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PLAN DE NEGOCIO- VENTA


DE HELADOS ARTESANALES
COMPUTACION
INFORMATICA

UNIDAD DIDACTA:
FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

INTEGRANTE:
FELIPE HUARI HUAMAN
SIGLO:
I
TEMA:
IDEAS DE NEGOCIO
PROYECTO:
HELADOS ARTESANALES

PREOFESOR:
JUVENAL SERNA QUISPE

CUSCO-PERU
2016
COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………….

NOMBRE DE IDEAS DE NEGOCIO………………………………………………………………………………………………..

RAZÓN SOCIAL…………………………………………………………………………………………………………………………….

NOMBRE COMERCIAL………………………………………………………………………………………………………………….

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO…………………………………………………………………………………………………….

VISIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………………….

MISION………………………………………………………………………………………………………………………………………….

DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………………………………………………………………………..

ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………………………………………………………………………………………

SEGMENTO EL MERCADO PÚBLICO OBJETIVO…………………………………………………………………………………

ANÁLISIS DE MERCADO POTENCIAL…………………………………………………………………………………………………

VENTAJA COMPETITIVA……………………………………………………………………………………………………………………

ANÁLISIS DE COMPETENCIA……………………………………………………………………………………………………………..

ESTRATEGIAS DEL MERCADO……………………………………………………………………………………………………………

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO…………………………………………………………………………………………

ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………

DESCRIBIR LAS CARACTERÍSTICAS DE LA LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO…………………………………………..

REALIZAR UN BOSQUEJO DELO QUE SERÁ LA DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL (ÁREA DE TRABAJO)…………

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS……………………………………………………………………………………………………………

HUARI HUAMAN FELIPE ~1~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

INTRODUCCIÓN
Es un proyecto de helados hechos a base de pura frutas y de productos lácteos.
El objetivo de este trabajo del proyecto es generar una guía de comercializar de helados
artesanales en la región, esto necesita un análisis de mercado para realizar una
inversión.
Las etapas del proyecto que es necesario para su elaboración del helado, empezando
de materia prima y el proceso de producción que sería la máquina para su proceso final y
otros insumos.
El análisis del mercado permite establecer el precio unitario de productos para realizar la
ventar y la cantidad de producción que se puede realizar al día y la estrategia de
promoción.

HUARI HUAMAN FELIPE ~2~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

NOMBRE DE IDEAS DE NEGOCIO:

ELABORACIÓN Y VENTA DE ELADOS ARTESANALES

RAZON SOCIAL

HELADERIA “EL MUNDO DE SABORES” E.I.R.L.

NOMBRE COMERCIAL

“El mundo de sabores”


‘Heladería’

HUARI HUAMAN FELIPE ~3~


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CAPITULO I

Misión
Soy estudiante de instituto KHIPU que propone planear producir y comercializar
helados artesanales elaborado de frutas de región, y brindar un servicio de calidad
a los clientes.

Visión
Ser una empresa de calidad de producción de helados artesanales y convertir
principal marca de helados en la ciudad.

Objetivo
Elaborar a base de productos naturales y buscar un lugar céntrico para el
negocio.

Brindar un servicio de calidad para mayor aceptación en el mercado de venta de


helados.

Descripción
Es un negocio de venta de helados artesanales y de productos lácteos que está
dedicado a todas las personas en general, su elaboración es a base de frutas, que
es un exquisito producto de consumo.

HUARI HUAMAN FELIPE ~4~


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CAPITULO II

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL


Las principales alianzas establecerían con hoteles turísticos y restaurantes que
son:

 Sonesta hotel cusco ubicado en (Av. El Sol 954, Cusco)


 Kuska hostal ubicado en (Huaynapata 245, Cusco)
 Samay hotel ubicado en (Av. San Martin 206, Cusco 084)
 Restaurante valentina ubicado en (Av. Pardo con Av. El Sol 1089 - Cusco,
Av. El Sol 1089, Cusco)
 Restaurante Quita Eulalia ubicado en (Choqechaka 384, Cusco).

