su materia prima
básica es el acero.
En el Perú esta industria es incipiente, dedicada en su mayor parte al ensamblaje. Desde los
artículos domésticos hasta grandes barcos se construyen, pero el motor que hace funcionar
refrigeradores, cocinas, radios, automóviles, ómnibus, embarcaciones, etc., es
de manufactura extranjera. Trujillo se ha convertido en la sede de la industria de
tractores, motores diesel, etc.
D.- La Industria de Materiales de Construcción.- La construcción de viviendas
requiere de una serie de productos que deben fabricarse previamente, como son:
el cemento, el yeso, el ladrillo, las losetas y mosaicos, los artefactos sanitarios, etc. Todas
estas actividades se agrupan bajo la denominación de industrias de construcción.
Existen en el país numerosas fábricas de cemento, siendo las más importantes la de
Atocongo (Lima), Chilca (cerca de Lima), Tarma (cemento Andino), Pacasmayo (La
Libertad), Chiclayo y Yura en Arequipa. En los alrededores de las principales ciudades
costeñas y serranas, se han instalado numerosas ladrilleras. En la Gran Lima, algunas
fábricas de artefactos sanitarios, planchas de eternit, tubos de cemento, yeso, locetas,
mármoles, etc.
2.3.- LA INDUSTRIA HIDRAULICA
Todas las industrias deben su desarrollo a la energía eléctrica. Esta se obtiene precisamente
en las centrales hidroeléctricas, la cual utiliza la presión del agua como fuente principal
para hacer mover grandes ruedas. El movimiento de éstas da fuerza a generadores que
producen la electricidad. Esta energía es trasladada a los centros de consumo mediante
cables de alta tensión. Su contribución al desarrollo de los países es importante, sirve para
el alumbrado y para la industria.
Como factor de producción, un kilowatio equivale a la capacidad de trabajo físico de diez
hombres. La disponibilidad de un país de 1 kw/per cápita equivale a decir que cada
habitante recibe el auxilio de diez esclavos eléctricos invisibles dispuestos a servirle las 24
horas del día.
Las centrales hidroeléctricas más importantes son:
 Santiago Antúnez de Mayolo
 Las Centrales del Rímac y Santa Eulalia
 La central de Huampaní que genera 30,000 Kw.
 La central Carosio Moyopampa (63,000 Kw).
 La central Pablo Bonner, en Barba Blanca, de 67,000 Kw.
 La central de Huinco, de 260,000 Kw.
 La Central Hidroeléctrica del Cañón del Pato.
 La Central Hidroeléctrica de Machu Picchu.

2.4.- LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS QUIMICOS Y DERIVADOS


Las más importantes son:
- El ácido sulfúrico, cuya producción llega a las 70,000 TM. Es elemento fundamental en la
industria como componente de otros productos. Se fabrica en las refinerías de La Oroya y
Cajamarquilla. También en Paramonga y otros lugares.
- Las fibras acrílicas que se obtienen de petróleo o de la hulla. Como la materia prima es
semielaborada y especial, se importa. La actual producción es de 13,000 TM. Ha declinado
porque en 1980 fue de 18,500 TM.
- Los hilados de rayón (viscosa y acetato) llegan a 1,500 TM. Es derivado del petróleo
semielaborado y con materia prima que se importa.
- Los plásticos, de petróleo semielaborado, han cobrado un aceptable nivel y hay industrias
que hacen diversos artefactos domésticos, cajas de aguas gaseosas y cerveza.
2.5.- LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS FARMACEUTICOS
La industria de productos farmacéuticos es otro rubro importante. Se fabrican
medicamentos de diversas clases con materia prima nacional e importada. Los
medicamentos son preparados en los laboratorios farmacéuticos. Operan en el Perú, sólo
desde hace algunos años, representantes de los más prestigiosos laboratorios del Mundo,
preparando los medicamentos que hasta hace poco teníamos que importar. Actualmente
producimos y envasamos en el país la mayor parte de las medicinas.
Capítulo 3
EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA
3.1 La Decadencia en la Industria de la Sierra:
Los obrajes elaboraron tradicionalmente paños burdos y finos. Había obrajes
de comunidad, abiertos, privados, de la Corona y mixtos. Laboraban allí yanacones,
maquipuras y otros trabajadores que cumplían castigos. Los productos se exportaban al
Alto Perú, gracias al arrieraje. De los chorrillos salían bayetas y jergas de calidad inferior
usadas por una parte de los indígenas y también por negros y mestizos.
La introducción de los efectos extranjeros trajo la ruina de los artesanos textiles del Cuzco y
de sus empresas, verdaderos centros de actividad industrial.
Un testimonio patético de los que entonces sucedió hállase en la novela El Padre Horán de
Narciso Aréstegui. Uno de los personajes de esta obra, Calixto afirma, con expresiones que
Tamayo Herrera transcribe: "Muy bien nos iba al principio de nuestro matrimonio. Tejía
toyucos.
Allí están los telares que sólo sirven para que sobre ellos duerman las gallinas. Cuando yo
tejía en aquellos telarillos, la vara de toyuco valía cuando más barata, dos reales y medio.
Ahora hay abundancia de toyuco inglés a real y cuartillo. Apenas podía sacar el costo de los
materiales.
Los tejidos que provenían de la importación extranjera ingresaron por el puerto de Islav, y a
través de Arequipa, llegaron al Cuzco y otros lugares de la sierra del Sur.
