UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

PRE-INFORME Nº2
“SÍNTESIS DEL ÁCIDO MIRÍSTICO”

CURSO : QUÍMICA INDUSTRIAL II

DOCENTE : FUKUDA KAGAMI, NANCY
ALUMNO : ÑIQUEN ESQUECHE, JASON ANTHONY (20170220F)

2018

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS - QUIJMICA INDISTRIAL II

I. OBJETIVOS

 Conocer y analizar el proceso de purificación de un sólido (trimiristina) por

medio de la re-cristalización de dicha sustancia.

 Apreciar el proceso de saponificación (esterificación) de la trimiristina,

como también la síntesis del ácido mirístico por hidrólisis.

 Aprendizaje del uso correcto de los instrumentos, a armar un equipo de

reflujo y a comprender su funcionamiento.

 Aprendizaje de las propiedades físicas y químicas de los compuestos

utilizados.

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 II. MARCO TEÓRICO

SÍNTESIS DEL ÁCIDO MIRÍSTICO:

El ácido mirístico es un ácido graso con fórmula
química C14H28O2.
También llamado ácido tetradecanoico, es un ácido
graso común saturado, con la fórmula molecular
CH3(CH2)12COOH.
Un miristato es la sal o éster del ácido mirístico.
Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica
fragrans); y su manteca tiene 75 % trimiristina,
un triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido
mirístico. Además de la nuez moscada, este ácido se
encuentra en el aceite de palma, manteca y espermaceti,
la fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena.

Habitualmente el ácido mirístico presenta un aspecto sólido de color blanco opaco y con
un olor débilmente perceptible. Aunque es un componente estable en condiciones
normales, reacciona con bases orgánicas e inorgánicas, y al ser calentado genera vapores
que al contacto con el aire resultan explosivos o combustibles. En base a ello, las normas de
seguridad industrial aconsejan tomar precauciones, como evitar el contacto directo con la
piel, además de mantener alejado el producto de desagües, aguas superficiales y del calor.

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III. DIAGRAMA DE PROCESOS

 EXPERIMENTO N°1: SAPONIFICACIÓN

Agregar 20 ml de Utilizar un
Colocar 1gr de
alcohol etílico y 5 embudo para no
trimistirina en un
ml de NaOH al 10 impregnar algunas
balón (100ml).
%. sustancias.

Desmontar el Preparar una

Llevar la mezcla a
equipo y dejar mezcla fría(20ml
baño María y
enfriar. Tranvasela de HCL al 10% con
reflujo(60-90min).
a un baso(250ml). 20 ml de hielo).

Cuando el hielo Filtrar al vacío,

Agregar a la
desaparezca, lavar el
mezcla inicial y
agregar 50ml de precipitado con
agitar.
agua fría. agua fría(5ml).

Secar a Pesar y
temperatura determinar el
ambiente. rendimiento.

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  EXPERIMENTO N°2: RECRISTALIZACIÓN

Dilover el producto
humedo en metanol Enjuagar el filtro,
Filtrar
(5-10ml)temperatura adicionando metanol
gravimétricamente.
ambiente. (1-2ml) gota a gota.

Llevar la solución a Adicionar metanol, Agregar agua, gota a

un baño de vapor y hasta que la solución gota hasta la
enfriar lentamente a se oscuresca turbidez a la solución
temp ambiente. ligeramente. caliente.

Enfriar la mezcla en
Esperar a que se Filtrar al vacío y dejar
un baño de hielo
complete la secar por una
hasta que termine la
cristalización. semana.
precipitación.

Determinar el punto
de fusión, el peso del
producto y el
rendimiento.

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 IV. TABLA DE PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

PUNTO
NOMBRE FÓRMULA MASA DE CARACTERÍSTICAS
MOLECULAR MOLECULAR EBULLICIÓN

Trimiristina C45H86O6 g/mol 311 ºC Sólido ………(la solubilidad

se encontrará con los pasos
final del experimento)
Hexano C6H14 86,3 g/mol 69 ºC Liq. Incoloro insoluble en el
agua

Ciclohexano C6H12 84 g/mol 81 °C Liq. Incoloro insoluble en el

agua

Cloruro de CH2Cl2 g/mol 40ºC

metilo

Cloroformo CHCl3 119.4 g/mol 62°C Liq. Incoloro soluble en el

agua

Éter etílico CH3CH2OCH2CH3 74.12 g/mol 34,5°C Liq. Incoloro soluble en el

agua, hierve con el calor de
la mano

Acetona CH3(CO)CH3 58.1 g/mol 20°C Liq. Incoloro, miscible

Etanol CH3CH2OH g/mol 78 °C Liq. Incoloro , miscible

Metanol CH4O 32 g/mol 64.7 °C Liq. Incoloro totalmente

miscible

Agua H 2O 18 g/mol 100 °C Líquido

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 V. REACCIONES

Se obtuvieron las siguientes reacciones:

CH3(CH2)12CO2CH2
CH3(CH2)12CO2CH2 + 3 NaOH 3CH3(CH2)12CO2Na + CH2OHCHOHCH2OH
CH3(CH2)12CO2CH2

3CH3(CH2)12CO2Na + HCl 3CH3(CH2)12CO2H + NaCl

VI. BIBLIOGRAFÍA
 Química general, Petrucci Harwood, pag 1062-1067.

 https://www.scribd.com/doc/160683920/Obtencion-de-Acido-MIristico

 https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADstico

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