1.

Identifique los principales hechos científicos que llevaron al desarrollo de la

Biotecnología como área de estudio

El inicio de la biotecnología como ciencia de estudio se logró gracias a distintos hechos,

que se han venido desarrollando desde los años 6 mil antes de Cristo; donde los romanos
elaboraban vino y años más tarde los egipcios fabricaban pan a partir del trigo. Cabe
resalta que estos procedimientos se ejecutaron de forma empírica.

El primer trabajo científico fue realizado por Leeuwenhoek y Hooke en 1680, con el cual se
planteó la importancia de las células eucariotas y procariotas en el proceso de
fermentación y la aparición de infecciones; esto se logró inicialmente por las
observaciones de Leeuwenhoek en microscopios fabricados por él.

Un descubrimiento aún más importante fue el papel fundamental de los microorganismos

en la fermentación, gracias a Louis Pasteur en 1857. Esto lo realizó gracias a observaciones
en el microscopio, con lo cual pudo concluir que en el proceso intervenían dos tipos de
organismos, uno se encarga de producir alcohol y el otro ácido láctico.

En 1897 Eduard Buchner descubrió la fermentación no celular, por medio de una

preparación enzimática a través de levaduras, con la cual logró los mismos efectos de la
fermentación.

Posteriormente en el siglo XX se llevó a cabo uno de los hechos más importantes que
darían pie a los estudios en biotecnología, gracias al descubriendo de la penicilina por
Fleming; ya que con esto se comenzaron a desarrollar técnicas en áreas como la ingeniería
química, microbiología, y la bioquímica; lo cual permitió la fabricación de antibióticos,
esteroides, ácidos orgánicos, polisacáridos y algunas vacunas. Seguido de la producción de
aditivos de origen microbianos como Xantanos y Dextranos.

Por último, en la “época actual” se han venido desarrollando distintos estudios. En 1944
Oswald Avery, Colin MacLeod, y Maclyn McCarty, demostraron que la información
genética no se encuentra en las proteínas como era creído, sino en el ADN que causaba la
transformación bacteriana. El experimento inició después de que Frederick Griffith en
1928, descubriera el factor de transformación, transferido de los neumococos S (letales)
muertos a los neumococos R (poco virulentos); Avery, Macleod y McCarty decidieron
encontrar dicho factor de transformación experimentando con ratones, y un lisado
extraído de los neumococos muertos (proteína, capsula de polisacáridos, ARN y ADN), al
utilizar distintas enzimas y degradar la proteína, la capsula y el ARN obteniendo como
resultado la muertes de los ratones, con la contraparte de la degradación del ADN donde
el ratón vive, concluyeron que el factor de transferencia era este ácido nucleico.
Más tarde en 1953 Francis Crick y James D. Watson, publicaron un artículo donde
describían su descubrimiento sobre la estructura de doble hélice del ADN.

En 1973 Herbert Boyer y Stanley N. Cohen, realizaron experimentaciones en ingeniería

genética, reportando la construcción de organismos funcionales, que combinaron y delos
cuales replicaron la información genética de otras especies, y posteriormente en 1975
llevar a cabo la técnica del hibridoma, para la producción de anticuerpos monoclonares.
Esto permitió el mejoramiento genético en plantas y animales; el cultivo de animales y
vegetales a partir de células madre; y el desarrollo de las técnicas de ADN recombinante
en plantas, animales y microorganismo para la elaboración de bienes y servicios; además
de la producción de la insulina a partir de la E. Coli.
2. Argumente cuáles son las principales implicaciones de la Biotecnología moderna en la
industria alimentaria y farmacéutica.

La palabra biotecnología se refiere a biología tecnológica, esto quiere decir la aplicación

de agentes biológicos en operaciones técnicas para la producción de bienes y/o servicios.
Por lo tanto la biotecnología cumple un papel fundamental en el desarrollo de distintas
áreas.

En la industria de alimentos, el objetivo principal de la biotecnología es innovación y

mejoramiento funcional tanto como nutricional, de los productos alimentarios con el fin
de hacerlos más sanos, saludables y seguros; asegurando un bajo impacto ecológico. Por
lo que algunas de las implicaciones y aportes de la biotecnología en este sector
constituyen:

 Aporte de enzimas naturales y recombinadas (modificadas para mejorar la

velocidad de reacción) para los distintos procesos y operaciones como:
rompimiento de la caseína para la elaboración de queso, extracción de aceites,
evitar el enturbiamiento de la cerveza, y mejorando la estructura de la masa en la
panificación.
 Aumento de los valores nutricionales en los productos; al enriquecerlos con
vitaminas específicas, altos contenidos de sólido, y aminoácidos esenciales.
 Implementación de biosensores en el control de procesos.
 Control de la seguridad alimentaria, asegurando la inocuidad de los productos en
toda la cadena agroindustrial
 Mejoramiento de las cosechas gracias a la formación de híbridos.
 Mejora de la trazabilidad, con el fin de restablecer la seguridad alimentaria.
 Alimentos modificados con resistencia a plagas, enfermedades, herbicidas, suelos
ácidos y sequía.
 Reducción de la implementación de pesticidas, disminuyendo la exposición del
ambiente a residuos químicos.

En cuanto a la industria farmacéutica, se producen OGM (organismos genéticamente

modificados), con la capacidad de crear sustancias o moléculas; de este modo se
adquieren hormonas, proteínas, antibióticos, y vacunas.

Uno de los primeros usos de la biotecnología fue la implementación de la tecnología del

ADN recombinante, con el fin de modificar la E. Coli para producir insulina. Con el tiempo
el desarrollo de esta área aumentó; iniciando la producción de la hormona del crecimiento
humano, utilizando las glándulas pituitarias de cadáveres; esto se logró insertando el ADN
que codifica para la hormona de crecimiento en un plásmido que fue implantado en la
bacteria E. Coli.

Otra forma de emplear la técnica del ADN recombinante consiste en crear animales de
granja que puedan producir productos farmacéuticos para uso humano; por ejemplo
algunos cerdos modificados tienen la capacidad de elaborar hemoglobina humana, siendo
esta un sustituto de la sangre humana. Así mismo la implementación de algunas especies
domesticas para la obtención de mayores cantidades de proteínas biológicas activas de
interés terapéutico encontradas en la leche.

Para la fabricación de artemisinina y algunos análogos de la insulina; se utilizan levaduras

transgénicas. Otros productos como el interferón y la eritropoyetina se crean a partir de
microorganismos modificados genéticamente.