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nutrición y salud
MINERALES
➢ El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos
o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos
nutrientes
➢ Las vitaminas poco o nada podrían hacer sin la ayuda de los minerales qué el cuerpo necesita para su
mantenimiento y para ejecutar sus funciones reguladoras.
➢ En cuanto a cantidades las principales sustancias minerales son el calcio y el fósforo, siguiendo el
potasio, azufre, sodio, cloro, magnesio, hierro, manganeso, yodo y pequeñísimas cantidades de otras
como estaño y arsénico.
➢ Muy menudo se desperdician las partes del alimentos que contienen mayor cantidad de minerales, en
los alimentos animales se encuentran sobre todo en las entrañas, la sangre, los huesos, huevos y leche.
En los vegetales se encuentran principalmente en los granos, cáscaras de frutas, hojas exteriores de
las lechugas, raíces comestibles,
AZUFRE (S)
ES BUENO PARA
● Conservar el cabello, la piel y las uñas sanas
● Ayuda a combatir infecciones
● Mantiene el cerebro oxigenado
● Interviene en la secreción de bilis
● Forma parte de vitaminas. ★ los baños termales de
● Es integrante de algunas proteínas azufre se han usado
● Forma parte de hormonas
durante muchos años por
● Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono
● Combate infecciones intestinales y trastornos de las vías digestivas sus propiedades curativas,
● Los alimentos que contienen S, poseen propiedades antisépticas, desinfecta ya que ayudaban a mejorar
organismo y elimina impurezas de la piel y de la sangre; es útil para el muchas dolencias: estrés,
reumatismo, las enfermedades de la garganta, de los bronquios, alopecia y
problemas
sífilis..
dermatológicos,
musculares, etcétera.
-Lo encontramos en: Legumbres, cereal de trigo, carnes rojas, pescado, pollo, hígado, leche , yogur. Romaza, Milenrama,
Cañamos, Espirulina, duraznos secos, espárragos, manzana, frutilla, ciruela, cerezas, etc.
SODIO (NA)
ES BUENO PARA
Prevenir la insolación
Ayuda a que el calcio y otros minerales se mantengan disueltos en la sangre
Regulación de presión arterial y volumen sanguíneo
Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios.
Forma parte de los huesos
Colabora en la permeabilidad de las membranas.
Interviene en la contracción muscular.
Alcaliniza la acidez del estómago y la sangre
SE ENCUENTRA EN: Sodio es en forma de cloruro de sodio, más conocida como sal de mesa. Está presente en los
alimentos de manera natural. o en productos procesados, congelados, enlatados. Casi todas las comidas
preparadas tienen un alto contenido en sodio. Sal marina, Alcachofas, Betarraga, Algas.
-Aunque es más habitual que los problemas con el sodio se den por exceso, también puede haber un déficit de este
mineral, lo que ocasiona: Debilidad, confusión mental, Calambres musculares, Alteraciones circulatorias.
FÓSFORO (P)
ES BUENO PARA
Crecimiento de los huesos y dientes, artritis
Regulador de cambios orgánicos, regenera la actividad nerviosa y desempeña un papel importante como tónico
cerebral y reconstituyente.
● Combate enfermedades nerviosas, ayuda a transmitir impulsos nerviosos
● Aunque está presente en cada célula, principalmente, el fósforo se encuentra en dientes y huesos, y constituye
aproximadamente el 1% del peso total de una persona.
● Previene la caries dental.
● Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
● Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular
● Forma parte de la vitamina B6.
● Funcionamiento del corazón y riñones
Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produjera puede
provocar; Alteraciones óseas, Alteraciones en la contracción muscular, Alteraciones sanguíneas,Alteraciones renales.
Lo encontramos en: Cereales integrales, Lácteos, Levadura de cerveza, Almendras, Ajo, Lentejas, Espinaca,
Cebolla, Zanahoria, Apio, Coliflor, Puerros, Tomate y Alcachofa.
CALCIO (CA)
ES BUENO PARA
● Para regular los latidos del corazón y para la coagulación
● Ayuda a metabolizar el hierro
● Acción anticoagulante
● Cicatrizante, Forúnculos
● Es de suma importancia en la digestión
● Fortifica los huesos y dientes, Aumenta el crecimiento óseo
● Baja la presión arterial, Regula frecuencia cardiaca
● El ejercicio aumenta la absorción de CA
● Participa en la transmisión del impulso nervioso.
● Tiene un papel importante en la contracción muscular.
● Estimulación de la secreción hormonal.
Es el mineral más abundante en nuestro cuerpo, del total de calcio contenido en los alimentos, únicamente se absorbe
entre el 20%-40% del total. Su absorción mejora con la presencia de vitamina D, lactosa, grasa, proteínas y vitamina C.
Se encuentra en Lácteos, Porotos, Almendras, Nueces, Berros, Frutos secos, hortalizas de hojas verdes, Brocoli, Algas
marinas, Tofu.
POTASIO (K)
ES BUENO PARA
● El funcionamiento del sistema nervioso
● Estabiliza la frecuencia cardiaca
● Ayuda a la contracciones muscular
● Pensar claramente
● Eliminar desechos del organismo, eliminaciones por la piel y las mucosas
● Alergias
Regula junto con el SODIO el balance de agua en el organismo, alcalinizan la acidez excesiva del estómago y la sangre,
limpian y purifican vías digestivas y hacen el fluido sanguíneo más líquido, expulsando del organismo toxinas.
.La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como: Debilidad muscular, Taquicardias,
Hipotensión arterial, Sed, Falta de apetito, Trastornos neuromusculares, Vómitos, malestar.
SE ENCUENTRA EN los cítricos, vegetales verdes, papas, berenjenas, plátano, melón, lácteos, legumbres y granos enteros.
CLORO (CL) Manganeso (Mn)
ES BUENO PARA ES BUENO PARA
● Regular el balance ácido-base de ● La memoria
la sangre ● Elimina la fatiga
● Ayuda a la eliminación de ● Reduce la irritabilidad
impurezas ● Crecimiento, reproducción y lactancia
● Facilita la digestión
En exceso es perjudicial para los
● Participa en la síntesis de los ácidos grasos
riñones.
La falta de cloro puede provocar
falta de apetito.
SE ENCUENTRA EN la Sal y algas
● Interviene en la síntesis de hormonas sexuales
marinas, Germen de trigo, Huevos,
Almendras.
ES BUENO PARA EL
Funcionamiento de los nervios y músculos, Regenera la sustancia fibrosa de los nervios unida con el fósforo forma
fosfato de magnesia, tonifica el sistema nervioso y la fibra muscular
El fosfato de magnesia orgánico cura las afecciones nerviosas..
Evita los depósitos de calcio en los huesos y articulaciones (calcificaciones)
Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos.
Participa en en el metabolismo energético, en la activación de enzimas que liberan glucosa.
Favorece la formación de proteínas.
Forma parte de la estructura ósea.
Interviene en la contracción nerviosa y en la transmisión nerviosa
Aunque no es muy habitual puede darse un déficit de magnesio en personas alcohólicas, recién operados, por la toma de
medicamentos, quemaduras u otras personas con problemas para absorber el magnesio provoca: Convulsiones,
irritabilidad, Disminución apetito, Musculatura debilitada. Se cree también que puede originar el cáncer.
SE ENCUENTRA EN, Higos, limones, pomelos, almendras, nueces, avellanas, arroz integral, papas, zanahoria, choclo, naranja,
pera, polen y en especialmente en la clorofila de los vegetales. Menta, cilantro, cebollín, chocolate negro y amargo.
COBRE (CU) Selenio (Se)