FABRICACIÓN DE GALLETAS

La producción de las galletas inicia cuando la harina y

el queso molido se pesan (5 min). Luego se mezclan
con leche, bicarbonato, azúcar y agua, incorporando
los materiales paulatinamente durante 10 min. Se
inspecciona la masa. Si no está conforme, se les
adiciona más leche (1 min) o más harina (3 min), hasta
lograr la consistencia requerida. Si está conforme, la
mezcla se amasa con un rodillo por 10 min.
Posteriormente se sacan moldes de galletas con un moldeador y se colocan sobre una
bandeja con capacidad para 10 galletas. El tiempo de moldeo por bandeja es de 3 min. De
una mezcla salen 10 bandejas de galletas. Una vez moldeadas, las 100 galletas se pintan y
sellan (20 min). Se espera hasta que se sequen. Se hornean durante 15 min. Una vez frías,
se despegan de las bandejas y se empacan en bolsas de dos en dos (30 seg. por bolsa).

AIDA HUYKE
 FABRICACIÓN DE GALLETAS

Análisis:

¿Cuántos minutos-hombre se invierten en la

elaboración de 50 bolsas de galletas? Tener en
cuenta que hay un operario mezclando, dos
operarios moldeando y colocando galletas en
las bandejas, dos más pintando y sellando
galletas, uno encargado del horno y dos
empacando bolsas.

Medite bien su respuesta.

AIDA HUYKE