3.2.- El Mantenimiento de Gremios
Hasta muy avanzada la República subsistió el régimen de los gremios, que históricamente,
originara el encarecimiento de la mano de obra por la falta de competencia, la disminución
de productos, el contrabando por parte de quienes no podían trabajar en público; así como
el monopolio, la falta de estímulos, la situación desesperada para el indigente sin dinero
para obtener el título. Pretendióse, sin embargo, conciliar los gremios con la libertad de
industria para amparar la buena fe y la eficiencia de los individuos en ellos comprendidos.
Sobre los gremios se pagó la contribución industrial y luego la contribución de patentes.
Según su nomenclatura, se organizó la guardia nacional, institución predilecta de los
liberales.
3.3.- Algunos Gremios de Lima en 1850
Almaceneros, arrieros, alfareros, aquiladores de caballos, angarilleros, aguadores
subdivididos por los sectores de la Plaza Mayor de San Bartolomé, de San Lázaro, de San
Juan de Dios y de San Marcelo; aserradores, balancinero, bodegueros, cajoneros de
mercería, cajoneros de víveres, cocheros de postas, carniceros, carpinteros, curtidores,
carroceros, cajoneros de Ribera y de cuero y suelas, capacheros, cigarreros, cajoneros de
tintes y sedas, carreteros, a su vez divididos en nacionales y extranjeros, cargadores de a
borrico, y de a pie, coheteros, cajoneros de fierro viejo, dulceros, y destiladores de licores.
La imagen que ofrece esta lista es la del trabajo que, no obstante su anacronismo, resulta
diferenciado y, a la vez organizado; con mayor significación individual en el oficio o la labor
que la masificación y la proletarización del industrialismo.
3.4.- El Ordenamiento de los Gremios en 1849
Una ley, al facultar al Ejecutivo para reformar el capítulo del Reglamento de Comercio, lo
autorizó también a constituir los gremios prohibiendo a todos negociar artículos de
contrabando.
Dispondrá el Ejecutivo que los perfectos y gobernantes litorales reúnan a los individuos, de
cada uno de los gremios que existan en las poblaciones de su mando, a fin de que elijan los
individuos en quienes tengan mayor confianza para que se encarguen de formales el
estatuto o reglamento de su gremio teniendo por bases la prohibición de comprar artículos
alguno de contrabando;
Esta medida, destinada a establecer la inquisición de la industria, empezó a cumplirse en
algunos departamentos y no pudo llevarse a cabo por las muchas dificultades que se le
opusieron; y porque era contraria a la libertad de industria reconocida en todas nuestras
Constituciones.
3.5.- Los Problemas del Gremio de Panaderos Limeños:
Uno de los gremios más poderosos fue el de los abastecedores de pan en Lima. Las
cuestiones promovidas alrededor de él, dieron lugar a conflictos que suscitaron
la atención pública en diversos épocas como en febrero de 1832, enero de 1836, agosto de
1836, setiembre de 1838. En marzo de 1839 se aprobó el reglamento propuesto por este
gremio, a cambio del pago en dinero que se obligó a hacer a la Beneficencia. La situación así
creada se mantuvo hasta que el Presidente Menéndez la anuló el 21 de octubre de 1844.
En enero de 1849 prometió el mismo gremio dar una cantidad para la construcción de la
nueva plaza del mercado si se apoyaba su reglamento que imponía condiciones gravosas a
los que querían abrir panadería, señalaba los días para proveer de pan a los consumidores y
los obligaba a surtirse de este artículo alimenticio en ciertas y determinadas casas de
abasto.
3.6.- La Fábrica de Hilados y Tejidos de Algodón
Una sociedad integrada por la viuda de Santiago e hijo, Carlos de Cagigao y Juan Norberto
Casanova obtuvo condicionalmente un edificio cercano a la alameda de los Descalzos
pertenecientes a don Manuel Amat e inició en 1846 estudios acerca de la factibilidad de
establecer aquella empresa en Lima. Este último empresario fue enviado en setiembre del
año mencionado para hacer las observaciones respectivas en Estados Unidos y obtener
los datosnecesarios para compararlos con los que se habían ya obtenido aquí.
La investigación se efectuó a través de una minucioso por las empresas recorrido que
demoró dos meses por las empresas de los principales estados manufactureros que llegó a
la obtención de datos específicos.
En enero de 1847, Casanova principió a hacer contratas para la fabricación de la
maquinaria con cien telares y demás útiles accesorios a ella, dentro de algunas
rectificaciones del plan inicial de acuerdo con la experiencia obtenida.
Llegaron a colocarse en el primer piso dos ruedas hidráulicas de hierro con diez y ocho pies
de alto y quince de ancho y un peso total de más de mil cuatrocientos quintales, el segundo
piso veinte y cuatro cardas y veinte y un tornos o hilanderas continuas en las que habías
2904 husos. Podían verse e el tercer piso las máquinas de devanar, urdir y aderezar los hilos
para los tejidos y cien telares para fabricar géneros finos y ordinarios.
Casanova se jactó de pagar salarios. Quedó establecido, por otra parte, un banco de
socorros medio real por semana y el fondo era colocado a interés y estaba destinado
exclusivamente a los casos desgraciados que ocurriesen dentro de el personal de las fábrica
y a los miembros de sus familias.
Otro banco reunía la economía de los jornaleros y acrecentada su monto.
El 30 de Octubre de 1848 la primera pieza de toyuco tejida en la fabrica llegó a ser
presentada al Presidente Castilla, amarrada con don cintas de seda que llevaban
los colores nacionales, fabricadas por el establecimiento limeño de Sarretea y envuelta en
papel también nacional elaborado en la fabrica de Villota y Amunátegui Castilla dispuesto,
con fecha 7 de noviembre que fuese depositada en el Museo Nacional. Sin embargo, en 1852
la fábrica de hilados y tejidos de los toyucos extranjeros y por la diferencia en el precio del
algodón y en lo jornales entre Lima y las ciudades industriales.
