TABLAS PERUANAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS

ENERGIA
CODIGO NOMBRE DEL ALIMENTO AGUA PROTEINAS GRASAS
Kcal
kiwicha 343 9.2 12.80 6.6
Arroz blanco corriente 358 13.4 7.80 0.7
Avena,hojuela cruda 326 8.8 13.30 4.0
Cañihua gris 343 12.4 14.00 4.5
Cebada tostada 349 9.9 7.70 0.8
Fideo crudo fortificado con hierro 337 12.1 9.40 0.2
Galleta de soda(salada) 433 4.8 10.10 14.7
Galleta de vainilla(dulce) 434 4.8 6.00 12.7
Quinua blanca (Puno) 346 11.1 13.30 6.1
Maiz de amarillo 355 13.5 6.70 4.8
Maiz, grano fresco (choclo) 115 67.3 3.30 0.8
Maiz, morado sin coronita 355 11.4 7.30 3.4
Harina de maiz 325 11.9 8.70 6.5
Trigo 303 11.6 10.30 1.9
VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS
Aji amarillo seco 302 16.6 7.30 6.3
Aji amarillo P.C 292 20.2 7.00 7.8
Ajo sin cáscara 129 61.4 5.60 0.8
Alcachofa P.C. 19 92.9 2.80 0.2
Brócoli P.C. 40 87.3 4.90 0.9
Caigua P.C. 15 95.0 0.50 0.9
Cebolla de cabeza P.C. 49 86.3 1.40 0.2
Albahaca sin tallo 43 86.7 2.90 1.2
Apio ain hojas 21 93.4 0.70 0.2
Culantro sin tallo 44 85.6 3.30 1.3
Esparragos P.C. 23 92.3 2.20 0.2
Espinaca negra sin tronco 32 90.0 2.80 0.9
Hierbabuena 33 86.7 3.10 1.0
Lechuga redonda 12 95.7 1.30 0.9
Hojas de nabo 35 88.1 2.90 0.4
Pepinillo sin cascara 11 96.4 0.50 0.1
Perejil sin tallo 56 82.0 4.80 0.7
Tomate P.C. 19 94.2 0.80 0.2
Ruda 82 75.4 4.10 1.7
Vainitas P.C. 37 88.2 2.40 0.3
Zanahoria amarilla sin cáscara 41 89.0 0.60 0.5
harina de zanahoria 293 11.8 7.30 1.5
Zapallo macre P.C. 26 92.0 0.70 0.2
FRUTAS Y DERIVADOS
Ciruela P.C 82 76.3 1.00 0.2
Coco P.C 286 56.4 3.40 28.1
Fresa P.C 41 89.1 0.70 0.8
Granadilla P.C 80 78.9 2.20 2.0
Lócuma P.C 99 72.3 1.50 0.5
Mandarina P.C 35 90.1 0.60 0.3
 Mango P.C 60 83.0 0.40 0.2
Manzana nacional P.C 54 84.7 0.30 0.1
Jugo puro de maracuya 67 82.3 0.90 0.1
Naranja de Huando P.C. 45 87.3 1.20 0.2
Palta P.C. 131 79.2 1.70 12.5
Papaya P.C. 32 90.6 0.40 0.1
Piña P.C. 38 89.3 0.40 0.2
Plátano de isla P.C. 91 74.0 0.90 0.4
Plátano de sedaP.C. 83 76.2 1.50 0.3
Sandia P.C. 24 93.0 0.70 0.1
Tuna P.C. 58 82.3 0.80 0.0
Uva negra P.C. 67 81.2 0.20 0.1
GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS
Aceite de olivo 884 0.0 0.00 100.0
Almendras 581 4.5 21.90 50.6
Mani sancochado 374 32.3 15.90 27.5
PESCADOS Y MARISCOS
Camarones frescos P.C 78 78.0 17.80 0.2
Camaroncita seco(chino) 240 29.6 52.30 1.9
Cangrejos frescos P.C. 99 86.1 18.90 2.6
Choros sin concha 92 78.7 13.00 2.3
Pescado anchoveta P.C. 156 70.8 19.10 8.3
Pescado atún, enlatado en agua 116 74.5 25.50 0.8
Pescado bonito P.C. 138 70.6 23.40 4.2
Pescado jurel, fresco crudo 121 75.0 19.70 4.0
Pescado caballa, conserva 224 62.1 24.80 14.0
Pescado lisa 119 74.6 20.80 3.3
Pescado merlusa seco 363 9.2 73.80 5.3
Pescado pejerrey 106 76.5 19.60 2.4
Pescado sardina, (filete)conserva 209 60.6 25.80 11.0
Pescado trucha, fesca 113 75.8 19.50 3.1
Pota 101 81.1 16.00 1.1
Pota, concentrado proteico 396 5.9 91.80 0.3
CARNES Y DERIVADOS
Cerdo, carne sin hueso 198 69.2 14.40 15.1
Pato, carne de 326 54.3 16.00 28.6
Pavo, carne de 160 70.4 20.40 8.0
Pollo, pulpa carne de 119 75.5 21.40 3.1
Res, pulpa de carne de 105 75.9 21.30 1.6
Alpaca. Carne de 107 73.9 24.10 0.5
Cuy, carne de 96 78.1 19.00 1.6
Lama, carne seca de (charqui) 279 25.8 57.70 3.6
Jamon del país 344 47.9 24.70 26.4
LECHES Y DERIVADOS
Leche en polvo descremada 362 3.2 36.20 0.8
Leche en polvo entera 484 3.9 27.00 26.1
Queso fresco de vaca 264 55.0 17.50 20.1
Queso mantecoso 396 33.5 28.00 30.0
 Queso parmesano duro 440 22.2 39.10 30.3
Leche de soya 38 91.4 3.00 1.4
eledon maternizado 417 3.0 27.90 12.0
HUEVOS Y DERIVADOS
Huevo de gallina, clara de 51 87.6 10.90 0.2
Huevo de gallina, duro 139 75.9 12.90 8.4
Huevo de gallina P.C. 141 75.4 13.50 8.4
Huevo de gallina, yema de 354 50.1 15.60 30.9
LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
Arveja, seca sin cascara 351 11.5 21.70 3.2
TOS
CARBOHIDRATOS FIBRA

