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Colegio Santa Bernardita

Marco Teórico

Definición de salud

Es primordial, para comprender este tema, que se entiende por salud, aun que

definir este último no es una tarea fácil por los muchos elementos que lo

determinan, según la Organización Mundial de la Salud, la salud es un estado

de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de

afecciones o enfermedades, según dice la OMS (organización mundial de la

salud).

Definición clase social

Se define como clase social a un grupo de individuos que tienen rasgos en

común desde un punto de vista económico, comportamental, y de

representación ideológica del mundo que lo rodea.

¿Cuál es la importancia de la alimentación?

El principal factor exógeno que contribuye al normal crecimiento y desarrollo del

niño es la alimentación. Por ello, cobra importancia el ofrecer al niño una dieta

equilibrada y variada que contenga todos los nutrientes necesarios para el buen

funcionamiento del organismo.


Por lo que conocer sobre este tema es fundamental, ya que solo por ser de una

clase social o de un sector menos adinerado que el resto puede influir en la

salud, el bienestar físico y mental y el crecimiento de los adolescentes. Entrando

en el tema, la población menos adinerada tiene menos acceso a comprar

alimentos, por lo que debe consumir simplemente lo que esté al alcance de su

mano. La población de “clase baja” disminuye el consumo de huevos, pollo,

Carne, verduras y frutas, y aumenta el consumo de leches y queso. Es

importante consumir carnes rojas, pescados, embutidos alrededor de una vez a

la semana para el desarrollo y el crecimiento en jóvenes, y exactamente estos

alimentos son los que menos consume la población de clase baja.

Para empezar a hablar el porqué del tema es necesario decir que el factor socio

económico de la familia o del joven si influye en su alimentación y desarrollo, ya

que como se ve explicado en el párrafo anterior, se puede ver un cambio con

respecto a la clase que tiene acceso a cualquier tipo de alimento. Por lo general,

es cierto decir, que la clase que más se preocupa por su alimentación es la

clase media, ya que las otras clases son influidas por otros factores, en la clase

alta un ejemplo es la obtención de más dinero, esto los distrae de su

alimentación, o simplemente la falta de tiempo, por lo que puede que tengan

que recurrir a comida rápida, olvidándose de su alimentación. En la clase baja

un factor importante, a parte de la falta de dinero o acceso a los alimentos ya


nombrados es que se está preocupado por conseguir un trabajo o lograr llevar

dinero al hogar.

Tener una alimentación saludable, nos ayuda a lograr niveles óptimos de salud,

favorece el crecimiento sano de los niños y la prevención de enfermedades.

Está constituida de preferencia por alimentos naturales, verduras y frutas

diariamente, leche o yogur descremados, pescado, pavo, pollo o carnes rojas

sin grasa, legumbres, granos enteros y agua. Es importante usar la información

nutricional de los alimentos envasados para comparar y elegir los que tengan

menos azúcar, grasas saturadas y sodio. Otro factor que influye en la mala

alimentación de los jóvenes es el fácil acceso que tienen a la comida rápida, ya

que, no tiene un precio elevado y por lo general, los jóvenes la disfrutan más

que una fruta o unos vegetales. Esto puede ser cierto pero, Por ejemplo, según

cifras del Centro Médico especializado en el control del peso y enfermedades

asociadas, Nutriclinical, una persona con hipertensión en promedio gasta cerca

de $75.000 mensuales incluyendo consultas médicas, exámenes y

medicamentos, esto sin considerar posibles gastos hospitalarios por crisis de

hipertensivas ni intervenciones quirúrgicas por infartos. En tanto, una persona

con diabetes gasta cerca de $60.000 mensualmente en controles médicos,

medicamentos, equipos para control glicémico, entre otros.


Las excusas siempre son que no hay tiempo, que no se puede comer sano y

rápido, o que la comida sana es más cara, pero a través de distintos programas

hemos comprobado que al comer sano hoy, estamos ahorrando mañana, nos

sentimos mejor y logramos una mejor calidad de vida.

