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EXTRACCIÓN DE LA CAFEÍNA DE BEBIDAS

Cedeño Allen 4-801-64 Govea Jonny 6-713-1660 Jiménez Isaías 4-717-447


Curso de Química Orgánica 2005, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Escuela de Farmacia,
Universidad Autónoma de Chiriquí, David Chiriquí, República de Panamá
allenjhoel@gmail.com jgoveaperez@gmail.com isaias_0380@yahoo.com
RESUMEN
La experiencia de laboratorio tiene como objetivo la extracción de la cafeína, de bebidas a través del
método extracción liquido- liquido; se utilizó té negro el cual se colocó en 200 ml aproximadamente de
agua y se llevó al punto de ebullición, luego se procedió a la extracción utilizando dos fases, acuosa y
una fase orgánica diclorometano, en donde al agitar obtuvimos una fase marrón y otra incolora la cual
contenía la cafeína a extraer, el procedimiento se realizó dos veces luego se extrajo y se secó la fase
orgánica para obtener la cafeína en forma sólida,; a través de esta experiencia pudimos determinar los
factores que influyen en la extracción liquido- líquido y los solventes adecuados para la misma así
como la determinación del % de extracción de la cafeína.
PALABRAS CLAVES levemente disociativa y estimulante por su
acción antagonista no selectiva de los
Coeficiente de distribución, extracción, pureza
receptores de adenosina.
solvente orgánico.

OBJETIVOS MATERIALES
Materiales Capacidad Cantidad Imagen
1. Extraer la cafeína de bebidas que contienen
Embudo
cola mediante extracción líquido-líquido.
de 250 mL 1
2. Determinar la pureza y % de extracción de separación
la cafeína.

MARCO TEÓRICO Vaso


químico 250 ML, y 2
La extracción líquido-líquido es un método muy 50 mL
útil para separar componentes de una mezcla.
El éxito de este método depende de la Plancha
caliente - 1
diferencia de solubilidad del compuesto a
extraer en dos disolventes diferentes. En los
laboratorios orgánicos este tipo de técnica se Policial
- 1
suele llevar a cabo mediante la utilización de
una fase acuosa y una fase orgánica, de modo
que generalmente el compuesto deseado suele Gotero 1 ml 1
extraerse a la fase orgánica dejando muchas de
las impurezas (Mc Murry, John 2004). La
cafeína es un alcaloide del grupo de las
xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor
amargo, que actúa como una droga psicoactiva,
tolueno son los que se suelen utilizar como
disolventes de extracción (Klein, David 2014)
REACTIVOS
La técnica consiste en el reparto del compuesto
Reactivos capacidad cant Imagen a extraer a una de las dos fases, fue
idad indispensable que ambas fases sean
Dicloro inmiscibles y que exista diferencia de densidad
metano - 3 ml entre ambas. Se agitó la mezcla con el objetivo
de aumentar la superficie de contacto entre
Agua - 200
ml
ellas y permitir un equilibrio más rápido del
producto a extraer entre las dos fases, al añadir
diclorometano, se agitó y se sacó los gases de
CO2 producidos por la reacción. Se observó un
Té Negro - 6
líquido incoloro el cual es el resultado de la
solubilidad de la cafeína con el disolvente
orgánico; la cafeína es bastante más soluble en
este disolvente orgánico que en agua fría; en la
parte superior se obtuvo el líquido marrón o
FASE EXPERIMENTAL
fase acuosa con las otras sustancias no
Se dejó calentar el solubles con el compuesto orgánico.
Se repite
agua en un vaso nuevamente la
químico de 200 extracción. Cabe destacar que la disolución de
mL, hasta que
alcanzara la
diclorometano debe secarse a fin de retirar las
ebullición. últimas trazas de humedad. Aunque el
diclorometano apenas disuelve agua, puede
Se coloca en el
retener alguna en forma de una finísima
Al tener el Se extrae el extractor el emulsión. Para eliminarla se puede emplear
agua lista, se le líquido líquido
agregaron 6 incoloro. extraído.
una sal inorgánica anhidra que se convertirá en
sobres de té sal hidratada. Una vez filtrado para separar el
negro, para
extraer sus desecante, el diclorometano se evapora y
componentes. Se agita queda la cafeína como residuo sólido.
suavemente
en el embudo
Se añaden 3 y se abre la La fase orgánica debe ser capaz de solubilizar
mL de llave, para la mayor cantidad del compuesto a extraer. El
diclorometano luego extraer
(equivalentes a el gas. reparto del compuesto deseado y de las
60 gotas). impurezas entre el medio orgánico y el medio
acuoso se define como coeficiente de reparto
(K) y es la solubilidad del compuesto en el
DISCUCIÓN medio orgánico dividido por su solubilidad en el
Esta experiencia se basó en la extracción de medio acuoso. ( Wade,L.G. 2005)
cafeína contenida en una infusión de té negro, Para que el proceso de extracción sea efectivo
la cual se llevó hasta el punto de ebullición es importante que el coeficiente de reparto
para lograr la separacón de los otros tenga un valor elevado, de modo que se
componentes del té. La técnica utilizada fue la asegura una mayor extracción del compuesto,
extracción liquido- liquido; se colocó en un No se realiza una única extracción con todo el
embudo de separación la solución acuosa y volumen de disolvente orgánico, sino que se
luego se añadió un disolvente orgánico realizan 2 ó 3 extracciones con la parte
(diclorometano), los disolventes orgánicos con proporcional del disolvente orgánico, ya que así
baja polaridad como el diclorometano, el éter
dietílico, el acetato de etilo, el hexano o el
se optimiza la extracción del compuesto Meislich, H., Nechamkin,H y Sharefkin,
deseado. J..- QUÍMICA ORGÁNICA.-(1992) Ed.
Mc Graw-Hill
CONCLUSIÓN
Morrison, W. y Boyd, R.- QUÍMICA
Aplicamos la técnica de extracción liquido- ORGÁNICA.-(1998) Ed. Fondo
liquido, en donde uno de los factores Educativo Interamericano.
indispensables para el éxito de la misma es la
elección del disolvente orgánico: no debe ser
miscible con el disolvente acuoso, la solubilidad
del componente a extraer con el disolvente
orgánico debe ser mayor, debe ser lo
suficientemente volátil para eliminar al final de
la extracción y que los demás componentes no
sean solubles con el disolvente orgánico.
Determinamos que La cafeína es soluble en
agua caliente, pero es mucho más soluble en
diclorometano que en agua por lo que el éxito
de la extracción también se debe a la solubilidad
del producto a extraer con el disolvente
orgánico.
CUESTIONARIO
1. Estructura de la cafeína y grupos
funcionales con los que cuenta.
Fórmula estructural

Fórmula molecular C8H10N4O2


Grupos funcionales Grupo amino N-C
Grupo Carbonilo C=O

Formula Estructural

BIBLIOGRAFIA
Wade,L.G.- LA QUIMICA ORGANICA.-
(2005)-Prentice-Hall Hispanoamericana
Klein, David – Química Orgánica- (2014)
Ed. Panamericana
Mc Murry, John – Quimica Orgánica- 6ta.
Ed. (2004) Thompson