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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura

Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria

MICRO NUMERACIÓN DE
MICROORGANISMOS
BIOLO ENTEROBACTERIAS TOTALES
GÍA

DOCENTE : ING. NILDA QUISPE

INTEGRANTES :

 PAIVA TARRILLO, Luis


 RUIZ MORENO, Piero
 REAÑO ALVARADO, Erick
 ROJAS AGUIRRE, Martin
 VELIT PEREA, Rosa

3“B”
Miraflores, 17 de Agosto del 2018
Universidad Nacional Federico Villarreal

I. INTRODUCCION

II. OBJETIVOS

III. MARCO TEORICO

IV. PARTE EXPERIMENTAL

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PREPARACION DE MUESTRA

Una vez tomada la muestra debe iniciarse el análisis inmediatamente, caso contrario
para analizarse deberá ser refrigerada tan pronto como sea posible a 0 a 5°C.
(alimentos refrigerados).

1. Tarar el vaso de homogeneizador estéril y vacío y pesar en él 20 g de la muestra


del alimento.
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Fig.3: Pesado de 20 g de margarina la


Fig.2: Pesado de Licuadora.
preferida

2. Añadir al vaso 180 ml de solución salina peptonada (SSP), y de este modo se


obtiene la primera dilución 10-1.

Fig.4: Agregado de SSP.


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3. Homogenizar el alimento con la licuadora, comenzando con un bajo numero de


revoluciones y aumentando gradualmente la velocidad hasta alcanzar el máximo
número de revoluciones.

Fig.5: Licuado de la muestra.

4. Esperar de 2 a 3 minutos hasta que se separe la espuma y se formen tres fases


definidas.

Fig.6: Formado de la primera dilución 10-1.


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5. Medir 1 ml del liquido sobrenadante y llevarlo a un tubo con 9 ml de SSP, para


obtener la dilución 10-2 (segunda dilución). Agitar bien esta dilución y las
subsiguientes enérgicamente 25 veces en un arco de 30 cm.

6. Medir nuevamente 1 ml de la dilución anterior y, llevarlo a un tubo con 9 ml de


SSP, para obtener la tercera dilución 10-3.

Fig 7: diluciones

7. Medir 0.1 ml. de la última dilución preparada anteriormente y llevarlo a una placa
estéril y preprada con agar baird Parker e inmediatamente expandirlo con la
espátula de grivaslky
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Fig.8: Dilución 10-1 en placa Petri.

8. Hacer lo mismo de todas las diluciones en orden creciente, tomando 0.1 ml.

9. Incubar a 37°C por 48 h, o a cualquier otra temperatura y tiempo seleccionados de


acuerdo al tipo de análisis que se está realizando.
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Fig.10: Incubado de muestra en Incubadora.

10. Elegir las placas correspondientes a una dilución, que presenten entre 30 a 300
colonias. Contar todas las colonias de cada placa utilizando el contador de
colonias y el dispositivo de registro automático. Hallar la media aritmética de los
dos valores y multiplicarla por el factor de dilución (la inversa de la dilución cuyas
placas han sido seleccionadas).

V. RESULTADOS

VI. DISCUSIONES
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VII. CONCLUSIONES
VIII. RECOMENDACIONES

IX. BIBLIOGRAFIA

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