También se puede observar en jóvenes que al poseer cierto grado de estrés se

inclinan por digerir dulces o comida chatarra. Obviamente consumir comida sana o

saludable trae muchos más beneficios que consumir comida chatarra, por ejemplo:

Los alimentos saludables como frutas y verduras o bollos de trigo integral y pan

son altos en fibra. La fibra libera energía lentamente, este alimento mantiene

nuestro estómago lleno durante más tiempo y nos sentimos menos hambre

durante el día. Alimentos ricos en fibra también mantienen el tracto gastrointestinal

saludable controlando así el nivel de colesterol y azúcar en la sangre.

Uno de nuestros principales objetivos es poder saber si la clase social como la

educación influye en los hábitos alimenticios. Se puede creer que según la clase

social que se halle la persona la alimentación va a variar, ya que los ingresos van

hacer muy diferentes y eso hace que el estilo de vida sea mucho más diferente

entre una clase social y la otra. Sin embargo en la dieta o la alimentación pasa

principalmente por un tema monetario ya que, al tener pocos recursos se

van a centrar en comprar cosas que de un menor precio y mayor cantidad,

que sería carbohidratos como tallarines, arroz, pan, papa debido a eso es

que tienen una dieta desequilibrada sin incorporar proteínas y otros

elementos que son importantes en el desarrollo de un ser humano. A su vez


en comparación con la personas de escasos recurso por otro lado tenemos

familia por temas economicas no pueden tener el privilegio de mantener un

dieta surtida en la cual integren todos los minerales o nutrientes que unos

necesita para desarrollo humano. Incorporando el ámbito en los colegios

también nos podemos dar cuenta que hay un déficit en la alimentación,

debido en el lugar inserto o posición económica que ellos tengan, ya que

eso hace que los niño no tengan una educación nutricional, y sigan

incorporando alimento que no están cumpliendo la función para su

desarrollo.

Los estilos de vida están determinados por procesos sociales, hábitos, conductas,

comportamientos de los individuos y los grupos de población que conllevan la

satisfacción de las necesidades humanas para alcanzar la calidad de vida.

Llamamos hábitos de vida saludable a todas aquellas conductas que tenemos

asumidas como propias en nuestra vida cotidiana, y que inciden positivamente en

nuestro bienestar físico, mental y social. Abordaremos algunos temas de hábitos

de vida saludable que son esenciales considerar para gozar de buena salud.

Dichos hábitos son principalmente hábitos alimentarios y, hábitos de vida activa

Definición de hábito Alimentario

Las enfermedades que tenemos los chilenos tienen directa relación con la

mala ingesta alimenticia. Cabe destacar que la mayoría de la población se

encuentra afectada principalmente por enfermedades asociadas a excesos:

enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, hipertensión, obesidad.


Hábitos de Vida Activa

Actividad física es toda acción motriz que implica el uso de nuestra musculatura

para mover el cuerpo y demanda un gasto energético, que ayuda de manera

significativa a mejorar la preservación de la salud

La importancia de la actividad física es fundamental, y a que permite que los niños

puedan crecer sanos, tener huesos y músculos fuertes, gastar energías, realizar

ejercicios cada vez más complejos, desarrollar más control y confianza con el

propio cuerpo y así ser más hábiles, entre otros.

Algo muy importante que hay que tener en cuenta es cómo se abarca la

alimentación en los colegio municipales y particulares, podemos señalar que en

los colegios públicos son financiados por el gobierno y como tal deben cumplir con

una normativa ministerial, de gestión como por ejemplo: bajar la tasa de obesidad

en los estudiantes, para ello cuentan con un organismo llamado Junta Nacional De

Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) la que tiene como misión fiscalizar y entregar

los alimentos para almuerzo y desayunos para alumnos vulnerables, este

beneficio debe cumplir con una normativa ministerial ser de calidad con una ración

adecuada, saludable y ser manejada por un profesional de la salud como un

nutricionista.

