Instituto Politécnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

Químico Farmacéutico Industrial

Laboratorio de Bioquímica General

Cinética Enzimática. 1) Curva tipo de azucares

reductores.

Objetivos.
Analizar algunos factores que modifican la velocidad de la reacción catalizada por
la invertasa y caracterizar de esta manera a dicha enzima.
Obtener una curva de calibración, mediante la cual se puede transformar las
lecturas de absorbancia obtenidas en los experimentos, para así obtener la
actividad enzimática de la invertasa.

Resultados.

Blanco Problemas
Tubo No. Testigo 1 2 3 4 5
Absorbancia 0 0.200 0.235 0.522 1.199 1.410

Discusión.

La sacarosa es un azúcar no reductor, disacáridos puede dar lugar a dos

azúcares reductores, como lo son la glucosa y la fructosa, mediante la
intervención de la enzima Sacarasa o invertasa.

N o s o t r o s h e m o s l l e v a d o a c a b o u n a r e a c c i ó n d e desarrollo
d e c o l o r , y p u e s t o y a l o s p r o d u c t o s d e l a reacción (los productos que
deberían darnos), para así obtener una gráfica estándar o tipo que nos guie para
poder comparar en ella los distintos experimentos que se realizaran; leyendo la
absorbancia de estos experimentos y así compararla con la absorbancia de
nuestras curva tipo y saber cuánta concentración de azúcar reductor tenemos en
realidad.

Conclusiones.
•La cinética enzimática estudia la velocidad delas reacciones catalizadas por
enzimas y las condiciones que las modifican, así como sus mecanismos
de reacción.
•La curva tipo de azucares reductores es un método de química analítica
empleado para medir la concentración de una sustancia en una muestra
por comparación con una serie de elementos de concentración conocida.
• Azúcares reductores se define como aquellos azúcares que presentan un
grupo carbonilo i n t a c t o , y q u e a t r a v é s d e l m i s m o p u e d e n
r e a c c i o n a r y r e d u c i r , e n d e t e r m i n a d a s condiciones.
•La s a c a r o s a e s u n a z ú c a r n o r e d u c t o r , disacárido; y puede dar
lugar a dos azúcares r e d u c t o r e s , c o m o l o s o n l a g l u c o s a y l a
fructosa.

Bibliografía.
 Stryer, I. “Bioquímica”. Editorial Reverte S.A. págs. 116, 119, 120, 129, 136.
 Harper, Harold A., “Manual de Química Fisiológica”. Editorial El Manual
Moderno S.A. 7° edición. Págs. 54, 56, 67, 70, 73, 74