3.7.- ¿El Fracaso de Casanova Resulto de una Conspiración?
Un investigador de tanta solvencia intelectual como Pablo Macera afirma en el prólogo a la
meritoria reedición del folleto de Casanova por él efectuada en 1972, que el fracaso de este
industrial no representó sino una muestra de la denominación de los países
manufactureros, especialmente Inglaterra, y de la independencia que ante ella tenían los
países-campo, entre ellos estaban los hispanoamericanos, fracciones minoritarias en
las operacionesmundiales de los mercados de los artículos de consumo producidos en las
fábricas europeas, en particular de carácter textil y algodonero.
Ello estuvo acompañado en el Perú por una sobreespecialización y un desarrollo
hipertrofiado de los sectores de exportación tradicional. Así quedó ahogada una posible
modernización del sector manufacturero interno; y vinieron su estancamiento e involución
haciéndolo retroceder, afirma Macera, a niveles más bajos de los alcanzados a fines del
coloniaje español o reemplazándolo, mas expeditivamente, por un vacío empresarial
interno.
El dominante sector agro-minero no quiso (continúa este historiador) ir a la disminución de
los recursos laborales y a una elevación de precios y salarios en beneficio de la mano de
obra en gran parte esclava o servil que un posible desarrollo industrial interno hubiese
traído consigo; y prefirió, de hecho, el camino más rápido y seguro de favorecer la entrega
del mercado nacional al productor extranjero de manufacturas.
3.8.- Las Acequias de Lima y su poder Hidráulico
Los usuarios de la energía hidráulica de Lima pagaban un arrendamiento llamado prorrata,
ya que los canales o acequias sacados del río Rímac hacíanse y se sostenían a expensas de
los arrendatarios y consumidores de las inmediaciones.
El canal o acequia de Piedra Liza proveía de agua a la fábrica de tejidos de Lima, a la del
papel, a los molinos de trigo, a las curtiembres y a las huertas que encontraban en su curso.
Después de recibir su caudal al pie del cerro San Cristóbal, abastecía el arrabal de San
Lázaro del Puente para el aseo de sus calles y otras finalidades edilicias, tenía el derecho a la
cuarta parte del agua que traía al río en las distintas estaciones del año, es decir, a más o
menos trescientos pies cúbicos en la de seca o de mayor escasez con un exceso de tres
tantos más en la de abundancia.
Otras acequias corrían por dentro de la misma ciudad de Lima, una era el canal o acequia
del valle de Huatica que entraba cerca de la portada del Martinete por debajo de la muralla
y salía casi en dirección N.S. cabe menciona las de la Magdalena, Legua y Maranga.
3.9.- La Fábrica de Papel:
Bajo el amparo de privilegios otorgados por decretos de 25 de agosto y 3 de setiembre de
1846 se instaló la fábrica de papel de la que eran propietarios los editores del diario El
Comercio Alejandro Villota y Manuel Amunátegui. Para ella importaron de Estados Unidos
la maquinaria que giraba por una rueda hidráulica. Funcionó en la casa llamada "Molino de
Deza" cerca de la portada de Guía en el barrio de Abajo el Puente
Desde el 27 de junio de 1848, El Comercio se imprimió en el papel que fue conocido como
"el de Villota". La instalación se amplió con la finalidad de usar máquinas a vapor. Como
materia prima la fábrica utilizó trapos usados. Además de producir papel que servía en la
impresión de diarios, logró llevar al mercado otro de envolver conocido con le nombre de
"estraza", áspero al tacto, basto y de color marrón claro.
3.10.- Otros Establecimientos Fabriles
Una fábrica de cristales planeada por José y Francisco Bossió debió establecerse en el
Callao bajo el amparo de una resolución gubernativa de octubre de 1846 que les otorgó un
privilegio por nueve años y les entregó un terreno fiscal con otras concesiones.
Contra lo que algunos afirman, esta industria llegó a hacerse realidad. Ya en 1848 se
trasladó al Callao la fábrica de cristales que existía en Lima; desde 1841 sus propietarios
fueron Jorge Moreto; y luego Brondi, Bossió y Cía. La inauguración oficial se efectuó el 8 de
octubre de 1841. De los primeros hilos de seda obtenidos tejiéndose una banda para el
Presidente de la República y unos guantes para el Arzobispo Luna Pizarro.
Juan José Sarratea obtuvo la contrata para importar gusanos de seda para la industria de
tejidos de esa clase. El decreto supremo de 9 de agosto de 1845 señaló las obligaciones de
Sarratea con el Estado entre las cuales estaba la remisión de árboles y plantas de morera a
cada departamento.
3.11 Los Salarios en Lima y Fuera de Lima Hacia 1849
Casanova dice que para el residente capitalismo los alimentos y las viviendas eran más
caros en comparación con otros lugares de la costa. Agrega que un trabajador de la clase
jornalera necesitaba, por lo menos, cinco reales diarios para mantenerse, vestirse y pagar
cada destinada a él y dos personas de familia a cuyo sostenimiento concurría la mujer y
alguno de los hijos cuando excedía dicho número.
Los salarios ascendían de cinco a seis reales por día trabajando desde las siete de la mañana
hasta las cinco de la tarde; y a ocho reales cuando la labor era de sol a sol deduciendo media
hora para almorzar en ambos casos.