Además los colegios públicos deben dar respuesta a las garantías ministeriales de

educación y salud. En cada uno de estos establecimientos debe haber un profesor

de salud escolar quién en conjunto con los servicios de salud pública (CESFAM)

puedan trabajar en el tema de la suplementación de los “Kioscos saludables” que


contengan más frutas, ensaladas, cereales basándose en el nuevo sistema de

etiquetado de las calorías, dando así un cumplimiento a las normativas

ministeriales como es disminución de la obesidad en los alumnos con una

disminución en sodio (sal),azúcar ,grasas saturadas etc.

En los colegio privados son financiados por empresas particulares y por los

padres y apoderados de los estudiantes,ellos posee un un equipo de gestión

en su mismo centro y por ende tienen más libertad dentro de los límites

establecidos por el gobierno,no están delegados a dar cumplimiento al 100%

de las brechas ministeriales.

Ellos tienen el derecho más que de instalar kioscos saludables propiamente

tal de promover la alimentación saludable bajo colaciones más sanas que

son financiadas por sus padres.

Alimentación en Chile

La mitad de los adolescentes chilenos consume azúcar en exceso y el 41%

consume alcohol en forma exagerada. Éstas fueron sólo algunas de las

alarmantes cifras que entregó el primer reporte de resultados del programa Mi

Fitbook, cuyos datos fueron tomados de una muestra de más de 7.700

adolescentes, quienes de modo voluntario completaron una serie de cuestionarios

online, científicamente validados. La recolección permitió unir, simultáneamente,

datos de distintos componentes del estilo de vida de un joven (alimentación,

actividad física, consumo de tabaco y alcohol, etc).


Comida chatarra, poco deporte, horas frente a la televisión, etc., son algunas de

las escenas que los chilenos viven a diario y es por eso que el país no ocupa un

lugar privilegiado en calidad de vida la región.

La doctora Lorena Rodríguez, jefa de Alimentos y Nutrición del Ministerio de

Salud, dijo a La Tercera que “más de la mitad de la población tiene sobrepeso u

obesidad cuando tienen más de 15 años y más del 80% de nuestra población es

sedentaria”. Es por esto que nosotros les vamos a mostrar con datos y

estadísticas reales la alimentación de los chilenos.

Evolución del mercado de Bebidas y Alimentos procesados en Chile.

Al considerar a la industria de alimentos en su totalidad, se pueden distinguir una

serie de sub sectores que incluyen los alimentos frescos (frutas, verduras, nuts,

pescado fresco y mariscos, tubérculos, carnes y huevos), bebidas alcohólicas y no

alcohólicas, alimentos procesados e ingredientes. En este segmento se presenta

un análisis de algunas tendencias de mercado relevantes para la categoría de

alimentos procesados en Chile y particularmente en aquellos clasificados en la

categoría de salud y bienestar, lo cual fue elaborado a partir de la base de datos

de estadísticas del mercado retail de la empresa de estudios Euromonitor

International.

Alimentos Procesados
Según cifras de Euromonitor Internacional, el mercado de los alimentos

procesados en Chile alcanza un volumen de ventas cercano a los US$11 billones

anuales. Dentro de esta industria, las categorías de panadería y productos

horneados - como galletas y pasteles- en conjunto con lácteos, representaron el

56% de las ventas de alimentos procesados durante el año 2012. Respecto del

consumo de pan, Chile lidera el consumo pero cápita en Latinoamérica con

alrededor de 95 kilos anuales. Este producto se vende mayoritariamente a granel y

es elaborado por panaderías artesanales. Por otra parte los lácteos, al igual que

