Menú contra la anemia

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¿Alguna vez habéis sospechado que vuestro hijo pudiera tener anemia? Hace tiempo os hablamos
de la anemia infantil y sus síntomas y tratamiento. Lo cierto es que el riesgo de que los niños
actualmente tengan anemia por deficiencia de nutrientes cada vez es menor…
El doctor José Rubio de Villanueva, Jefe de la Sección Preescolares del hospital infantil Niño Jesús,
de Madrid, asegura que la anemia puede ser un cuadro frecuente entre los niños, aunque lo es
cada vez menos por la calidad de la alimentación en España. Donde sí es más común la anemia es
en niños prematuros. Ello ocurre, explica Rubio, porque los depósitos de hierro se producen en el
último semestre de la gestación y al nacer antes, los niveles de este elemento en el bebé serán
bajos. Ante casos así el pediatra siempre recomienda un suplemento de hierro.
Otro momento de riesgo ante la anemia es cuando las niñas presentan su primera menstruación,
pues pierden sangre y, con ello, hierro. Sin embargo, el doctor Rubio aclara que en niños sanos la
anemia carencial (falta de hierro, de vitamina B12 y de ácido fólico) no es frecuente. Lo es,
más bien, cuando ésta acompaña a otros procesos patológicos. Como ejemplo de ello cita a
los niños celíacos, pues éstos suelen tener diarreas y eliminar nutrientes cuya pérdida puede
provocar anemia.

En los niños también se pueden dar las anemias hemolíticas (destrucción de glóbulos rojos)
congénitas o hereditarias, así como las anemias aplásicas, relacionadas con la disminución de las
células de la médula ósea y de la producción de glóbulos rojos, leucocitos y plaquetas en la sangre.
Los pequeños también pueden padecer talasemias, una anemia de origen genético que causa
alteración en las proteínas de los glóbulos rojos. En los bebés el vómito frecuente -conocido
como reflujo gastroesofágico-, también puede producir una pérdida de hierro que derive en
anemia.

En cuanto a la anemia en mujeres embarazadas es importante que se hagan aportes de hierro de

“manera sistematizada”, pues en estos estados se consume dos veces más este elemento por la
presencia del feto. En el embarazo se recomienda consumir hierro en pastillas al menos hasta los
dos meses de lactancia. También hay que comer carnes rojas y vísceras, nueces, frutas pasas
como cereales y uvas pasas, mariscos, espinacas, brócoli y habas.

Entre los adolescentes hay que estar atentos cuando se produce un crecimiento (el estirón) muy
brusco, pues ello puede producir una bajada considerable de hierro. En estos casos se suministran
pastillas, pero lo mejor es una buena alimentación.

A continuación os mostramos varios ejemplos de menú diario contra la anemia:

MENÚ 1

Desayuno: Pan con jamón serrano y zumo de naranja natural.

Comida: Garbanzos o lentejas. Higaditos. De postre, macedonia de kiwi y piña.
Merienda: Sándwich de anchoas con queso fresco.
Cena: Acelgas con pasas y piñones, mejillones al vapor y queso de Burgos.

Para picar entre comidas… almendras.

MENÚ 2:

Desayuno: Un vaso de leche con cereales enriquecidos y un vaso de zumo de naranja.

Comida: Ensalada de garbanzos. Higaditos. De postre, dos kiwis.
Merienda: Batido de frutas con leche y tostadas con queso para untar.
Cena: Ensalada con tomate, remolacha, rúcula y brotes de soja. Berenjenas rellenas con
queso y jamón.

Para picar entre comidas… un puñado de pistachos.

MENÚ 3:

Desayuno: Un vaso de leche con una tostada con mantequilla.

Comida: Coliflor gratinada. Pollo al horno. De postre, fruta del tiempo.
Merienda: Yogur con un tazón de cereales.
Cena: Ensalada verde, con berros, espinacas, endibias y queso rallado. Tortilla.

Para picar entre comidas… nueces.