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CUESTIONARIO - Capítulo 66

Nombre y apellido:

Grupo y subgrupo:

1) ¿Cuáles son las fuentes principales de carbohidratos de la dieta


humana?

2) ¿Cómo es la digestión de carbohidratos en la boca, qué enzima tiene


la saliva, quién la secreta, en qué compuesto hidroliza el almidón y en
qué porcentaje?

3) ¿Cuánto tiempo dura la digestión de carbohidratos en el estómago,


qué secreciones actúan y qué otros cambios se producen?

4) ¿Por qué en el estómago se bloquea la amilasa salival?

5) ¿Qué cantidad de almidón se hidroliza en el estómago y en qué


compuestos se convierten?

6) ¿Qué es la amilasa pancreática, quién la secreta, en qué segmento


actúa, cuánto tiempo actúa y en qué compuestos transforma a los
almidones?

7) ¿Cuáles son las enzimas que secretan las células epiteliales de la


pared intestinal para la digestión de los carbohidratos, sobre qué
compuestos actúan y en qué compuestos los convierten?

8) ¿Cuál es el producto final de la digestión de los hidratos de carbono?

9) ¿En qué segmento del tubo digestivo comienza la digestión de las


proteínas?

10) ¿Qué es la pepsina, en qué segmento actúa y cómo tiene que ser el
PH para que pueda intervenir en la digestión?

11) ¿A qué se debe la acidez del estómago?

12) ¿Qué efecto tiene la pepsina sobre la digestión de la carne y cuál es


la importancia de ese efecto?
13) ¿Qué estructuras forman las proteínas cuando abandonan el
estómago?

14) ¿Qué enzimas pancreáticas actúan en el intestino delgado sobre las


proteínas y qué compuestos forman?

15) ¿Cuáles son las enzimas secretadas por las células epiteliales del
intestino que actúan sobre las proteínas, en qué segmento actúan y qué
compuestos forman?

16) ¿Qué enzimas hay en el interior de las células epiteliales para digerir
proteínas, sobre qué compuestos actúan y en qué los transforman?

17) ¿Qué son las grasas neutras y en qué alimentos se encuentran?

18) ¿Qué otras grasas tienen los alimentos de la dieta y cuáles son sus
características?

19) ¿Qué grasas se digieren en el estómago y qué enzima interviene?

20) ¿Cómo es el proceso de emulsión de las grasas, que enzimas


actúan y quién las produce?

21) ¿Cómo están constituidas las bilis hepáticas?

22) ¿Cuál es la función de las sales biliares, qué efectos produce sobre
las gotas de grasa en el tubo digestivo?

23) ¿Qué efectos producen las lipasas pancreáticas e intestinal, cuál de


estas dos enzimas es la más importante?

24) ¿Qué son las micelas, qué efectos tienen las sales biliares sobre
ellas?