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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD ASIGNATURA LABORATORIO II TAREA GRUPAL

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ASIGNATURA LABORATORIO II TAREA GRUPAL “INFORME DEL COSTO DE PANADERIA” DOCENTE TUTOR DR. NAZARETH VELÁSQUEZ PERALTA

AUTOR QUEVEDO QUIÑONEZ DAVID CICLO IX TURNO A

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD ASIGNATURA LABORATORIO II TAREA GRUPAL

INTRODUCCIÓN

CHIMOTE 2018

Los costos para una empresa son muy importantes; ya que la contabilidad de costos no tiene un método determinado, sino que la empresa adapta el método o sistema que más le convenga de acuerdo a sus objetivos o necesidades.

La empresa con la que trabaje es una Panadería que recién está saliendo al mercado.

El motivo principal de la realización de este trabajo es dar a conocer sus costos de manera específica y detallada.

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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:

Los costos para una empresa son muy importantes; ya que la contabilidad de costos no tiene
  • RUC: 20842543804

  • Nombre de la empresa: ‘‘Don Omar ’’

  • Condición :Activo

  • Actividad manufacturera: Dedicada a la producción de panes y pasteles

  • Urbanización: Mz, G, lote Av.Reyna

  • Distrito / Ciudad: Casma

  • Departamento: Áncash

  • Son una empresa dedicada a la producción de panes, ubicada en la Ciudad de Casma, teniendo como principal objetivo cumplir con las expectativas de sus clientes. Ofrecer un producto de calidad, buen sabor, precio adecuado y sobre todo

lograr la fidelidad de sus clientes.

  • Es una empresa manufacturera dedicada a la producción de panes y tortas, ofreciendo un producto de calidad al cliente.

  • Ofrecen una gran variedad de panes y tortas, de los cuales para la realización de este trabajo me brindaron información de la elaboración del pan francés.

lograr la fidelidad de sus clientes.  Es una empresa manufacturera dedicada a la producción de

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • 1 Materia Prima

El uso de ingredientes de calidad es crucial para poder hacer un buen pan.

2 Amasado
2
Amasado
Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta

Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta formar una masa flexible y elástica

Existen dos etapas en el proceso del mezclado de los ingredientes: la primera es incorporar los ingredientes y la segunda consiste en darle una forma a la masa. La mezcla puede ser amasada a mano o con una batidora. En este proceso muchas veces se le añade cantidades mínimas de aceite, con el fin de que la masa no se pegue a la superficie donde se está elaborando

  • 3 DAR FORMA

Se trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes básicos (agua, harina, sal y levadura) hasta

Cuando la masa está correctamente fermentada, es el momento de dividirla y darle forma. Esta primera división y forma ayudarán a que se logre y se consiga el tamaño y forma final del pan. Consiste en pesar y cortar la masa en partes homogénea.

4 HORNEADO
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HORNEADO

En la e tapa de horneado, el pan se introduce a un horno, donde se expone a altas temperaturas,

matando a las levaduras que se añadieron en el proceso de mezcla, La masa continúa inflándose hasta que se alcanzan los 160° a 190° por 15minutos. Internamente se forma la miga y a medida que aumenta la temperatura, la corteza se endurece y adquiere un

matando a las levaduras que se añadieron en el proceso de mezcla, La masa continúa inflándose

tono dorado.

5

Enfriado

Aunque sea una tentación comer el pan justo después de horneado, no es la manera más adecuada de apreciar todos los sabores del pan. Cuando el pan sale del horno, aún tiene mucha humedad y bióxido de carbono. El pan necesita tiempo para enfriarse para que la humedad y el gas se disipen. Después de enfriarlo, la textura, sabor y el aroma del pan se habrán desarrollado de la manera que deben y tú tendrás un delicioso pan para disfrutar.

Finalmente, el pan adquiere la consistencia y forma deseada, pero es muy importante que no se ingiera inmediatamente después de su salida del horno, ya que en el proceso del enfriado el pan libera la humedad, madurando su textura y sabor.

CALCULO DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCION POR 4435 PANES FRANCES

COMPRAS DE INSUMOS 4435 panes Francés

 

Ingredientes

Cantidad P.unitario

Costo

 
 

Harina

100kg

S/2.30

S/230

Mejorador

2.80kg

S/6.50

S/18.50

 

Levadura

1.60kg

S/9.78

S/15.90

Azúcar

2.00kg

0.70

S/3.56

Sal

1.60kg

1.00

S/1.63

Grasa

1.00kg

5.00

S/5.00

Agua

55.00Lt

   

S/274.59

 

MANO DE OBRA 4435 panes francés

 

Personal

Producto

Cantidad

Precio

Costo

Panadero

Pan francés

164kg

0.25

S/41.02

Ayudante

Pan francés

164kg

0.13

S/20.51

 

Pan francés

4435

0.38

336.12

Total de Sueldo

 

61.53

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN Y COSTOS FIJOS 4435 panes francés

Alquiler

S/.

50.00

Agua

S/.

1.00

Equipo

S/.

12.05

Electricidad

S/.

3.82

Total

S/. 66.87

Clasificación de los costos

INSUMOS

COSTO DE PRODUCCIÓN

COMPORTAMIENTO DEL COSTO

MP

MOD

CIF

VARIABLE

FIJO

Harina

x

1 Panadero

 

X

x

1ayudante

 

X

x

Azúcar

x

x

Sal

x

x

Mejorador

x

x

Agua

x

x

Grasa

x

x

Levadura

x

x

Luz

 
  • x x

Agua

 
  • x x

equipos

 
  • x x

Alquiler

 
  • x x

  • Total de Costo

 

Pan francés

Materia

274.59

MOD

61.53

CIF

66.87

4435 panes francés

402.99

C V unitario

0.09

Precio de venta unidad Utilidad S S/0.20 S/0.11 . ASIENTOS CONTABLES POR LA PRODUCCION DE 4335

Precio de venta unidad

Utilidad

S S/0.20

S/0.11

.

ASIENTOS CONTABLES POR LA PRODUCCION DE 4335 PANES FRANCES

 

DEBE

HABER

602

Materia prima

194.92

40111

IGV

35.08

42.12 Facturas por pagar

 

230.00

Compra de los materiales

 

4212

Facturas por pagar

230.00

  • 101 Cuenta corriente

 

230.00

Cancelación de los Materiales

 
  • 241 Materia prima

194.92

612Variacion de Materia prima

 

194.92

Por el destino de la materia prima

 
  • 612 Variación de la materia prima

194.92

  • 241 Materia prima

 

194.92

Almacenamiento de materiales

 

9211

Materia prima

194.92

79

cargas imputables

 

194,92

Costos de los materiales

 

656

Suministros

37.79

40111

IGV

6.80

4212

44.59

Cancelación de los suministros

 

4212

Factura por pagar

44.59

101

44.59

Cancela miento de los suministros

 

62112

Salario

61.53

  • 41 Remuneraciones

 

61.53

Provisión de los salarios

 
  • 41 Remuneraciones

61.53

101 Cuenta efectivo

61.53

Por el cancel amiento de salario

92121 Salarios

61.53

79 cargas imputables

61.53

Por el costo de mano de obra

  • 2111 productos manufacturados

402.98

  • 7111 manufacturado

402.9