3.12 El Contrabando de Mercadería Extrajeras y los Artesanos Nacionales. La
Ley De 1849
El contrabando de artículos manufactureros en el extranjero, gran parte de ellos semejantes
a los producidos en el país exponente de una realidad inexorable que dañó a los artesanos
nacionales.
Quedaron señalados los premios o castigos a los denunciantes, los compradores y los
ocultadores, así como las penas impuestas a los artesanos que faltasen a
los contratos celebrados entre ellos y los particulares. Medidas como ésta y otra no dieron
resultados prácticos.
3.13 El colapso del primer Industrialismo Limeño
Manuel Atanasio Fuentes, en su Guía del viajero en Lima, editada en 1860, tan sólo
menciono la fábrica del papel que era utilizado para la impresión del diario El Comercio.
Un párrafo dedicó a la fábrica de seda situada en la calle de la Botica de San Pedro y
fundada por José Francisco Navarrete. La fábrica de tejidos de López Aldana fue omitida
por su escasa importancia en aquel momento.
El testimonio de M.A. Fuentes "La mano de obra es demasiado cara en Lima, escribió y tal
es la causa esencial del poco desarrollo que en esa capital ha avanzado la industria fabril y
manufacturera.
Una fábrica de cristalería, otra de tejidos de seda, otra de tejidos de hilo han podido a duras
penas sostenerse por corto tiempo. Y estas últimas palabras repitió una verdad obvia.
3.14 La Primera Organización Proletaria
Fuentes destacó los grandes progresos obtenidos por la de la imprenta. La mejor del Perú
fue durante mucho tiempo la de José Masías e hijos establecida en 1817. Sin embargo,
desde 1839 le empezó a hacer competencia la de El Comercio, mejor provista.
Registra Fuentes en su guía de viajeros de 1859 los talleres de imprenta que se menciona a
continuación: la del Estado (ubicado en el palacio de Gobierno), las de Aurelio y Cía, Adolfo
A.P. Haller; y como de menor importancia, la del médico Manuel N. Corpancho y la de José
Silva Santisteban.
La imprenta de A.P. Haller publica quincenalmente una gaceta en alemán, el único órgano
en idioma extranjero entonces editado en Lima.
El desarrollo de esta industria dio lugar a la primera organización proletaria: la Sociedad
Tipográfica de Auxilios Mutuos, integrada por operarios que se asociaron para formar con
sus erogaciones un fondo destinado al socorro de los que por enfermedades u otras causas
quedaron inhabilitados temporal o perpetuamente para el trabajo, debían ser
necesariamente impresores; pagaban al fundarse este organismo dos pesos para inscribirse
y debían subvenir con los reales semanales.
3.15 La Abolición de Los Gremios
El artículo 23 de la Constitución de 1860 estableció que podía ejercerse libremente todo
oficio, industria o profesión que no se opusiera a la moral, a lasalud ni a la seguridad
pública. Los contratos de los artesanos con las personas que los ocupaban no pasaron a ser
sino asuntos civiles, sujetos y a las leyes comunes de acuerdo con el Código Civil y según el
caso, el Código de Comercio; y para faltas o delitos, el Código Penal. El artesano quedó, en
realidad, a merced de quien lo empleara.
3.16 Artesanos y Obreros en lima en 1860
Guía del viajero en Lima, y en la Estadística de Lima, M.A. Fuentes mencionó a:
 Aguaderos - Horneros - Zapateros
 Albeitares - Hojalateros - Otros capítulos
 Aparejeros - Lavanderías - Bodegueros
 Armeros - Modistas - Chocolateros
 Bauleros - Pasamaneros - Destiladores
 Caldereros - Peluqueros - Pastelerías y Dulc.
 Carroceros - Picadores - Encomendería
 Cereros - Pintores de casa - Fideleros
 Cigarreros - Plateros - Fonderos
 Coheteros - Plomeros - Mantequeros
 Colchoneros - Sastres - Panaderos
 Curtidores - Sombrereros - Picanterías
 Doradores - Talabarteros - Tiendas de licores
 Encuadernadores - Tapiceros
 Fundidores - Tintorerías
 Herreros - Toneleros

3.17 La Protesta de los Artesanos contra la Importación de Artefactos en 1858


La competencia resultó imposible porque el traficante de ultramar contaba con instrucción
técnica y artesanos mejores, vastos mercados, máquinas que hacían aumentar la
producción y ganar tiempo, mientras el productor nacional tenía nociones intuitivas y
retardatarias, dificultades para la organización fabril, instrumentos anticuados y mercado
muy corto.
La agitación de los artesanos aumentó porque en las elecciones de 1858 en algunos clubes
hubo ofrecimientos de prohibir la introducción de artículos manufacturados, y en las
asonadas de 21 y 22 de diciembre de 1858 los artesanos de Lima y Callao, encabezados por
los carpinteros y los herreros, destruyeron las puertas y ventas importadas de Europa para
el ferrocarril de Lima a Chorrillos.
Al Congreso de 1858 se habían presentado los artesanos para pedir la prohibición de varios
artefactos extranjeros; y algunos diputados quisieron ponerles un gravamen de 90%.
3.18 La Fábrica de Urcon:
Hacienda de Urcon, de Pallasca del departamento de Ancash. Esta fábrica luego no pudo
seguir en actividad.
Las librerías: La Central de Felipe Baily, la española de Callejera y Cía, las francesas y
española de Benito Gil y José María Masías e hijo.
