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UNIVERSIDAD ANTONIO JOSE DE SUCRE

ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA


“EMI”

OPTIMIZACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCION A TRAVES


DE MODELOS MATEMATICOS LINEALES EN LA
PANIFICADORA “PATUQUE” URBE VILLA MERCEDES H.
EL ALTO-LA PAZ-BOLIVIA

CURSO : PREPARACION EVALUACION DE PROYECTOS

CATEDRATICO : ING.

INTEGRANTES:

CHURA APATA ARIEL BRAYAM

CORO NINA JOSE MANUEL

GONZALES CHOQUE WEIMAR

CARRERA: INGENIERIA EN SISTEMAS ELECTRONICOS


Escuela Militar de Ingeniería

DEDICATORIA

A mí querido Docente por su tiempo compartido


Y por impulsarnos el desarrollo de nuestra formación
profesional y por apoyarnos en su momento en la
elaboración de nuestro trabajo, también a nuestros
familiares y amigos, quienes nos brindaron todo su
apoyo y motivación.

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AGRADECIMIENTO

Agradecemos a todas las personas que hicieron posible


la elaboración de nuestro trabajo, entre ellos a nuestro
Docente ING. NOE PANOZO JIMENEZ, compañeros
que formaron parte de esta gran aventura

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PANIFICADORA “PATUQUE”
URBE VILLA MERCEDES H.
EL ALTO-LA PAZ-BOLIVIA

1. INFORMACION BÁSICA

1.1. DATOS DE LA EMPRESA:


1.2. Panificadora “Panificadora PATUQUE” es una microempresa del
Sector de la industria de panificación. Inicia sus operaciones en
marzo 2010, teniendo como objetivo principal contribuir a la
generación de puestos de trabajo, consolidarse como líder en la
industria de elaboración de pastelería y obtener las ganancias y
rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la
dirección de la empresa.

 Nombre comercial: productos PATUQUE.


 Razón social: Panificadora PATUQUE
 Tipo de sociedad: asociados
 Condición: Activo
 NIT:986266154457
 Titular-Gerentes: Chura Apata Ariel Brayam
Coro Nina José Manuel
Gonzales Choque Weimar
 Fecha Inicio Actividades: 15 / Diciembre / 2010
 Teléfonos: 22851866
 Dirección legal: Urb. Villa mercedes H El Alto
 Visión: Ser para en un par de años la empresa líder en la
producción de panes y pasteles en la región de El Alto
 Misión: Contribuir en la alimentación de la gente con un excelente
producto.
 Organigrama de la microempresa : El presente organigrama
refleja la estructura jerárquica de la panadería “PATUQUE” con
2 panificadores y 1 hornero, finalmente encontramos el Dpto.
de Ventas es el que se encarga de la distribución y venta de los

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productos; en este departamento se prepara día a día el pedido


de ventas a manufactura según su requerimiento. En total la
empresa tiene 6 trabajadores.

Propietarios

Este cuadro se
refleja de manera Administracion Producción Ventas
simple como se
jerarquiza en la
microempresa de
elaboración de
panes y derivados Caja Panificador Ventas.
de la harina,

Hornero

1.3. BENEFICIARIOS:
Los beneficiarios de este trabajo de investigación son la
generación de estudiantes de la Escuela Militar de Ingeniería
“EMI” y también los trabajadores de la misma quienes tendrán un
conocimiento más amplio del tema

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2. INTRODUCCIÒN

Es necesario conocer la situación actual en que se encuentra la empresa


para posteriormente plantear estrategias óptimas que ayuden a maximizar
la producción.

Es por eso que decidimos hacer un estudio a la panificadora “PATUQUE”


que se dedica a la producción de pan a partir de la materia prima
proporcionada que es la harina.

3. PROBLEMAS:

3.1. Problemática
3.2.1 Problema principal
 Cantidad de harina a comprar para la producción necesaria de
la panificadora pan de batalla, pan caracol, empanadas,
panetón y torta.