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

concepto N°
Número de personas en la zona donde piensan vender su 500
producto
o servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en 10.000
la zona (demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por periodo semana varias
veces o a veces
Establecer la cantidad de producto o servicio a ofrecer Aproximadamente
50 unidades por
día

HUARI HUAMAN FELIPE ~5~


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2.3 SEGMENTO DEL MERCADO: OBJETIVO PÚBLICO

La segmentación de público es buscar la calidad de servicio al público de alta


productividad de helados tales como:

Los clientes buscan promociones, ofertas, descuentos por mayor cantidad de


compras como por ejemplo:

 Comprar un producto y obtener el segundo producto la mitad de precio


 Cuando haces descuento por mayor cantidad de compras que los cliente
pueden recomendar amigos familiares.
 Sorteo de productos :

2.4 VENTAJA COMPETITIVA:

 Buscar las diferencias de los productos que ofrecen en otras empresas


 Mantener la calidad de elaboración de productos

HUARI HUAMAN FELIPE ~6~


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2.5 ANÁLISIS DE COMPETENCIAS

Nivel de Aceptación
Tipo de ¿Por qué ¿Dónde se ¿A que
Empresas cliente
razón la comercializa precio lo
Competidoras que
Elijen? el producto? venden?
Alt
a Regular Poca atiende

Por 385
variedad y Procuradores,
Heladería Turistas productos Cusco, Perú,
cucharitas x Y publico naturales Cusco
Por calidad
de helados Qanchipata 596,
Heladería el hada x Turistas artesanales San Blas cusco
Helados yamboly— Precio Urb. Larapa av.
cusco x publico barato en Cusco.

2.6 ESTRATEGIAS DEL MERCADO


Figur.1 2.6.1 ESTRATEGIA DE
PRODUCTO O SERVICIO

Dar buen a atención a los clientes elaborando


productos puros naturales acompañando con
unos kekes, galletas, etc.
Y ofreciendo las garantías a los clientes y
promocionando acuerdo a sus alcances.

Servicio con movilidad mediante pedidos por


páginas web de la empresa o llamadas
telefónicas.

Figur.2
HUARI HUAMAN FELIPE ~7~
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2.6.2 ESTRATEGIAS DE PRECIO

Costo primo = materia prima directa + mano de obra directa

CP=MP+MOD

Costo total=costo primo + costos indirectos

CT=CP+CI

Precio de venta unitaria= costo total / unidades producidas

PVU=CT/UP

Materia prima mano de obra indirecta


frutas frescas S/. 100.00 S/.
chocolate S/. 80.00 administrador 1,200.00 mensual
lácteos S/. 80.00 lavador de S/.
mantequilla S/. 50.00
servicios 800.00 mensual
S/.
azúcar S/. 120.00
cajero 1,000.00 mensual
agua purificada S/. 30.00
S/.
total S/. 460.00 total 3,000.00

Materia prima indirecta Mano de obra directa


mesclador de S/.
cucharas S/. 50.00 helados 1,000.00 mensual
servilletas S/. 20.00 S/.
otros S/. 20.00 vendedor 900.00 Mensual
seleccionador de S/.
frutas 850.00 mensual
S/.
total S/. 90.00 total 2,750.00

HUARI HUAMAN FELIPE ~8~


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CANTIDAD DE UNIDADES PRODUCIDAS = 1000 UNIDAES


CP= 460.00+2.750.00 = S/. 3,210.00 CI= 90.00+3,00.00= S/. 3,090.00
CI= 3090.00
CT= 3.090.00+3.210.00= S/. 6,300.00
COSTO TOTAL= S/. 6,300.00
PRECIO DE VENTA UNITARIA
PVU=CT/ CUP
PVU= 6,300.00/ 1000
PVU=S/ 6.30 + (6.30*0.25)
PVU=6.30+1.60
PVU=7.90 por unidad
Margen de ganancia 25%
Precio a vender por unidad es/6.30
¿Cuál será el precio del producto?
S/ 6.30
¿Cómo se ha determinado el precio? PVU=CT/CUP
¿Es un precio de introducción al mercado o es un Si la producción aumenta
precio definido? puede bajar el precio
Otra información relevante para la fijación de precios:
Costo de materias primas

2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN DE PLAZAS

Las estrategias de plaza para mayor satisfacción de los clientes brindarle una
movilidad hasta su domicilio acuerdo su pedido mediante de llamadas telefónicas
o compras a través páginas web de empresa.