3.19 El Reglamento de Comercio de 1852 y algunos documentos conexos
La ley de 13 de octubre de 1850 autorizó la reforma del reglamento de Comercio y fijó
algunas de las cuotas de derechos de importación que debían abonar las mercaderías
extranjeras. Señaló entre éstas los artículos exentos de gravámenes, entre los que
hallábanse las materias primas para artefactos. Todos los productos peruanos debían ser
libres de derechos de exportación, con excepción del oro en pasta o en polvo y de la plata de
pasta.
Especial significación tuvo la ley del 22 de enero de 1852 que declaró sujetas a iguales
derechos la mercadería cualesquiera que fuese la nave que las importara; sólo los buques
nacionales de menos de 20 toneladas no debían pagar los impuestos de puerto y toneladas.
A este punto se había referido con amplitud el general Juan Crisóstomo Torrico en
su memoria de Hacienda.
Capítulo 4
INDUSTRIA TEXTILES
4.1 Antecedentes de la Época Republicana
Al comenzar el siglo XIX, el alto horno se iban empleando cada vez en menor escala para la
fabricación de hierro colado, e iban dando paso a los hornos de cubilote. Los primeros
cubilotes consumieron gran cantidad de coque y hacían subir la combustión a la parte más
alta, agregándose en ello un sin número de dificultades.
En paralelo, la historia de la minería republicana nos presenta como hemos visto tres
período bastantes bien caracterizados. Uno de postración y desconcierto en que nuestros
mineros peruanos tuvieron que rehabilitar labores en ruinas, dando por primera vez al
trabajo una organización de industria, es decir invirtiendo dinero en compras materiales, y
pagar debidamente a sus operarios, y como no tenían capitales ni créditos, casi nada
pudieron hacer, fue además cuya explotación monopolizó todas las actividades.
El segundo período, iniciado después de la guerra del pacífico, fue la evolución general de
métodos mineros y sistemas metalúrgicos y se tuvo gran trascendencia por sus
proyecciones para el futuro, no se imprimió un progreso material muy fuerte, por la escasez
de capitales, y por último el tercero o actual, en que el auxilio de los capitalistas extranjeros
actuando en un medio ya preparado para recibirlos, ha levantado la industria a un nivel que
si ya es bien alto, promete un porvenir, mucho más brillante para un futuro no lejano.
4.2 Antecedentes de la Actividad:
En paralelo con el desarrollo progresivo de la industria, en el presente siglo y sobre todo en
los últimos decenios de ha ido perfeccionando cada vez más el mejor uso del material a
emplearse en los moldes para la industria de la fundición por una mejor calidad del
producto, es así, que en lo que respeta a las arenas silicias, actualmente se exige estrictas
características tales como :
a. Refractariedad, la cual depende de la pureza en su composición y de otros factores
tales como la forma y tamaño de su grano;
b. Durabilidad o vitalidad, una arena debe soportar los choques térmicos sin
fracmentarse, lo cual depende de la estructura de los granos de esta arena (granos
enteros, formas irregulares, etc.) o sea de sus características mineralógicas.
c. Distribución granulométrica adecuada, que puedes seleccionar previamente, es la
característica que más influencia tiene en el comportamiento de las arenas cuando las
mezcla con aglutinantes o aglomerantes.

Dichas exigencias han permitido una mayor competencia en el mercado nacional y


crecimiento, ya que existen centros de producción en diferentes partes de nuestro territorio
tales como: Compañía Minera Sierra central, Sílice industrial Comercial S.A. Minera Sílex
S.A. (Extunin); Juan A. Pino M. (en huamachuco), Compañía Minera Lurín S.A. (en Lima),
Ricardo Espinoza G. (en Pasco), Sildeo S.A. proveedores tales como Compañía
Minera Agregados Calcaros Sílice Minera Industrial Comercial S.A. Sociedad Minera
Dagoresa (que son tema del presente estudio) y otros, y por ende esto incluye enormemente
en el crecimiento y desarrollo de la industria de la fundición, que actualmente presenta un
gran volumen de empresas beneficiadas para su productividad, siendo éstas: Fundición
Ventanilla S.A., Comercialización de Piezas Fundidas S.R.L. Fumasa, Fundición Andina
DEL Perú, Fundición Callao S.A. Fundición Central S.C.R.L., Fundición Central Segura
Hnos. Fundición Centrífuga S.A. Fundición Chavín S.R.L. Fundición de Metales Bera del
Perú S.A. Fundición de Metales Sol del Perú S.A. Fundición el trinfo S.A. etc.
En tal sentido, presenta una incidencia en la historia de la industria de la fundición
nacional, con respectivas acrecentadas lo que implica una tendencia en explotar estos
recursos.
4.3.- INDUSTRIAS DE BEBIDAS
4.3.1.- Evolución de la Comercialización de la Leche en el Perú
Antecedentes históricos y Ubicación Geográfica:
Con la llegada de los españoles a América, en el siglo XV, y la llegada de Francisco Pizarro y
los IB del Gallo; aparecen los primeros animales no originarios de América como caballos,
vacas, caprinos, cerdos, etc. el valle de Limas se convierten en la principal ciudad de
América española.
En los albores de la República, los principales valles productores del ganado vacuno, de
leche y carne tenemos: En 1912 Lima es el líder de América Latina con los buenos establos
entre ellos, contamos: Palao, Condevilla, Maranga, Lobatón, La Plamante y san Jorge.
