BALANCE DE MATERIA DE PRODUCCION DE QUESO PROBIOT

Balance de Materia en Movimiento

OPERACIÓN INGRESO GANANCIA PÉRDIDA SALIDA
recepcion 20000 0 0 20000
filtrado 20000 0 2 19998
tratamiento termico 19998 0 0 19998
enfriado 19998 2 0 20000
inoculacion 20000 40 0 20040
adicion de cuajo 20040 0.31 0 20040.31
coagulacion 20040.31 0 0 20040.31
corte cuajada 20040.31 140 0 20180.31
prensado 20180.31 0 17642.31 2538
empacado (queso) 2538 0 0 2538
ON DE QUESO PROBIOTICO

%Rendimiento
OPERACIÓN PROCESO PÉRDIDA
100 100.00 0
99.99 99.99 0.01
100 99.99 0
100 100.00 0
100 100.20 0
100 100.20 0
100.00 100.20 0.00
100 100.90 0
12.58 12.69 87.42
100.00 12.69 0.00