23/8/2018 ▷ Receta de La Pancita o Menudo - Kiwilimón®

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LA PANCITA O MENUDO
Receta
 40 minutos  Baja 6 Porciones 5 
 Menudo
6 Comentarios

La pancita, o algunas variantes denominadas menudo, es también una de las recetas típicas
de México. Podemos encontrar pancita en los estados del norte. En Sabor a México PUBLICIDAD
reproducimos una receta que nos pareció estándar y que da cuenta de un platill
Ana Lozano

     

Ingredientes  MEDIDAS

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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de cebolla picada
1 pedazo de cebolla
50 gramos de chile ancho
50 gramos de chile pasilla
1 kilo de panza de res
1 taza de garbanzo cocidos

https://www.kiwilimon.com/receta/desayunos/la-pancita-o-menudo 1/3
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Preparación

Parta en cuadros la pancita previamente limpiada, y póngala a cocer en suficiente agua con un diente de
ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de sal. Déjela hervir hasta que esté bien cocida.

Desvene, tueste ligeramente, remoje en agua caliente y muela los chiles.

Fría la cebolla y el ajo, finamente picados, en dos cucharadas de manteca. Cuando la cebolla esté
cristalizada agregue los chiles molidos y deje freír ligeramente.

Agregue la pancita con su caldo, quitando previamente la cebolla y el ajo, y añada los garbanzos cocidos

Deje hervir por 30 minutos y sazone con sal.

Y listo con unas tortillitas hechas a mano, una delicia.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías 558 kcal 28%

Carbohidratos 76.1 g 25%
Proteínas 24.8 g 50%
Lípidos 18.5 g 28%
Fibra dietética 15.8 g 32%
Azúcares 18.6 g 21%
Colesterol 33.0 mg 11%

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Calificaciones (5)

Liz Gomez
2017-12-20T07:33:17.00-06

se agrega los chiles molidos a el mismo caldo donde se cocio la pancita ?

Lisbeth Rojas
2017-12-10T19:32:00.00-06

Listo gracias, a mis suegros les encanto

Yadira Pérez
2017-08-21T13:21:46.00-06

Deliciosa

Isabel Moreno
2017-08-12T10:10:18.00-06

Se antoja para hoy.

Ana Rosa Ramirez

2017-07-29T12:26:53.00-06

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