FACULTAD DE INGENIERÍA – ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – ASIGNATURA DE ALIMENTACIÓN Y

NUTRICIÓN HUMANA

VALORACIÓN ENERGÉTICA NUTRICIONAL DE UNA COMIDA

Tipo de comida: …………………………………………………………………. Nombre de Establecimiento de adquisición de comida: ……………………………………………………

Dirección: …………………………………………………………………………… Lugar y Fecha de valoración de dieta: …………………………………………………………………….…………

CANTIDAD CANTIDAD
Carbohidratos Fibra Vitamina
(g) FACTOR DE (g) Proteínas Grasa Ca Fe K
PREPARACIÓN ALIMENTOS disponibles dietaria A
(Peso CONVERSIÓN (Peso (g) (g) (mg) (mg) (mg)
(g) (g) (ug)
cocido) crudo)
 FACULTAD DE INGENIERÍA – ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – ASIGNATURA DE ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN HUMANA

ACTIVIDADES:

1. Determine la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos presentes en la comida analizada.

2. Determine el aporte calórico o energético total de la comida analizada.
3. Determine el aporte de Fibra dietaria, Calcio, Hierro, Vitamina A y Potasio de la comida analizada.
4. Compare el aporte calórico o energético y nutricional de la comida analizada con el requerimiento calórico o energético y nutricional de un joven estudiante
promedio.
5. Describa las conclusiones de la valoración energética nutricional de la comida analizada.
6. ¿La comida analizada cumple con las recomendaciones o pautas de la pirámide alimentaria?
7. ¿La comida analizada cumple con las leyes de la alimentación?

Integrantes del grupo de trabajo:

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