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UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZONICA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA TIERRA

CARRERA DE AGROINDUSTRIAS

CONSULTA DE MATERIA PRIMA ALIMENTARIA

Tema: Frutas en General

Nombre: Jimmy López

Semestre: 4º AGI “A”

Docente: Ing. Miguel Ángel Enríquez Mgs.

Puyo - Ecuador

fecha Nota

27/06/2018
1. Tema: Frutas en General
2. Desarrollo de trabajo

En si todas las frutas forman conjuntos de una excelente alimentación para el ser
humano debido a que nos brinda una excelente variación de vitaminas en su mayoría
tales como (vitamina C, vitamina E, Luteína, licopeno y entre otras) así también como
fibras y minerales que son muy esenciales para nuestro cuerpo y principalmente para
nuestra salud. A nivel general las frutas tienen infinidades de especies debido a que
estas poseen diferentes características y propiedades organolépticas de las cuales las
podemos diferenciar por sus diversos medios de sentidos tales como el aroma sabor
textura color tamaño, así como también cada fruta tiene diferentes formas de
preparación para poder ser consumidas por el hombre. (Cosumer, 1998, pág. 1)
En lo que tiene que ver con frutas resalta mucho debido a que existe un mayor
consumo de frutas tales como la manzana, el melón, la piña, la mandarina, la sandía
la naranja entre otras y a su vez nos indican que las frutas se encuentran con mayor
demanda de consumos son las frutas exóticas .y esto no es todo ya que según la
recomendación de la Organización mundial de la salud (OMS) el consumo de frutas
exóticas es mínima con relación a que está muy lejos de ingerir de una manera
correcta de alimentación y dietas equilibradas. Por lo que principalmente esta
organización nos da a conocer diferentes tipos de consumo una de estas las que resalta
fuertemente es el que las frutas por lo general al natural es mejor forma de ingerirla
debido a que se le puede aprovechar básicamente todas las propiedades y vitaminas
nutritivas que tiene los diferentes tipos de frutas cave destacar que esta misma
organización nos da un parámetro de consumo de fruta fresca de 400 gramos diarios
para una excelente nutrición de nuestro cuerpo . (Cosumer, 1998)
Por lo general las frutas diferentes clasificaciones en función de la naturaleza.
composición características botánicas ya que estos se forman a partir de las flores las
tales son llamadas ovarios en la botánicamente. Una vez conocida este dato impórtate
se conoce que las frutas provienen de solo una flor dando lugar a sinnúmeros de frutos
denominados pomo y pepónide que son organizados y unidos a partir del ovario. Y
por lo general las frutas pueden ser carnosos o secos y se divide primeramente por su
distinta gama y variaciones que pueden ser manzanas, peras, en pomos y en pepónide
sandias y melones y como frutas frutescentes pueden estar las granada, los higo, la
mora, piña entre otros así también las frutas canosos existen variedades las cuales
resaltan las baya (kiwi, aguacate, papaya, el caqui, , guayaba, plátano uvas, fresas
entre otras)y drupas tales como (el cerezo , el coco , el mango etc.) y las frutas en
forma de capsula se destacan ( el limón, la naranja , la mandarina , la toronja etc.)
cabe resaltar que las frutas principalmente para nuestro cuerpo y salud son muy
importantes y esenciales debido a que posee una gran fuente de vitaminas y minerales.
Vitaminas: Principalmente se destaca el contenido de vitamina C en lo que se refiere a
cítricos, así como las diferentes frutas tropicales que resaltan tales como (el melón, la fresa
y grosellas negras) y de provitamina A (las cerezas, el melón y melocotón...), y en si estas
dos acciones antioxidantes. En si otras vitaminas del grupo B solubles en agua son las
biotinas y los ácidos pantoténicos debido a que estas frutas son más abundante en las
diferentes variedades de vitaminas coloreadas las de verano.
Fibra: Las frutas también aportan gran cantidad de pectinas debido a que estas hacen que
la fruta tenga una consistencia y contribuye con grandes beneficios con lo que se refiere
nuestra salud y a su vez debemos tener en cuenta que el contenido de fibra se pierde al
momento de hacer el pelado de las mismas reduciendo hasta en un 11% y 34% de fibras.
Minerales: En si las frutas que contiene minerales son muy abundantes en potasio tales
como el banano, la piña, la papaya, el kiwi y entre otros. y cave recalcar que estas futas
también aportan magnesio por lo que las convierten en frutas esenciales para el cuerpo
humano debido a que poseen una ayuda relacionada con el funcionamiento del intestino,
nervios, músculos, huesos y dientes así también ayudando a mejorar la resistencia e
inmunidad a ciertas enfermedades tales como estreñimiento y el estrés.
Ácidos orgánicos: En este caso lo primero que se toma en cuenta es el sabor y el aroma que
poseen as diferentes clases de frutas, así como frutos cítricos tales las fresas, limones y entre
otras ya que poseen abundante cantidad de vitamina C y ayuda como un desinfectante y
alcalinizadora de la orina por ende las frutas que poseen ácidos orgánicos tales como
manzanas ciruelas y salicílico utilizado por poseer cualidades antiinflamatorias. (Cosumer,
1998, pág. 4)

3. Bibliografía
 Eroski,C.(1998).Frutas. [Online]Recuperadode:http://frutas.consumer.es/info/madur
ación.[Ingresado el 26 de Junio del 2018]