A nivel de las comunidades y otros valles comienzan a criar el ganado vacuno, estas formas
de actividades de las personas al convenio fue artesanal después en los valles y cuencas, con
mejor condiciones geográficas favorable para el pastoreo y crianzas y su producción de
leche y carne. Se introduce nuevas técnicas y mayor inversión por personas
o instituciones en los valles y cuencas del país sobresaliendo por su productividad de carne
y leche y otros productos derivados lácteos, las cuencas lecheras de Arequipa, Moquegua,
Cuzco, por ejemplo: la Campiña de Canamá, Vitor y otras se convirtieron en modelos de
producción de leche y carne, convirtiéndose estas cuencas del sur, en el mayor productor de
leche a nivel nacional y segunda en la producción nacional de productos derivados lácteos.
4.3.2 La Producción de la Leche
La producción es la etapa muy importante, porque es el grado de evolución, y desarrollo
dentro de la economía, pero particularmente en el completo sector de lácteos, el presente
trabajo indagará las diversas formas de producción., para cuyo efecto abordaré por lo
menos, once años lectivos a partir de 1972. Las diversas formas de producción; la
producción de leche cruda nacional, comportamiento de la leche fresca pasteurizada.
4.3.3 Producción de Leche Cruda nacional
De la producción de la leche cruda nacional anual, el 30% es vendido para ser procesado
industrialmente y por lo tanto, distribuido a nivel nacional. Además está producción es con
capital nacional siendo cada vez dependiente de las transnacionales, por otro lado la
producción no es satisfactoria, creando una demanda insatisfecha a pesar de que el 70%
para sus diversas formas de consumo del total de producción de leche cruda nacional.
Los lugares de la zona productiva en que la producción está más desarrollada, son
Cajamarca y Arequipa, aportando ambas el 34.5% del total.
4.3.4. Leche Fresca Pasteurizada
La leche pasteurizada constituye la leche cruda nacional, llevadas a las plantas para ser
pasteurizadas, ser distribuidas; y esto es lo más recomendable. Lo más necesario, además es
saludable para el consumo de los pueblos, por contener su valor natural, proteico, algo
paradójico sucede en nuestro país, en lugar de ir evolucionando su producción, aquí sucede
todo lo contrario, es decir, la producción ha decrecido notablemente y comparándola con la
leche evaporada, leche recombinada veremos la inmensa diferencia de producción con estas
leches.
4.3.5.- Leche Evaporada Enlatada
Esta clase de leche evaporada la produce y controlan dos grandes transnacionales Gloria-
Carnathion y Perulac-Nestle, son las que producen el "Tarro de Leche", que cubre el 16% y
74% d la demanda nacional de leche procesada. Ellas se encuentran ubicadas en las zonas
de mayor desarrollo de la ganadería lechera del país.
La leche Gloria en Arequipa, el 80% de leche evaporada corresponde, a Gloria del total de
leche evaporada. La leche Ideal-Nestlé produce el 20% de leche evaporada, del total de
producción de leche evaporada, pero reservándose a cambio, la producción de todos los
productos y derivados lácteos de nuestro país (Leche amamantada, leche condensada,
alimentos y varios productos más). Ubicándose en los departamentos de Cajamarca,
Chiclayo como una subsidiaria de la Nestlé transnacional suiza.
Capítulo 5
LA ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL
5.1.- DEFINICIÓN
La definición de agroindustria debe ser pragmática. En principio, es todo procedimiento de
una materia prima agropecuaria que resulta en un producto esencialmente diferente. En la
práctica, debe definirse en función del ámbito de sector agricultura definida por los
organismos internacionales, tales como FAO(Organización Mundial para la Alimentación) y
la OMC(Organización Mundial de Comercio), el que incorpora todas las partidas
arancelarias ubicadas en los capítulos 1 al 24 de la Nomenclatura del Sistema Armonizado.
Por convención, se divide este conjunto de partidas en un subconjunto Agricultura y otro
subconjunto Agroindustria.
El concepto de agroindustria debe tener una connotación muy amplia. Además del concepto
usual de procesamiento de productos primarios agrícolas y pecuarios, debe incluir el
concepto de Agronegocios, esto es, productos modernizados de la Agricultura.
5.2.- ¿CUÁLES SON LOS MERCADOS DE LOS PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES PERUANOS?
El mercado mundial ofrece muy buenas perspectivas para el desarrollo de una gran
variedad de productos agroindustriales. Durante los últimos años la tendencia creciente de
las exportaciones favoreció a las frutas. Posteriormente, dicha tendencia ha ido
revirtiéndose a favor de las hortalizas, básicamente como consecuencia de la influencia de
la producción y exportación de espárragos.
A continuación se presentan cifras de exportación de los principales productos de acuerdo a
sus diversas formas de presentación:
a. Frutas frescas, congeladas o secas
Para 1993 el rubro de frutas frescas congeladas o secas alcanzó un total de US$ 7.8
millones. La principal fruta fresca de exportación en el mango, que alcanzó un volumen de
exportación de 3,570 TM con US$ 4 millones de exportación. En la actualidad los mercados
más importantes de dicho producto son Francia, Reino Unido, Holanda, Alemania, Estados
Unidos. El mercado europeo ofrece muy buenas perspectivas en períodos off season, sobre
todo para variedades atractivas, tanto en color como en tamaño y con un punto de
maduración adecuado. Otros países potenciales a exportar serían Canadá, Suiza, Italia,
Bélgica, Luxemburgo y los países nórdicos.
Las castañas y las nueces constituyen el segundo producto de exportación dentro de este
rubro, con un volumen de 1,098 TM y con un valor de exportación de US$ 2.5 millones. Sus
mercados potenciales son Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Suiza y Canadá.
