Bolinho de batata com farinha de milho ( sem glúten, sem leite, sem ovo)

Blog "Ser Vegana" - Flavia Cassoli Leite/ Maria Eugênia Cassoli Leite

Esta receita nos foi ensinada pela nossa vizinha e amiga Andrea. É uma receita muito simples, mas que conquista
qualquer pessoa. Os bolinhos são dourados e crocantes e é muito difícil parar de comê-los!!!

Ingredientes:
2 xíc de purê de batata com sal (cremoso)
1e 1/2 xíc de farinha de milho passada na peneira
sal a gosto
cebolinha a gosto
óleo para fritar

Misture os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos com as mãos. Frite em óleo bem
quente.
 Bolinho de cenoura
(bolo de cenoura - sem glúten e sem lactose)

Ingredientes
1 caixa de fécula de batata (200 gr)
2 ovos
1 cenoura crua
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico para bolo (Pó Royal)

Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando para colocar o fermento quando a massa já estiver homogênea
e líquida. Despeje em forminhas de empada e leve ao forno pré- aquecido por 10 minutos (temperatura média )
aproximadamente ou asse em forma de pudim (furo central) por 30 minutos. Retire do forno e se quiser, espalhe
calda de chocolate .
Farinhas sem glúten (categorias)

Existem diversas farinhas que podem ser utilizadas na culinária sem glúten.

Achei interessante fazer uma lista destas farinhas sem glúten, separadas em categorias, assim,
quando eu fizer alguma receita, caso você não tenha a farinha utilizada, troque por alguma outra
da mesma categoria.

Farinhas de grãos integrais

Farinha de arroz integral

Farinha de trigo sarraceno ou mourisco (no Brasil é mais fácil encontrar pelo nome de trigo
mourisco)
Farinha de milho
Farinha de painço ou Millet
Farinha de aveia sem glúten (precisa ser certificada)
Farinha de quinoa
Farinha de sorgo
Farinha de batata doce (entra nessa categoria por ter muita proteína)
Farinha de Teff
Farinhas de linhaça
Farinha de amaranto

Farinhas brancas/Amidos

Farinha de araruta
Amido de milho
Farinha de batata
Fécula de batata
Farinha de arroz glutinoso (moti)
Farinha de tapioca
Farinha de arroz
Polvilho doce e azedo
Farinhas de Castanhas/ frutos secos

Farinha de amêndoas
Farinha de castanhas
Farinha de coco
Farinha de avelã
Farinha de nozes
Farinha de macadâmia
Farinha de amendoim

Farinhas de Feijões

Farinha de fava
Farinha de grão de bico
Farinha de soja
Farinha de lentilha

Fonte: http://glutenfreegirl.com

No site da ACELPAR, eles colocam as quantidades das substituições de algumas farinhas. Isso é
muito importante:

1 xícara de farinha de trigo equivale, aproximadamente a:

Farinha de amaranto: 1 xícara
Farinha de milho: 1 xícara
Farinha de sorgo: 1 xícara
Farinha de quinoa: 1 xícara
Farinha de amêndoas, avelãs: ½ xícara
Fécula de batata: ¾ xícara
Farinha de soja: ¾ xícara
Farinha de milho (mais granulada): ¾ xícara
Farinha de batata: 5/8 xícara
Farinha de arroz , incluindo a integral: 1 xícara

Existe um site na internet que entrega as farinhas sem glúten importadas no Brasil:
http://www.iherb.com/ Se você digitar o código TCG493 terá um desconto de $5-$10 dólares na
primeira compra.