BRAZO GITANO DE ZANAHORIA

600 gr. zanahorias (ya peladas)

400 gr. azúcar

125 gr. harina

Ralladura de naranja

4 huevos

1 cucharada (sopera) de levadura

Cortar las zanahorias en tiras y cocer con un poco de sal. Escurrir y añadir la ralladura.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar. Incorporar las zanahorias

y batir. Añadir la harina y la levadura.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno untado con mantequilla y hornear a

200º (poner en la parte de abajo del horno, con las dos resistencias pero sin turbo).