en otros países, constituyen un importante sector dentro de la categoría de

alimentos procesados, con un sostenido crecimiento en torno al 9,5% como

promedio anual durante los últimos cinco años. Este sector presenta una variada

oferta de productos saludables o con beneficios para la salud, más allá de su

aporte nutricional. El placer y la conveniencia son importantes fuerzas que

modelan el mercado de los alimentos en el mundo y Chile no está ajeno a esta

realidad. La falta de tiempo, la baja relativa en el precio de los alimentos

densamente calóricos y los nuevos estilos de vida, que han determinado el

aumento de hogares unipersonales y de mujeres que trabajan fuera del hogar, son

tendencias que también se reflejan en las ventas de ciertos tipos de alimentos que

satisfacen las necesidades de estos grupos de consumidores. Es así como

mientras las ventas de productos en la categoría de congelados aumentaron en un

5,7% en los últimos cinco años (2007-2012), las comidas preparadas y sopas

registraron un mayor crecimiento, con tasas del 9,9% y 13,3% respectivamente.

Bebidas Refrescantes
El mercado de las bebidas no alcohólicas, que incluye las gaseosas, aguas, jugos,

néctares, bebidas para deportistas y bebidas a base de té, ha experimentado un

importante crecimiento en los últimos cinco años con una tasa de crecimiento

compuesta anual (TCCA) de 9%. Las cifras indican que en el año 2001 el volumen

de venta retail era de 1,8 millones de litros equivalente a US$2,2 billones, mientras

que en el año 2011 estas cifras de venta aumentaron a un volumen de casi 3

millones de litros y de US$5,3 billones.

Las gaseosas son definitivamente las bebidas preferidas por los chilenos, ya que

representan un 75% del volumen de ventas de la industria y lo que se traduce en

un consumo per cápita promedio de 127 litros anuales, seguido por los jugos y

aguas embotelladas con 23 y 20 litros respectivamente. Sin embargo, los

productos que experimentaron un mayor crecimiento en el período 2006-2011

fueron las bebidas energéticas, las aguas embotelladas funcionales/fortificadas,

los néctares y jugos de fruta.

Oportunidades De Innovación Para Construir Un Chile Saludable.

Después de analizar las tendencias en el mercado de los alimentos, incluyendo la

observación de preferencias e intereses de los grupos que conforman los perfiles

de consumidores identificados en el primer volumen de este estudio, este capítulo

se enfoca en el rol que la industria debe jugar en la promoción de estilos de vida

saludable y las oportunidades de innovación que existen para lograr estos

desafíos. La estrategia para participar activamente implica un compromiso para el

desarrollo de alimentos más inocuos, saludables y accesibles así como también


en la educación al consumidor y en la entrega de información clara y relevante

para la toma de decisión responsable. Sin duda que comunicar los beneficios y

atributos como parte del valor de los nuevos productos a desarrollar, resulta clave

para lograr una diferenciación y agregar valor a éstos, además de educar a los

consumidores. Esto también se aplica a categorías de productos frescos o

mínimamente procesados, basado en frutas, hortalizas y/o granos; donde no

necesariamente el consumidor está informado de lo saludable que son y de los

beneficios que le aportan en su estado natural. A continuación se señalan las

oportunidades de innovación que se han identificado en diferentes ámbitos de

acción: productos, procesos y modelos de negocio.

Guía alimentaria diaria recomendada para los adolescentes:

Teniendo en cuenta las necesidades y las recomendaciones diarias de nutrientes

para los adolescentes, se elaboraron guías de alimentación siguiendo un modelo

piramidal. A continuación se indica el número de raciones diarias o intercambios

de los diferentes grupos de alimentos. Su uso cubre las necesidades diarias de

todos los nutrientes. La base de la pirámide, según la Sociedad Argentina de

Pediatría (2002), debe incluir los cereales, leguminosas y derivados. Este grupo es

una fuente energética y de proteínas. Se estimula la combinación adecuada de

distintos tipos de alimentos dentro del grupo para aumentar el valor biológico de

las proteínas de la mezcla. Además las leguminosas, los cereales integrales y sus

derivados son una fuente importante de fibra dietética.


En su base se sitúan los alimentos de máximo consumo, mientras que en el

vértice se encontrarían los de consumo más restringido.