Otras frutas de exportación en fresco que durante los últimos años vienen mostrando una
evolución creciente son las uvas, mandarinas, melón, palta, níspero, fresa, piña, higo,
ciruela, banana, etc. cuyos valores de exportación a la fecha no son nada significativos,
excepto la uva que alcanzó en 1993 un valor de exportación de US$ 529 mil.
b. Jugo de frutas, pulpas, néctares y esencias
El aceite esencial del limón fue el principal producto de exportación para el año 1993. Se
exportaron 328 TM con un valor FOB de US$ 5’210,000, seguido por el jugo de maracuyá
que se exportó 1,173 TM con un valor FOB de US$ 2’074,000. Los jugos de mango, melón,
naranja, toronja y piña son también productos que están tomando un auge en las
exportaciones peruanas. Los principales países a exportar son Japón, Estados Unidos,
Francia, Suiza, Canadá, Alemania, Italia y los países nórdicos.
El total exportado en el rubro de jugos, frutas y néctares para 1993 fue de US$ 9 millones,
con un volumen exportado de 3 mil TM.
c. Conservas de frutas y frutas deshidratadas
Es un rubro con perspectivas muy buenas para la exportación. Actualmente se exportan
conservas y deshidratados de melones, ciruelas, piña y otras frutas tropicales, alcanzando
un volumen FOB de US$ 600 mil para el año 1993. Mercados potenciales son Estados
Unidos, Japón y Mercado Europeo.
d. Hortalizas frescas y congeladas
De un total de US$ 14 millones exportados, su principal producto de exportación es el
espárrago en estado fresco o refrigerado cuya demanda en los mercados internacionales ha
crecido sustancialmente. Para 1993 se llegaron a exportar 8,000 TM de espárragos frescos
llegando a captarse US$ 12.7 millones por exportación.
El tomate fresco, las lechugas, los ajos y la cebolla son otros productos que dentro de este
rubro el Perú ofrece con buenas perspectivas para la exportación. Mercados como Canadá,
CEE, Francia, Reino Unido, Venezuela, Estados Unidos y Canadá son muy apropiados para
dirigir nuestras exportaciones en los próximos años.
e. Hortalizas en conservas y deshidratados
El Perú exportó dentro de este rubro en 1993 un total de US$ 66 millones y las conservas de
espárrago constituyen el principal producto de exportación. Las exportaciones peruanas de
dichos productos han venido incrementándose significativamente durante los últimos 5
años. Durante 1993 se lograron colocar más de 48 mil TM con un valor de US$ 54 millones.
Tradicionalmente el mejor mercado de exportación para dicho producto ha sido
Dinamarca; sin embargo, dicho mercado ha sido desplazado por el francés. Otros mercados
de importancia son Bélgica – Luxemburgo, Estados Unidos, Países Bajos, Alemania, Japón,
Italia y Dinamarca.
Otros productos de exportación de importancia en este rubro son las cebollas secas que
llegaron a exportarse 193 TM con un valor FOB de US$ 4 millones, seguidas por las
conservas de tomate que se exportaron en el mismo año por un volumen de 2,315 TM con
un valor FOB de US$ 2.3 millones. El palmito preparado también es importante por el auge
que está tomando; para 1993 se exportaron 510 TM, que generó US$ 1.2 millones de
divisas, superando de esta forma a la aceituna que para 1993 se exportó por 540 TM por un
valor total de US$ 1.2 millones.
Los principales mercados para estos productos son sin duda Estados Unidos y el mercado
Europeo. Para asegurar el éxito de estos productos en el mercado internacional debemos
resolver antes que todo el problema del abastecimiento de la materia prima en el Perú, pues
a pesar de existir a nivel nacional capacidad instalada suficiente, no llegamos a los índices
de productividad y de volúmenes necesarios para hacer de este rubro una línea competitiva
y permanente.
f. Colorantes naturales y extractos vegetales
De un total exportado de US$ 35.2 millones la harina de flor de marigold es el principal
producto de exportación. Dentro de este rubro para 1993 se exportaron 8,000 TM con un
monto de exportación de US$ 17 millones. El carmín de la cochinilla fue el segundo
producto en importancia en captación de divisas con un valor total de US$ 6.7 millones y
con una exportación de 77 TM. A continuación destaca la tara con una exportación de 5 mil
TM con un valor FOB de US$ 6 millones.
La cochinilla, el achiote, bixina, cúrcuma, maíz morado son otros productos que el Perú
puede ofrecer en grandes volúmenes y con calidades aceptables en el mercado
internacional. La situación económica financiera que atraviesan algunas industrias
nacionales ha hecho que en los últimos años nuestra oferta sea condicionada por la
demanda del mercado consumidor.
El Perú es un país casi monopólico a nivel mundial en producir la mayoría de los colorantes
naturales; sin embargo, no ha sido posible a la fecha tener una estrategia adecuada de
exportación en que se asegurarían los precios y las cantidades por exportar.
Los mercados potenciales de estos productos son: Comunidad Europea, Estados Unidos,
Japón, Brasil, Argentina, entre otros.
g. Cacao y derivados
El Perú exporta US$ 11 millones con un total de 42 mil TM de exportación en cacao en
polvo, manteca, aceite cacao, pasta de cacao y otros derivados. El potencial de este rubro es
ilimitado y se necesita mejorar la producción adecuando la variedad del cacao y manejando
el cultivo con una tecnología moderna.