3.2.1 Problema secundarios


 Como saber la producción de panes a realizar para el
abastecimiento diario
 El tiempo de preparación de los panes con tiempo de
anticipación se realizara la preparación.

5. OBJETIVOS Y LÍMITES

5.1 Objetivo Principal

Maximizar las utilidades de la panadería PATUQUE a través de una


buena calidad de los productos.

5.2 Objetivos específicos o secundarios

 Conocer el número de productos que se debe producir para pan de


batalla, pan caracol, empanadas, panetón y torta con el ánimo de

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aprovechar al máximo los insumos y sobre todo aumentar las


utilidades de la empresa.
 Establecer las ventas, aprovechar al máximo las horas de
producción.

6. ESTRUCTURA Y CONSTRUCCIÓN DEL MODELO

6.1 Datos a utilizar o las fuentes de información

La empresa “PATUQUE” se dedica a la producción, venta y distribución


de pan normal, pan dulce, empanadas, rollos

Los precios de venta por unidad de producto son:

PRODUCTO VENTA x UNIDAD

Pan normal 0.50ctv(100)=50.00(Bs)


unidades
Pan dulce 0.50ctv(100)=50.00(Bs)
unidades
Empanada 1.20Bs(40)=48.00(Bs)
unidades
Rollos 25.00Bs(10)=250.00(Bs)
unidades

La cantidad de gramos de Azúcar que se utiliza por unidad de producto son: 0gr,

10gr, 0gr y 5gr,. Y de Harina son: 40gr, 40gr, 55gr, 60gr de Huevo 0.1u, 0.1u,

0.2u, 0.2u, Queso 0gr, 0gr, 15gr, 20gr, Manteca 0.24gr, 0.24gr, 0.25gr,

0.30gr.respectivamente. La panadería “PATUQUE” compra semanalmente 35

Kg de azúcar y 400 Kg de harina.1000u de Huevo, 15Kg de azúcar, 3Kg de

manteca La producción máxima de pan normal a la semana es de 4000

unidades, de pan 2000 unidades, de pan dulce 800 unidades, de empanada 500

unidades de rollo . El total de horas a la semana considerando que se trabaja de

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lunes a domingo 8 horas diarias, 8 (7) =56 horas semanales. La panadería

“PATUQUE” desea saber

¿Qué cantidad de cada producto debe producir para obtener una utilidad

máxima?

8. CONCLUSIONES

 Realizamos los productos con la mayor calidad para el agrado y gusto del
cliente ya que es lo que más no importa.
 No contamos con un método específico para realizar la producción
necesaria diaria si no que vemos en un mes de prueba para ver la
cantidad de producción necesaria

9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 SOLANO, Guevara Mario. Modelo Matemático para programación de la


Producción buscando Optimizar el uso de la energía eléctrica en una
Industria Cementera. Tesis (Título de Ciencias de la Administración con
especialidad en Investigación de Operaciones). Monterrey: Universidad
Autónoma de Nuevo León. Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica,
1994. 4 pp.
URL: http://eprints.uanl.mx/3078/1/1020091166.PDF

 MONTEMAYOR, De la Peña Eduardo. Aplicación de la Programación Lineal


en la Industria de Panificacion. Tesis (Título en Ingeniería Industrial en
especialidad Sistemas). Monterrey: Universidad Autónoma de Nuevo León.
Facultad de Ingeniería Sistemas e Industrial, 1975. 80 pp.
URL: http://eprints.uanl.mx/3078/1/1020091166.PDF

 ESPINOZA, Canales Felipe. Modelo de Optimización aplicado al programa


de producción para una Empresa de Alimentos. Tesis (Título de Ingeniero
Civil Industrial). Santiago de Chile: Universidad de Chile. Facultad de
Ciencias Físicas y Matemáticas, 1994. 10 pp.
URL: http://eprints.uanl.mx/3078/1/1020091166.PDF

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