Raciones diarias:

 6-11 porciones de cereales y pan, preferentemente integrales, pasta, arroz,

patata y otros alimentos ricos en almidón.

 5 o más porciones de frutas u hortalizas (frescas, congeladas, crudas o

cocidas, secas), principalmente de color amarillento, anaranjado, verde

oscuro o rojo.

 3-4 porciones de leche o yogur, semidescremados.

 2-3 porciones (aproximadamente de 100g.) de alimentos ricos en

proteínas, como pavo, pollo, pescado, vaca y cerdo (parte no grasa).

 Pequeñas cantidades (aproximadamente de 30g) de alimentos ricos en

lípidos y azúcares, tales como postres, gaseosas, caramelos, tartas y

pasteles.
Desde un punto de vista práctico, pueden surgir dificultades en la definición

cuantitativa de una “porción”. Para algunos alimentos se haría alusión a una

unidad. Por ejemplo, una porción de leche sería un vaso; una porción de fruta

equivaldría a una pieza; una porción de pan es iguala una rodaja; y una porción de

huevo equivaldría a una unidad. Para el resto de los alimentos, si bien no existe

unanimidad, una porción significa 30-35 gr. del alimento en cuestión, peso similar

a la “onza” de los anglosajones, primeros en introducir el término “porción”.

Los factores geográficos, climatológicos y raciales, estrechamente ligados a

diferentes culturas, pueden facilitar o dificultar la práctica de estas guías

alimentarias.

Cereales y derivados, granos, arroz y pastas (6-11 porciones). En la pirámide

una porción equivale:

 ½ taza de arroz cocido.

 ½ taza de pasta cocida.

 ½ taza de cereal cocido.

 30 g de cereal.

 1 rebanada de pan.

 2 magdalenas.

 3-4 galletitas dulces.

En la porción media inferior de la pirámide nutricional se encuentran las hortalizas

y frutas, este grupo está conformado por una gran variedad de alimentos con

composición química diferente y beneficios múltiples.


Hortalizas y verduras (3 porciones). En la pirámide una porción equivale:

 1 taza de ensalada de hortalizas cruda.

 ½ taza de otros vegetales cocidos o cortados.

 ¾ de taza de un jugo vegetal.

Frutas (2-4 porciones). En la pirámide una porción equivale:

 Manzana, banana o naranja.

 ¾ taza de jugo de fruta.

Llegando a la cumbre, se ubica el grupo de la leche, yogur y queso, proveen

proteínas de elevada calidad biológica y la fuente más importante de calcio en la

alimentación. Los quesos en general son de alto contenido graso, por lo que debe

moderarse su consumo, ya que se trata de grasas saturadas y de elevado

contenido de sal.

Leche, yogur y queso (2-3 porciones). En la pirámide una porción equivale:

 1 taza de leche o yogur.

 50 g de queso natural.

 60 g de queso untable.

Las carnes y los huevos son fuente de proteínas de alto valor biológico y de

hierro de alta biodisponibilidad, se encuentran en el mismo escalón de la pirámide

que los lácteos. Muchos de ellos tienen alto contenido en grasas saturadas y

colesterol, por lo que su consumo debe ser controlado.

Carne, pescado y huevo (2 porciones). En la pirámide una porción equivale:


 60-90 g de carne magra o pescado.

 ½ taza de nueces secas.

Y por último en la cumbre de la pirámide se encuentran los azúcares y dulces. Se

indican cantidades muy limitadas por su alto contenido en azúcares simples, ya

que si se abusa el consumo de este grupo puede traer patologías crónicas como

la diabetes mellitus.

Grasas, aceites y azúcares restringidas a un mínimo:

 Grasa (natural o añadida).

 Azúcar (añadido).
Colegio Santa Bernardita

Marco Metodológico

El problema de la mala salud debido a una mala alimentación se ha ido haciendo

muy popular estos últimos años y en especial se han ido enfocando en la

problemática de los seres humanos en etapas como la niñez como en la

adolescencia.