2.6.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

Promocionar el producto el principal objetivo es la calidad de elaboración de los


productos e incrementar algunas vitaminas para mayor satisfacción

Promocionar mediante las redes sociales, televisión, radio, paneles gigantescos, y


obtener cupones para sus descuentos de los clientes, participar en ferias
gastronómicas o mistura que se realizas en todo el país.

HUARI HUAMAN FELIPE ~9~


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CAPITULO III

3 ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN


3.1 CARACTERÍSTICAS DE LOCALIZACIÓN DE NEGOCIO

Figur.3

Figur.4

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 10 ~


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3.2 BOSQUEJO DE LO QUE SERÁ LA DISTRIBUCIÓN DE LOCAL (ÁREA DE


TRABAJO

Figur.5

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 11 ~


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3.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Figur.6
Helado de fresas

Necesitas sólo unos pocos


ingredientes, pues es muy sencillo de
preparar. Es uno de los postres más
populares del mundo y esto se debe
a su sabor y su facilidad de digestión,
pues el helado no sólo se digiere
fácilmente, sino que ayuda a digerir la
comida engestada anteriormente.

Ingredientes:

Fresas de azúcar cucharadita de


jugo de limón de crema de leche Sal.

Helado de kiwi con plátano natural y


cookies de chocolate
Se puede servir como postre en una
copa, sirviendo algunas rodajas de
plátano y una bola de helado por
comensal, además del
acompañamiento de galletas y
caramelo, en este caso hemos
elegido el Caramelo de mantequilla
salada que os mostramos
recientemente.

Ingredientes:

Helado de kiwi, plátanos, galletas o


cookies de chocolate (las nuestras
son galletas de chocolate y
almendra), caramelo de mantequilla
salada.

Figur.7

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 12 ~


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3.4 DIAGRAMA DE OPERACIONES EN PROCESO DE LA ELABORACIÓN DE


SU PRODUCTO O SERVICIO.

Selección de materias
primas

No
Materias primas listas Fin

Si

Se mesclar los
productos obtenidos

Hasta
Homogeneizar.

Congelado

Empaque Etiqueta Distribución

Venta

Fin

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 13 ~


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3.5 LISTADO DE LA MAQUINAS, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS QUE SE


NECESITA PARA ELABORA EL PRODUCTO O BRIDAR EL SERVICIO QUE
SE HA DEFINIDO

Maquinaria Cantidad Equipos y Cantidad de


(unidades herramientas (unidades
requeridas) requeridas)
Exhibidora de Computadora 1
baja temperatura 1 Televisión 1
(24)
¨

refrigeradora 2 Servicios (plato, Dos 12 docenas


cucharas etc.)
Maquinaria de 1 Mesas ,sillas Un docena
conos
Bandejas para 6 unidades
preparar helados
Batidoras 3 unidades
licuadoras

3.6 CALCULO DE MATERIALES Y/O MATERIAS PRIMAS QUE USARAN EN EL


PROCESO PRODUCTIVO

Materia prima o Cantidad de unidad Unidades a producir Necesidad de


insumos requeridas materiales
Frutas frescas 50 kilos 150 unidades
leche 50 150 unidades
chocolate 30 kilos 150 unidades
Azúcar 50 kilos 300 unidades
Listado de los proveedores que proporcionan los insumos necesarios para la
elaboración producto:

Frutas fruit: distribución de frutas

Empresa leche gloria: distribución de leche de primera calidad

Fábrica de Chocolates Record S.R.L: distribución de chocolates

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 14 ~


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3.7 ORGANIZACIÓN DE LOS PERSONAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

Puesto de trabajo numero


cajera 1
Moza(o) 1
El que despacha (heladero) 1
ayudante 1
Administrador o supervisor 1

3.8 LAS TAREAS SEGÚN LAS RESPONSABILIDADES DE CADA UNO.

Puesto de trabajo Tareas de puesto Experiencia


mencionada en la
idea de negocio u
otra

cajera Recaudar las ventas


diarias y comprobar
ventas diarias

Moza(o) Atender a publico

El que despacha Despachar el


(helados) pedido del público o
cliente
Administrador Supervisa a los
trabajadores

