Actividad de aprendizaje 3

Caso de intoxicación por ETAS

Para dar continuidad a las campañas de prevención de enfermedades alimentarias

en su comunidad, La Cruz Solidaris, una entidad que capacita y ayuda a las
comunidades con necesidades de primer orden (nutrición, salud, entre otros), está
reclutando personas para brindar información a la población sobre enfermedades
transmitidas por alimentos.

Para postularse, La Cruz Solidaris solicita investigar tres casos de

intoxicación por ETAS que hayan sucedido en cualquier lugar del país y que
haya aparecido por lo menos en tres medios de comunicación durante los últimos
cinco (5) años.

Usted debe elaborar un informe dando respuesta a los siguientes apartados:

CASO 1 CASO 2 CASO 3

Describir los casos

de intoxicación y
circunstancias
Ubicación
geográfica (donde
ocurrió)-ciudad
Alimentos
implicados
Nombre y
características del
microorganismo
causante de la
intoxicación
Nombre de la
enfermedad que
produjo
Causas de
intoxicación y los
efectos
manifestados sobre
la salud humana de
la población
estudiada.
Nota: cite las fuentes de información consultadas al mencionar cada caso. Tenga
en cuenta que es imprescindible haber consultado como mínimo un artículo o libro
científico, para al menos uno de los casos.

Envíe al instructor un archivo de Word con la evidencia a través de la plataforma,

en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia: Caso de
intoxicación por ETAS.

Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las evidencias propuestas,
saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
 Criterios de evaluación
Analiza las circunstancias de intoxicación por alimentos de acuerdo a los
microorganismos implicados.
Describe las causas de intoxicación por alimentos indicando los principales
microorganismos implicados.