Elaboración paso a paso.

1. Pela y corta la cebolla bien fina y rehógala con un poco de aceite en una sartén hasta
que se transparente. Salpimienta al gusto.

2. Bate los huevos en un recipiente con ayuda de un batidor de alambre o una batidora
eléctrica hasta que se tornen espumosos.

3. Coloca la harina de maíz en un recipiente amplio y añade la cebolla, la leche, la sal y la

pimienta al gusto.

4. Mezcla nuevamente y vierte los huevos y el queso fresco cortado en cubos pequeños.
Trata de que no queden grumos.

5. Integra los huevos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula y vierte en
una bandeja apta para horno engrasada con aceite.

6. Espolvorea con queso rallado y lleva a horno medio durante 30 minutos o más hasta
que esté dorada la superficie y hasta que al pinchar la sopa paraguaya con un palillo,
este salga limpio.

7. Deja enfriar y corta en cuadrados.