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 15 ~


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CAPITULO IV

4 ESTUDIO ECONÓMICO

4.1 PROYECCIÓN DE VENTAS UNIDADES

Precio
de
N° Producto producto Periodos Total
o
servicio Enero Febrero Marzo Abril ....
1 Helado de /s 5.00
fresa
2 Helado de kiwi /s 5.50
3 Helados de /s 5.50
chocolate
4 Helados de /s 6.30
dulce leche

4.2 ELABORACIÓN DE PLAN DE INVERSIÓN


rubro Valor Unidades Inversión
unitario requeridas total
1. ACTIVO FIJO
terrenos y/o infraestructura
terreno $33.500 1 $33.500
Construcción de local $25.500 1 $25.500
maquinarias y equipos
Exhibidora $4.500 2 $9.000
Máquina de conos $ 2.500 1 $2.500
herramientas
utensilios $40 8 $320

muebles y enseres
Mesas y sillas $50 5 $250

total activos fijos $64.500


2. GASTOS PRE OPERATIVOS
Estudio técnico $1000
Gastos legales $500

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 16 ~


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Total de gastos pre operativos $1500


3. CAPITAL DE TRABAJO
Producción mensual $8.500 $8.500
Valor de Materia prima $950 $950

Total de capital de trabajo $18.000


TOTAL $84.000

4.3 LA ESTRUCTURA DE COSTOS


Producto representativo:
Unidad de costos:
Periodo de estimación:
Volumen de producción por periodo
Costo total

Rubro Valor Unidades 1 Fijo 2 Variable


unitario requeridas
1. Costos directos
Materiales

Mano de obra

Gastos de fabricación

Total de costos directos


2. Costos indirectos
Gastos administrativos

Gastos de ventas

Total costos indirectos


TOTAL

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 17 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

4.4 COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN

CTU=CFU+CVU

CFU=

4.5 PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES

4.6 MARGEN DE CONTRIBUCIÓN Y PUNTO EQUILIBRIO

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 18 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

CONCLUSIONES

El estudio que hemos realizado nos llevó a la conclusión que las personas siempre
busca productos en cuanto a calidad, el mercado de helados es delicioso postre que las
personas de toda las edades pueden consumirlos y a través de las encuestas
determinamos que la demanda es alto en el mercado.

Concluyendo, el proyecto de esta idea de negoción demuestra una visibilidad para crear
un micro o pequeña empresa diferenciando de las empresas que ya existen en el
mercado aplicando las técnicas de negocio, y haciendo un estudio de mercado, y con
esos nuevos pensamientos de emprendimiento en los microempresarios,

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 19 ~


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BIBLIOGRAFÍAS

Anexos

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 20 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

CUESTIONARIOS

1.- ¿consume helados usted?


o no
o si
2.- ¿Qué tipos de helados consume usted?
o Artesanales
o Industriales
o Frutas
o Otros especifique ____________________________
3.- ¿con que frecuencia consume usted?
o Diario
o Varias veces por semana
o Una vez por semana
o a veces
o Nunca
4.- ¿en general donde compras?
o bodegas
o supermercados
o en carrito
o otros
5.- ¿qué te motiva al comprar?
o Precios bajos
o Promociones
o Sabores
o otros

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 21 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

6.- ¿Cuánto pagas un helado listo para consumir?


o S/1.00
o S/2.00
o S/5.00
o S/15.00
7.- ¿Cómo es la atención el lugar que usted visite?
o excelente
o buena
o Regular
o Mal
8.- ¿con quienes disfrutas los helados?
o Solo
o Pareja
o Familiares
o Con amigos(as)
9.- ¿En qué estación del año consumes más?
o Invierno
o Verano
o Todo el año
o Solo cuando hace calor
10.- ¿Si comes helados en verano con qué frecuencia?
o Diariamente
o Varias veces por semana
o Una vez a la semana
o Cada mes

11.- ¿cuál es el principal factor que usted elija al comprar helados?


o Precio
o Sabor
o Variedad
o otros
12.-¿que tipo de helados prefieres?
o Hielo
o Yogurt
o especial
o otros
13.- ¿qué marca de helados compras últimamente?
o D’Onofrio
o Ártica
o Aruba
o Otros especifique _________________________
14.- ¿Cómo crees que estén elaborados?
o A base Natural
o A base de frutas
o Combinado química y natural
o Otros especifique__________________________
15.- ¿le gustaría los helados hechos de pura fruta y natural?
o Si
o No
16.- ¿cuánto pagarías helados hechos de pura frutas?
o s/2.00 a s/10.00
o s/10.00 a s/15.00

