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Índice de Acidez

Solución de KOH

Reactivos:

- Solución de KOH al 0.1 N.


- Ftalato ácido de potasio tipo patrón primario.
- Solución de fenolftaleína al 0.1 % en etanol.

Procedimiento:

1. Se parte de KOH comercial y se pesan 2.8055 para alcanzar una solución de 0.1 N se diluye
con agua destilada hasta alcanzar un volumen de 500 ml; se pesan 5.611 gramos de KOH
para un volumen de 1000 ml para obtener la misma solución.
2. Para realizar la estandarización se debe pesar 0.3 g de ftalato y disolver en 15 ml de agua
destilada en un Erlenmeyer de 250 ml.
3. Añadir 3 gotas de fenolftaleína.
4. Llenar una bureta con la solución de KOH y titular lentamente y con agitación hasta que
ocurra el viraje de color, la solución adquiera una tonalidad rosa persistente, y anote el
volumen de solución gastado.
5. Calcular el factor F de la solución y la incertidumbre de este factor If

𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑓𝑡𝑎𝑙𝑎𝑡𝑜 ∗ 10000


𝐹=
204.22 ∗ 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝐾𝑂𝐻 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜

2
50 𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑓𝑡𝑙𝑎𝑡𝑎𝑡𝑜
𝐼𝑓 = ∗ √𝐼𝑏2 ∗ 𝐼𝑣 2 ∗ ( )
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝐾𝑂𝐻 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝐾𝑂𝐻 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜

Donde:

Ib: Incertidumbre de la balanza.

Iv: Incertidumbre en la medición del volumen gastado de KOH, suponer o.1 ml.

6. Repetir la valoración, el nuevo F y su If y promediar.


7. Determinar la normalidad exacta de la solución.

𝑁𝑒𝑥𝑎𝑐𝑡𝑎 = 𝑁𝑎𝑝𝑟𝑜𝑥𝑖𝑚𝑎𝑑𝑎 ∗ 𝐹
Solución de Alcohol Isopropílico y Tolueno Commented [KG1]: Falta encontrar esta norma, no
estaba en lo que Vladimir mandó.
Se debe preparar una solución a partes iguales en porcentaje en volumen de alcohol isopropílico y
tolueno previamente estandarizado.

Reactivos:

- Alcohol isopropílico estandarizado (Norma AOCS Specification H 18-58)


- Tolueno estandarizado (Norma AOCS Specification H 19-58)

Procedimiento:

1. Se mezclan 62.5 ml de alcohol isopropílico con 62.5 ml de tolueno para obtener 125 ml de
la mezcla de solvente equi-volumétrico a utilizar en el protocolo del índice de acidez.

Solución de indicador fenolftaleína


Se debe preparar una solución del indicador fenolftaleína al 1% en alcohol isopropílico.

Reactivos:

- Indicador fenolftaleína.
- Alcohol isopropílico.

Procedimiento:

1. Primero con una pipeta se deben medir 1 ml de fenolftaleína comercial y pasar a un frasco
de Erlenmeyer.
2. Luego aforar a 100 ml de solución con alcohol isopropílico.

Procedimiento para el índice de acidez


Equipos

 Matraces de Erlenmeyer de 250 ml


 Agitador Magnético
 Bureta de 10 ml graduada en 0,05 ml terminada en abertura fina que se extiende por lo
menos 10 cm por debajo de la lleva de paso.

Reactivos
 Solución estándar de hidróxido de potasio a 0.1 N
 Solución de tolueno y alcohol isopropílico
 Indicador de fenolftaleína
Procedimiento
1. Agregar a 125 ml de la mezcla de solvente, 2 ml del indicador se neutraliza con el
álcali estándar hasta obtener un color rosa tenue permanente.
2. La cantidad por usar de la muestra de aceite depende del valor ácido que se desee
obtener, para un rango de índice de acidez de 0-1 se pesaran 20 g de muestra, para un rango
de 1-4 se pesaran 10 g y para un rango de 4-15 se pesaran 2,5 g.
3. Pesar la cantidad especifica de la muestra en un matraz Erlenmeyer, la cual debe estar en
estado líquido antes de iniciar la titulación, en caso de que la muestra se encuentre en estado
sólido y se debe tener bien mezclada.
4. Agregar la mezcla de solvente neutralizada, asegurando de que debe estar bien mezclada
antes de empezar la titulación.
5. Agitar la muestra mientras se realiza la titulación con el álcali estándar, hasta obtener la
misma tonalidad del color rosado alcanzado con el solvente neutralizado antes de ser
agregado a la mezcla. El color debe persistir por 30 segundos.
Cálculos
 El índice de acidez se conoce como mg KOH/g de muestra:

(𝐀 − 𝐁) ∗ 𝐍 ∗ 𝟓𝟔. 𝟏
Í𝒏𝒅𝒊𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝒂𝒄𝒊𝒅𝒆𝒛 =
𝐖
Donde:

A: Volumen del álcali usado en la titulación [ml].

B: Volumen del álcali usado en la titulación del blanco [ml].

N: Normalidad del álcali.

W: Masa de la muestra [g].

El índice de acidez se puede expresar en términos de porcentaje de ácidos grasos libres


dependiendo del tipo de ácido que se quiera calcular; para el ácido oleico el valor del índice de
acidez se divide en 1.99, para el láurico se divide en 2.81, para el palmítico se divide en 2.19.