Por eso mismo buscamos que nuestra investigación abarque más que eso,

teniendo un concepto más general, partiendo del mismo tema sobre el tipo de

alimentación en los adolescentes pero complementándolo, con el seguimiento de

estos hábitos alimenticios, y de ser posible, tener una idea de si estos mismos

órdenes de alimentación planean heredarlos para la generación futura.

Diseño de la investigación
El diseño a utilizar en esta investigación será de campo, puesto que al basarnos

sobre hechos reales es necesario llevar a cabo una estrategia que nos permita

analizar la situación directamente en el lugar donde acontecen, es decir, en los

distintos colegios de cuales realizaremos este estudio (Santa Bernardita y Santa

Cecilia)

Según Arias (1999), define el diseño de la investigación como “la estrategia que

adopta el investigador para responder al problema planteado” (p.30).

Al respecto, la Universidad Pedagógica Libertador (2.003) expresa:


“Se entiende por investigación de campo, el análisis sistemático de problemas en

la realidad, con el propósito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su

naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su

ocurrencia, haciendo uso de métodos característicos de cualquiera de los

paradigmas o enfoques de investigación conocidos o en desarrollo. Los datos de

interés son recogidos en forma directa de la realidad; en este sentido se trata de

investigaciones a partir de datos originales”.

Será de campo ya que se requerirá extraer los datos de la realidad mediante

técnicas de recolección de datos (cuestionarios) a fin de alcanzar los objetivos

planteados en esta investigación. Es decir para poder responder a la pregunta

planteada es necesario estudiar a un grupo de personas (adolescentes de

colegios distintos) y extraer información relacionado a su alimentación y sus

hábitos mediante la realización de una encuesta para posteriormente poder

analizar estos resultados a través de gráficos y tablas para determinar la

conclusión de esta investigación

Nivel de Investigación

El nivel de Investigación se refiere al grado de profundidad con que se aborda un

fenómeno o un evento de estudio.

Nuestra investigación tomará un nivel descriptivo que se define como “El tipo de

estudio más usual en los trabajos de tesis universitarios, el cual busca especificar

las propiedades, características y los perfiles importantes de personas, grupos,


comunidades o cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis. En un

estudio descriptivo se selecciona una serie de cuestiones y se mide o recolecta

información sobre cada una de ellas, para así describir lo que se investiga. ("Tipos

de Investigación", 2017)

Corresponde a un nivel descriptivo ya que cierta parte consiste en llegar a conocer

las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción

de la alimentación predominante en adolescentes como las actividades habituales

que han de realizar, pues de esta forma seremos capaces de responder a nuestra

inquietud de en qué consiste y en que varía la alimentación de un adolescente

que estudia en un colegio particular subvencionado y uno que lo hace en una

escuela pública. Por esta razón es necesario encuestar a un grupo de personas

pertenecientes a estos tipos de colegio con la condición que sean estudiantes

adolescentes ya que nuestra investigación se centra en el estudio de aquellos.

Esta investigación posee además un aspecto explicativo. El nivel de investigación

de tipo explicativo "va más allá de la descripción de conceptos o fenómenos, o

del establecimiento de relaciones; están dirigidos a responder las causas de los

sucesos y fenómenos físicos o sociales y se pueden considerar como los estudios

más completos" ("Tipos de Investigación", 2017).

Se considera de un carácter explicativo ya que se intenta dar cuenta de un

aspecto de la realidad que en este caso es el tipo de alimentación como los

hábitos en adolescentes, explicando su significatividad dentro de una teoría de

referencia generalizaciones que dan cuenta de hechos o fenómenos que se


producen en determinadas condiciones. Esto se puede observar en la explicación

anterior de posibles causas que conllevan a una mala alimentación en

adolescentes referentes a su nivel socioeconómico como tal, siendo el nivel

socioeconómico una condición que posiblemente determinaría el tipo de

alimentación en la adolescencia. Los resultados y conclusiones constituyen el

nivel más profundo de los conocimientos para responder a la pregunta planteada

al comienzo de esta investigación.

