11/08/2018 A indústria do açúcar está há décadas manipulando a ciência | Ciência | EL PAÍS Brasil

A indústria do açúcar está há décadas

manipulando a ciência
Estudos que relacionam o açúcar a doenças cardiovasculares chegaram a ser interrompidos
no passado
DANIEL MEDIAVILLA

23 NOV 2017 - 16:16 BRST

A indústria do açúcar ocultou durante cerca de 50 anos estudos efetuados com animais que sugeriam os efeitos negativos que a sacarose
tem na saúde. MARK R. CRISTINO (EFE)

Durante a história da humanidade morrer de câncer de pulmão era uma verdadeira

MAIS INFORMAÇÕES
raridade. No entanto, o consumo em massa de tabaco, que começou no final do século
XIX, causou uma epidemia mundial. A relação entre o hábito de fumar e o câncer
começou a ser demonstrada nos anos 40, e no final dos 50 as provas já eram
irrefutáveis. Em 1960, porém, somente um terço dos médicos dos Estados Unidos
acreditavam que o vínculo entre a doença e o tabagismo fosse real. Para essa confusão Coca-Cola reduzirá
dos médicos e da população a ciência também contribuiu. Em 1954, o pesquisador açúcar das bebidas
em 12% até 2020
Robert Hockett foi contratado pelo Comitê de Investigação da Indústria do Tabaco, dos
EUA, para pôr em dúvida a solidez dos estudos sobre os malefícios dos cigarros.

Apesar dos esforços daquela indústria, a acumulação de provas conseguiu fazer com
que a consciência sobre os perigos de fumar seja quase universal e que as campanhas
Suco de fruta não é o
tenham reduzido significativamente o número de fumantes. Mas o negócio do tabaco mesmo que “fruta”
nem quando é
Adsnão
help é ous
único
runquethismanipulou
site a ciência para proteger seus lucros. Como o tabagismo, o
caseiro
When you visit our
consumo site, pre-selected
desenfreado companies
de açúcar may
é um accessdoentio
hábito and use certain information
moderno. on your
E embora device to serve relevant ads or personalized
a consciência
content. Cookies policy. If you continue browsing, you accept their use
sobre os danos do açúcar seja algo muito mais recente, parece que a própria indústria
está ciente deles há muito tempo. De fato, Hockett, antes de buscar a proteçãoLearn
do More CONTINUE TO SITE

tabaco por meio da confusão, tinha feito o mesmo com o açúcar. Nesse caso, ao não
https://brasil.elpais.com/brasil/2017/11/22/ciencia/1511374173_530869.html 1/3
11/08/2018 A indústria do açúcar está há décadas manipulando a ciência | Ciência | EL PAÍS Brasil

poder negar a relação entre a sacarose e as cáries, tentava promover intervenções de

saúde pública que reduzissem os dados no açúcar em vez de restringir seu consumo.

Esta semana, uma equipe da qual participam Cristin Kearns e Stanton Glantz,
Os adoçantes não
pesquisadores da Universidade da Califórnia em São Francisco conhecidos por apontar
causam câncer, mas
as maracutaias do negócio açucareiro, recuperou antigos documentos que mostram não são inócuos
sua forma de trabalhar. Segundo explicam em um artigo publicado na revista PLOS
Biology, a Sugar Research Foundation (SRF), conhecida agora
como Sugar Association, financiou em 1965 uma revisão no New
Companhias como Pepsi
England Journal of Medicine na qual eram descartados indícios que
deixaram de financiar
relacionavam o consumo de açúcar, os níveis de gordura no sangue estudos ao observar que
e doenças cardíacas. Essa mesma fundação também realizou podiam demonstrar o
estudos em animais em 1970 para analisar esses vínculos. Seus dano de seus produtos
resultados encontraram um maior nível de colesterol em ratos
alimentados com açúcar em relação a outros alimentados com
amido, uma diferença que atribuíam a distintas reações dos
micróbios de seu intestino. Quando a SRF conheceu os dados, que indicavam uma relação entre o consumo
de açúcar e as doenças cardíacas, e até um maior risco de câncer de bexiga, interrompeu as pesquisas e
nunca publicou seus resultados.

Glatz e seus colegas comentam que este tipo de trabalho propagandístico, direcionado a semear dúvidas
sobre qualquer relação entre o consumo de sacarose e as doenças crônicas, continua hoje. Como exemplo
citam uma nota à imprensa divulgada pela Sugar Association em 2016 como resposta a um estudo publicado
na revisa Cancer Research. Nela, eram questionados os dados obtidos por uma equipe do Centro para o
Câncer MD Anderson da Universidade do Texas, nos quais se observou em ratos que o consumo de açúcar
favorecia o crescimento de tumores e a metástase.

Estratégias em vigor
As estratégias da indústria açucareira do passado continuam vigentes. Como quando Hockett propunha
mitigar o impacto do consumo do açúcar nas cáries sem reduzir seu consumo, hoje, empresas como a Coca-
Cola focam na necessidade de se fazer exercícios para reduzir a obesidade, deixando de lado a de diminuir o
consumo de açúcar.

Em uma entrevista a El País, Dana Small, uma cientista da Universidade Yale que trabalha para entender a
maneira como o entorno moderno, desde a alimentação à poluição, favorece a obesidade, comentou sua
experiência colaborando com a Pepsi. Apesar de reconhecer que os dirigentes da empresa tinham boas
intenções quando começaram a financiar projetos sobre alimentação e saúde, conta que tudo andou bem até
que tiveram “resultados que indicavam que seus produtos poderiam estar causando danos”. Não podiam
assumir que conheciam os perigos de seus produtos para a saúde porque essa informação poderia ser
utilizada contra eles em futuras ações judiciais. “Deixaram de financiar-me na semana seguinte e
confiscaram os computadores dos cientistas com os quais estava trabalhando”, relatou.

Glanz considera que a atitude das entidades açucareiras “questiona os estudos financiados pela indústria do
açúcar como uma fonte confiável de informação para a elaboração de políticas públicas”. Small, no entanto,
Ads help us run this site
Whenconsidera que
you visit our a pre-selected
site, indústria do açúcar e
companies a da
may alimentação
access em geral
and use certain são grandes
information demais
on your device pararelevant
to serve seremads
ignoradas.
or personalized
content. Cookies policy.éIfnecessário
Em sua opinião you continue buscar
browsing,meios
you accept their use este tipo de colaboração de tal maneira que ambas as
de proteger
partes possam trabalhar de forma honesta “sem ter que se preocupar com segredos comerciais
Learn More
ou ser alvo
CONTINUE TO SITE
de ações judiciais”.

https://brasil.elpais.com/brasil/2017/11/22/ciencia/1511374173_530869.html 2/3
11/08/2018 A indústria do açúcar está há décadas manipulando a ciência | Ciência | EL PAÍS Brasil

ARQUIVADO EM:

Açúcar · Condimentos · Ingredientes recetas · Alimentos · Gastronomia · Saúde · Alimentação · Cultura · Indústria · Ciência

NEWSLETTERS
Inscreva-se em nossos newsletters

CONTENIDO PATROCINADO

Y ADEMÁS...

La prenda de Jennifer López

que está desconcertando a las
redes (y con razón)
(EPIK)

© EDICIONES EL PAÍS, S.L.

Contato Venda de Conteúdos Publicidade Aviso legal Política cookies Mapa EL PAÍS no KIOSKOyMÁS Índice RSS

https://brasil.elpais.com/brasil/2017/11/22/ciencia/1511374173_530869.html 3/3