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 22 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

o s/15.00 a s/30.00
o s/30.00 a mas
17.- ¿con que frecuente consumirías?
o Todo los días
o Inter diario
o Semanal
o Depende la economía
18.- ¿crees que la publicidad genera impulso de compra?
o Si
o No
o No es necesariamente
o Es muy importante
19.- ¿qué tipo de publicidad?
o Radio
o Televisión
o Periódicos
o Paneles gigantescos
20.- ¿qué te pareció la encuentra?
o Muy Buena
o Buena
o Regular
o Más o menos
o Mal

¡Gracias!

Encuestas realizados
Pregunta N°1
no
1% ¿consumes helado usted?

si
99%

Pregunta N°2

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 23 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

otros
¿Qué tipo de helados consumes
5% usted?
Atesanales
frutas 20%
35%

Industriales
40%

PreguntaN°3

¿ con que frecuencia consume


usted?
Nunca
0% diario
10%
A veces
30% varias veces
por semana
30%

Una vez por


semana
30%

PreguntaN°4

¿En general donde compras?

Otros Bodegas
20% 30%

En carrito Supermencado
30% s
20%

Pregunta N°5

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 24 ~


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¿Qué te motiva al comprar?


Otros Precios bajos
10% 10%

Promociones
30%
Sabores
50%

Pregunta N°6

¿Cuánto pagas un helado listo para


comsumir?
S/15.00
S/5.00 10%
10%

S/1.00
S/2.00 50%
30%

Pregunta N°7

¿Cómo es la atencion el lugar que


usted vesite?
Mal Excelente
10% 0%

Buena
40%

Regular
50%

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 25 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

Pregunta N°8

¿Con quienes disfrutas los helados?


Solo
10%
Pareja
Con amigos 10%
20%

Familiares
60%

Pregunta N°9

¿En que estacion del año consumes mas?


Invierno
5%

Solo cuando hace


el calor Verano
40% 40%

Todo el año
15%

Pregunta N°10

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 26 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

¿si comes helado en verano con que


frecuencia?
Cada mes
Una vez a la 5% Diariamente
semana 20%
15%

Varias veces por


semana
60%

Pregunta N°11

¿Cuál es el pricipal factor que usted elija


al comprar helados?
Otros
10%
Sabor
40%
Variedad
40%

Precio
10%

Pregunta N°12

¿Qué tipo de helados prefieres?


Hielo
10%
Otros
30%

yugurt
Especial 40%
20%

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 27 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

Pregunta N°13

¿Qué marca de helados compras


ultimamente ?
otros
especifique
25%

Aruba Donofrio
5% Artica 70%
0%

Pregunta N°14

¿ como crees que esten elaborados?


Otros A base natural
10% 20%

Combinado
quimica y A bases de
Natural frutas
45% 25%

Pregunta N°15

¿Le gustaria helados hechos de pura


fruta
No
?
0%

Si
100%

Pregunta N°16

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 28 ~


COMPUTACIÓN INFORMATICA FUNDAMENTOS EMPRESARIALES

¿Cuánto pagarias helados hechos de


pura fruta?
S/30.00 a mas
S/15.00 a 6%
S/30.00
11% S/2.00 a S/10.00
39%
S/10.00 a
S/15.00
44%

PreguntaN°17

¿Con que frecuencia consumerias?


Diariamente
Depende la
10%
ecomomia
30%
inter diario
30%
Semanal
30%

Pregunta18

No
nesesariamente ¿Crees que la publicidad genera
5%
impulso de compra?
Si
40%
Es muy
importante
50%

No
5%

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 29 ~


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Pregunta19

Paneles
Chart Title
Radio
gigantescos 9%
23%

Periodicos
14% Television
54%

Pregunta N°20

¿ Que te parecio la encuesta?


Mas o menos Mal
10% 0%
Rgular
10%
Muy buen
40%

Buena
40%

Fin

HUARI HUAMAN FELIPE ~ 30 ~