Tipo de variable
La variable predominante utilizada en esta indagación es cuantitativa, aquellas

que toman como argumento cantidades numéricas. Es necesario poder

cuantificar los datos, para determinar la cantidad de adolescentes que si llevan

buenos hábitos alimentarios y mediante esto, poder comparar los resultados para

dar con una determinada conclusión. Es muy importante conocer las veces que

las personas de la muestra estudiada, tienen consumos de alimentos ricos en

nutrientes, o bien en aquellos que propician a una mala alimentación o también la

ingesta de liquidos, desde agua hasta gaseosas.

Población en estudio
La población según la RAE corresponde a un “Conjunto de los elementos

sometidos a una evaluación estadística mediante muestreo.” La población

utilizada para nuestro estudio está conformada por estudiantes pertenecientes a

los colegios “Santa Bernardita” y “Santa Cecilia”


Colegio Santa Bernardita

El Colegio Santa Bernardita es de tipo particular subvencionado, se ubica en

Gómez Carreño 3761 Salinas, Talcahuano. Cuenta con dos jornadas

establecidas, una en la mañana donde asisten diariamente alumnos desde

séptimo hasta cuarto año medio, como en la tarde, en el que van alumnos desde

primer año básico hasta sexto año básico.

El Colegio Santa Bernardita enriquece su gestión educativa con el área de libre

elección, entregando oportunidades que permiten fortalecer los talentos artísticos

y la formación en valores de los estudiantes que forman parte de esta comunidad

educativa; entre las cuales podemos destacar; Coro, Bailes Latino, Folclor,

Orquesta, Artes Visual y Arte Musical, Robótica, Cine, Periodismo, Científico,

Idioma, Debate, Fútbol damas y varones, Robótica, Scout, Bádminton, entre

otros, de esta forma los alumnos reciben un valor agregado a su educación,

dando respuesta a los intereses de educandos. Es importante señalar que, el

Colegio Santa Bernardita ha servido por 55 años desde el año 1962, a la

educación de las familias pertenecientes al sector Salinas; adquiriendo prestigio y

reconocimiento a nivel local, respaldo que le ha permitido obtener por tercer

periodo consecutivo el reconocimiento de “Excelencia Académica”

Misión del Colegio Santa Bernardita: Formar personas responsables, respetuosos

de sí mismos, tolerantes, capaces de conocerse y aceptarse, demostrando

poseer espíritu de superación, comprometidos con el desarrollo de su vida futura.

Capaces de desarrollar habilidades y destrezas que le permitirán insertarse


exitosamente en el mundo del saber y aprender adaptándose a los cambios que

exige el desarrollo tecnológico. Interesados por desarrollar sus habilidades

artísticas, comunicacionales y una vida sana. Respetuosos de su entorno natural,

que valore sus raíces culturales y se integren positivamente en su medio social.

Todo lo anterior fortalecido por cultivar en su vida el amor a Dios, internalizando

valores inspirados, en el mensaje de Santa Bernardita.

Colegio Santa Cecilia

Por otro lado está el Colegio Santa Cecilia ubicado en Colombia 264 San Vicente

comuna de Talcahuano. En sus comienzos la escuela tuvo desde 1º hasta 4º año

de preparatoria, luego paso a tener desde el nivel de kínder hasta 6º año básico y

4 años más tarde se logró tener la enseñanza básica completa sin el nivel de

kínder. Las jornadas de clases, se iniciaban a las 9 de la mañana hasta las 2 de

la tarde, había 30 minutos en los que los alumnos iban a sus casas almorzar para

regresar a las 2 y media de la tarde, y terminaban la jornada a las 5 y media.

Desde las 6 de la tarde hasta 9 de la noche se atendían a personas adultas.