69.1 9.3
77.6 -
72.2 10.6
64.0 -
79.7 -
77.7 -
68.0 3.0
74.9 1.1
67.1 5.9
73.6 -
27.8 2.7
76.2 -
71.2 9.6
74.7 12.2

64.8 28.7
58.5 28.7
30.4 2.1
2.9 5.4
5.7 2.6
3.3 -
11.3 1.4
7.3 3.9
4.8 1.6
7.0 2.8
4.6 2.1
4.9 2.2
7.0 8.0
2.1 1.3
7.0 3.2
2.6 0.7
9.9 3.3
4.3 1.2
16.1 -
8.1 3.4
9.2 2.8
67.7 -
6.4 -

21.5 -
10.8 -
8.9 2.0
15.6 -
25.0 -
8.6 1.8
15.9 1.8
14.6 1.3
16.1 0.2
10.9 2.4
5.6 6.7
8.2 1.8
9.8 1.4
23.6 2.6
21.0 2.6
5.9 0.4
15.4 3.3
18.1 0.9

0.0 0.0
20.0 10.4
21.9 8.8

0.9 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
3.7 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.1 0.1
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
3.1 0.0
0.5 0.0

0.1 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.0 0.0
0.3 0.3
0.1 0.0
1.1 0.0
0.0 0.0

52.0 0.0
36.1 0.0
3.3 0.0
3.3 0.0
 1.8 0.0
38.0 0.0
49.8 0.0

0.7 0.0
1.9 0.0
1.8 0.0
1.9 0.0

61.1 4.5
 FORMULA DE HARRIS-BENEDICT
Peso (libras) 172 PESO (KG) 78
Cant. Grasa corporal(%) 20% ALTURA (cm) 170
Peso magro (libras) 138 EDAD 21
Calorias 2752 FRECUENCIA DE ENTRENO 1.35
TOTAL DE CALORIAS 2636