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Dado los conceptos anteriores se puede afirmar que la base de la seguridad alimentaria
se centra directa e indirectamente en esta ciencia, debido a que el principal problema de
Seguridad Alimentaria es la prevención y reducción de las enfermedades de transmisión
alimentaria las cuales se dan por microorganismos que alteran la salud de los
consumidores, llegando a ocasionar morbilidad a colectivos o la muerte y generándole
gastos al sistema de salud, razones por las cuales las ETA son consideradas un problema
de Salud Pública. Según la OMS una de cada diez personas enferma cada año por
ingestión de alimentos contaminados, los niños menores de cinco años corren un riesgo
especialmente alto: unos 125.000 niños mueren por Enfermedad de Transmisión
Alimentaria cada año, aunque actualmente gracias a los niveles de control de la cadena
alimentaria los riesgos para la salud del consumidor son bajos no se puede desconocer el
origen del problema es bastante complejo.
Lograr la inocuidad de los alimentos es una labor multisectorial que requiere los
conocimientos técnicos de una amplia gama de disciplinas, como la toxicología,
microbiología, parasitología, nutrición, economía de la salud, medicina humana y
veterinaria. Las comunidades locales, los grupos de mujeres y la educación académica
también desempeñan un papel importante (OMS, 206).