Helado de quinua con pisco

Receta de Chef peruano

Ingredientes: (Para 8 porciones) 250 dl. de crema de leche
100 gr. de la quinua 250 dl. de agua fría canela y clavo de
olor 2 cucharaditas de polvo de gelatina 70 gr. azúcar 2
huevos 50dl. de pisco obrandy Preparación: Ponga la
quinua en una olla con el agua, la canela y clavo de olor.
Hervir durante 15 minutos, dejar enfriar y añadir la gelatina
y 2 yemas de huevo, y mezclar con una batidora. Remover
las claras de huevo hasta que se pongan a punto nieve,
añadiendo el azúcar como lluvia fina, hasta que forme un
merengue firme. Batir la crema y agregue la quinua
(previamente mezclada con las yemas de huevo y gelatina),
vertir una copa de pisco y claras de huevo batido con azúcar.
Vierta la mezcla en moldes individuales y poner en el
refrigerador. Decore a su gusto