Los aportes entregados por la actual administración desde que llegó el año 2005

han sido: El ordenamiento y distribución de la carga horaria y curricular, Creación

de Reglamentos (Convivencia Escolar, Consejo Escolar, Evaluación, Becas), La

conformación de Centro de Alumnos, Consejo de Gestión, Unidad Técnica

Pedagógica y Consejo Escolar; ampliación de salas y espacios para integración,

mejoramiento de Infraestructura, Plan de edificación, Áreas Extraescolares,


Computadores, el trabajo de profesores especialistas en el Segundo Ciclo,

ingreso de Inspector, Ejecución de proyectos tales como: Patio de Juegos,

Proyecto de Lectura, Dramatizaciones, Proyecto de Salud, etc.

Santa Cecilia, es una escuela pequeña, sin una infraestructura grande pero se

caracteriza por tener sello propio, carisma, aportes de gran sentido valórico, las

clases siempre han tratado de ser personalizadas, la educación ha sido siempre

la primera prioridad, gracias a todas estas cualidades, a su trayectoria y a sus

reconocimientos, de esta escuela han egresado muchos alumnos que hoy en día

se destacan en varios ámbitos laborales, como abogados, doctores, dentistas,

profesores, ingenieros, F.F.A.A, y corte suprema entre otros. Gracias a esta

preocupación por el aprendizaje de todos sus estudiantes, se adjudica el

reconocimiento del Ministerio de Educación y fundación Chile como

Establecimiento de Excelencia Académica en los años 1998- 1999, 2010- 2011.

Misión del Colegio Santa Cecilia: Ser reconocido a nivel comunal como

establecimiento educacional formador de personas integrales, basada en 5

pilares institucionales: Clima de Convivencia Escolar, Vida Saludable, Respeto

por la Diversidad, Resultados de aprendizajes y Fortalecimientos de valores.

Muestra
La muestra es la que puede determinar la problemática ya que les capaz de

generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según

Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra ¨ es el grupo de individuos

que se toma de la población, para estudiar un fenómeno estadístico¨ (p.38)


Nuestra investigación se centró en el estudio de adolescentes con una edad

promedio de entre 12-14 años pertenecientes a 7mos básicos y 8vos básicos. El

objetivo de este proyecto de investigación es poder analizar los tipos de hábitos

alimenticios de aquellos adolescentes y poder compararlos y determinar si

realmente existe una influencia por parte de la educación obtenida en los colegios

seleccionados, de esta manera tendremos una clara visión para responder la

pregunta planteada al inicio de esta investigación. De esta manera, las personas

estudiadas fueron:

Colegio Santa Cecilia

 7mo básico--- conformado por

 8vo año básico------ conformado por

Colegio Santa Bernardita

 7mo básico----- conformado por

 8vo año básico----- conformado por 32 alumnos dentro de los cuales 18

corresponden a hombres y 14 corresponden a mujeres.

Técnica e Instrumento de Recolección de Información

La recogida de datos tal como Tejada (1.997) expresa es una de “las fases más

transcendentales en el proceso de investigación científica” (p. 95). Lo que ha de

suponer uno de los ejes principales de una investigación ya que de ella se


desprende la información que va ser analizada para la divulgación de los

resultados obtenidos de cualquier investigación.

El instrumento seleccionado es la encuesta, con esta técnica de recolección de

datos se da lugar a establecer contacto con las unidades de observación por

medio de los cuestionarios previamente establecidos. Este cuestionario contiene

presentación, instrucciones, datos generales y datos específicos, con un total de --

preguntas de opción múltiple, de tipo cerrado. Las preguntas aplicadas en el

instrumento contienen las dimensiones de los hábitos alimenticios: tipo de

alimento, forma de consumo y la frecuencia con la que se consumen los

alimentos. Es decir nos brinda la información requerida para el estudio llevado a

cabo.

Este instrumento fue aplicado a los alumnos en horario de clases por ciertos

integrantes del grupo de investigación, exceptuando a aquellos estudiantes

pertenecientes al Colegio Santa Cecilia en el que el cuestionario fue aplicado por

la Directora ---------.