El Perú ofrece todas las características para producir este cultivo en cantidades muy
significativas. Mercados como Argentina, Canadá, Estados Unidos, Japón y la misma
Europa asegurarían todo lo que el Perú puede producir.
h. Menestras, cereales y otros
Dentro de este rubro el Perú exportó en 1993 US$ 15 millones, siendo los principales
productos los fréjoles, maíz, maíz gigante del Cuzco, quinua, harina de trigo, almidones, etc.
Mercados como los de Estados Unidos, Centro América, Japón, son grandes compradores
de estos productos.
i. Otros productos agropecuarios
Las flores frescas constituyen un rubro interesante para las exportaciones peruanas. En
1993 el volumen exportado fue de US$ 3.5 y millones y el mercado consumidor es cada vez
más amplio para las flores peruanas.
Otros productos para los que el Perú tiene opciones de exportación son la pimienta, nuez
moscada, orégano, algas, té, hoja de coca y derivados, kiwicha, lúcuma y otras frutas
nativas.
j. Productos tradicionales
Para 1993 las exportaciones de los productos agrarios tradicionales alcanzó un valor de US$
66.6 millones, siendo el café su principal producto que en diferentes formas se exportó por
un valor total de US$ 51 millones, seguido por el algodón con un total de US$ 4 millones. El
Perú no debe descuidar estos productos para la exportación, ya que como el azúcar
constituyen productos que actualmente el mercado los demanda en grandes cantidades y
los precios son mejores que en años anteriores.
5.3.- AGROINDUSTRIA REQUIERE TRATO ESPECIAL
La actividad agroindustrial necesita de un tratamiento especial ya que al otorgar un valor
agregado a los productos agrícolas, beneficia a miles de personas dedicadas a esa actividad
económica en todo el país, afirmó Herbert Young Crosby, presidente de la Asociación
Peruana de Ingenieros Agrónomos (APLA).
En ese sentido, se mostró de acuerdo con la propuesta del titular de Agricultura, Belisario
de las Casas, de extender los beneficios tributarios de la actividad minera al agro y refirió
que sería una gran solución si esa iniciativa prospera.
Young Crosby manifestó que el Perú como país tiene un gran potencial para el desarrollo de
la agroindustria, actividad que no puede estar divorciada de la agricultura, precisando que
debe priorizarse el cultivo de productos que no necesariamente estén de moda,
considerando que hay muchísimos en el país que están olvidados pero que pueden ser
grandes generadores de divisas.
Respecto de que la entidad estatal debe ser la responsable de la agroindustria, comentó que
puede ser el Ministerio de Agricultura o de Industria, aunque en el mejor de los casos,
ambos portafolios deberían dirigir sus esfuerzos por realizar trabajos conjuntos porque los
involucra simultáneamente.
El titular del APIA hizo estas afirmaciones luego de informar la realización de la 1
Convención nacional de Agroindustria en el auditorio de la Universidad Nacional Agraria
de la Molina, entre mañana y pasado, en la que participarán el titular de industria, Juan
Carlos Hurtado Miller, el presidente de la Corporación Financiera de Desarrollo (COFIDE),
Luis Baba Nako, el gerente general de PROMPEX, Antonio Castillo.
CONCLUSIONES
La observación de los indicadores económicos permite percibir algunas evoluciones
relacionadas en la política económica.
Entre las más importantes está el ligero crecimiento de la proporción de la producción
industrial en P.B.I nacional. Es importante señalar que ésta evolución responde al rápido
crecimiento de la industria intermedia, particularmente incentivada por la política
industrial de la época.
El desarrollo de la industria de bienes intermedios ha reducido sustancialmente la
proporción de materias primas importadas en el total de las utilizadas por la industria. Ello
ocurre en la mayor parte de las zonas destacando el caso de la refinación de petróleo, pero
también otras dependientes de recursos naturales. Por otro lado, se ha creado una cierta
capacidad de exportación industrial.
El temor a la competencia de los países andinos, y los enormes incentivos a la inversión,
estimularon un corto pero significativo proceso de renovación industrial sobre todo en el
ramo textil. Sin embargo es necesario señalar que en contra de la política de incentivos
diseñada por el régimen, el ímpetu inversor privado industrial es corto y poco generalizado.
La situación de protección a la industria y las exigencias de informe tecnológico puestas por
el gobierno para aprobar las reinversiones, crearon un ambiente en el que se podía
experimentar con la tecnología industrial sin correr grandes riesgos. Esto ha resultado en
una cierta preparación, para evaluar, a nivel de empresa, las condiciones tecnológicas
requeridas para la competencia internacional.
BIBLIOGRAFÍA
Torrer Motta, Marco. Técnicas Industriales de Producción. Ediciones San Marcos.
Lima. 1997.
Basadre, Jorge. Historia de la Republica. Capítulo X, tomo III (112-127 pgs.). Editorial
Lycos. Lima. 1995.
Cevallos, Juan. Tesis sobre las industrias . Tesis presentada para optar el título
profesional de Sociólogo en la Universidad Federico Villarreal. Lima. Mayo 1996.
Recortes de ediciones periodísticas en varias ediciones de diarios de circulación nacional
como El Comercio, Expreso y La República, años 1998 y 1999.
CEPAL/GTZ/FAO. 1998. Agroindustria y Pequeña Agricultura: Vínculos, potencialidades y
oportunidades comerciales.
Piñeiro M.La institucionalidad en el sector agropecuario de América Latina. 1999.
Revista Perú Exporta. Abril de 1994 - Abril de 1997.

Sandy Vell Chávez Hidalgo


Marilyn Chávez Ramírez
Mary Cobos Rodríguez

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