Está en la página 1de 9

Diseño, construcción y evaluación de secador solar artesanal para la

deshidratación de hojas de Origanum Vulgare


María Gary1, Rafael Alcalá1, Jim Torriente1, Janeira Narvaez1, Ronald Insignares1, Karla Pedrozo1
Miguel Mueses2 Eduardo Sanchez2
1Estudiantes de transferencia de calor, Programa de Ingeniería Química.
2 Docentes de transferencia de calor

Resumen
En el mercado local existen distintos tipos de secadores mecánicos los que funcionan con fuentes de
energía que en ocasiones traen efectos medioambientales negativos debido a que emiten gases y
contaminantes atmosféricos los que, debido a su auge y convencionalismo, son los más utilizados.
En el presente proyecto se diseñó, evaluó y construyó un secador solar artesanal y mixto capaz de secar
especias, con especialidad en orégano, haciendo uso netamente de la energía captada por el sol. El
prototipo mostró un porcentaje de eficiencia mayor de cincuenta por ciento y redujo notablemente la
humedad de las hojas expuestas en cierto periodo de tiempo. Todas las muestras presentaron diferencias
significativas con respecto a la radiación solar captada dependiendo el día de prueba, obteniendo una tasa
de secado mayor el día soleado, como se esperaba. Estos resultados serán relacionados con el tiempo de
secado con el fin de comparar su eficiencia con los secadores convencionales.

Palabras Claves: Secador solar, especias, orégano, eficiencia.


carne no tiene solamente una función de auto-
Introducción abastecimiento como antes, sino que ofrecen
En la actualidad, el consumismo nacional e una alternativa productiva y comercial para el
internaciona ha traído consigo el agotamiento de mercado nacional e internacional, por lo cual es
los recursos no renovables y la contaminación importante que la producción y secado de estas
que en algunos casos se vuelve irremediable, por sea producida con el menor impacto ambiental
lo cual, se hace imprescindible el uso de fuentes posible y de forma eficiente, por lo cual en el
de energías alternativas y renovables como es el presente proyecto se propone el uso de un
caso de la energía solar para actividades secador solar artesanal con el fin de deshidratar
industriales y cotidianas. El secado de plantas orégano, una de las especias más consumidas
medicinales, granos, especias y carnes ha sido en la actualidad.
una práctica habitual de conservación en el
campo. Hoy en día el secado de vegetales y

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
Materiales y métodos
Los materiales necesarios para la construcción y
evaluación del secador solar son: Las partes que conforman el secador solar en
este caso son: el colector solar para el
Materiales Cantidad calentamiento del aire, la cámara la cual está
Madera mxm conformada por dos puertas a cada lado para
Silicona 1
Malla 1mx1m introducir dos bandejas en las cuales se
Clavos 1kg depositan las hojas que se desean secar y un
Tornillos 20
Lamina de Icopor 2 (1mx1m) ventilador para mover el aire caliente desde el
Lamina de Aluminio 3 (1mx1m) colector hacia la cámara.
Vidrio 1 (0.5mx0.7m)
Diseño preliminar
Ventilador 1
Canto redondo 15 Para el diseño preliminar fue necesario y la
Termómetro 3 estimación de las dimensiones aproximadas de
Termocupla 2
Tabla 1- Materiales para la construcción del la cámara de secado y de colector, como se
secador muestra en el siguiente plano:

El secador es de tipo mixto, de 0.55 m de ancho


y 1.3 m de largo con un área de 0.715m^2 y
circulación forzada. Cuenta con una cubierta
interna que funciona como absorbedor, formando
parte de la cámara de secado, construida con
lámina de aluminio pintada de negro en la parte
expuesta al sol para obtener una mayor
eficiencia. La construcción del secador es a base
de madera, aluminio, icopor y vidrio transparente
de espesor 0.004m, para obtener un mejor paso
de los rayos del sol. El aire al interior del secador
es movido por un ventilador a una velocidad de 4
m/seg, el cual está conectado a un panel solar de
5 voltios. Los datos de radicación solar se
obtuvieron mediante el promedio del mes de
junio de diferentes años de la Ciudad de
Cartagena el cual nos arrojó una radiación solar Figura 1- Plano del secador solar con

de 1841.00 watts/m^2. dimensiones

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
ℎ𝑝𝑎 (𝑇𝑝 − 𝑇𝑎 ) + ℎ𝑟𝑐𝑝 (𝑇𝑝 − 𝑇𝑐 ) + 𝑈𝑝𝑖 (𝑇𝑝 − 𝑇𝑎 )
𝜏𝑐 𝛼𝑝 𝐼
=
1 − (1 − 𝛼𝑝 )𝜌𝑝
ℎ𝑝𝑎 convección del aire en la placa absorbedora
I radiación solar incidente
𝛼𝑝 coeficiente de absorción
𝜏𝑐 coeficiente de transmitancia
𝜌𝑝 densidad de la placa
ℎ𝑟𝑐𝑝 coeficiente de calor por radiación entre la
cubierta y el cielo
𝑈𝑝𝑖 perdidas internas
𝑇𝑝 temperatura de la placa
𝑇𝑎 Temperatura ambiente

- Contenido en humedad del producto

Se define como:

𝑤𝑇 − 𝑤′𝑠
Figura 2- Diseño preliminar del secador 𝑌𝑡 =
𝑤′𝑠
Ecuaciones y cálculos
Desarrollo de cálculos para estimación del Donde:
tiempo de secado, contenido de humedad del
producto, eficiencia y resistencias
𝑤𝑇 Peso total del material en un tiempo
- Balance de energía en la cubierta determinado.
𝑤′𝑠 El peso de los sólidos secos.
𝑈𝑡 (𝑇𝑐 − 𝑇𝑎𝑚𝑏 ) + ℎ𝑐𝑎 (𝑇𝑐 − 𝑇𝑎 ) + ℎ𝑟𝑐𝑝 (𝑇𝑐 − 𝑇𝑝 ) = 0 𝑌𝑡 Humedad expresada como peso de
ℎ𝑐𝑎 coeficiente convectivo interno. agua/peso de solido seco.
ℎ𝑟𝑐𝑝 coeficiente de radiación entre la cubierta y
el ambiente. - Para el cálculo del coeficiente de
calor se puede expresar en función
- Balance de energía del aire del número de Nusselt:

𝑚̇ 𝑎 𝐶𝑝𝑎 𝑑𝑇𝑎 ℎ𝑙 1 1
= ℎ𝑝𝑎 (𝑇𝑝 − 𝑇𝑎 ) + ℎ𝑐𝑎 (𝑇𝑐 − 𝑇𝑎 ) 𝑁𝑢 = = 2 + 𝛼(𝑅𝑒 )2 (𝑃𝑟 )3
𝑤𝑑𝑤 𝑘
𝑚𝑎 flujo másico del aire Con:
w área expuesta a la radiación solar.
𝜌𝑣𝑙
𝐶𝑝 calor especifico del aire 𝑅𝑒 =
𝑇𝑝 temperatura de la placa 𝜇
𝑇𝑎 temperatura ambiente
𝐶𝑝 𝜇
𝑇𝑐 temperatura de la cubierta 𝑃𝑟 =
𝑘
𝑣 velocidad del fluido
- Balance de energía en la placa
𝜌 densidad
𝑙 longitud característica del colector
𝜇 viscosidad
𝐶𝑝 calor especifico

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
𝑘 conductividad térmica

- Radiación proveniente del sol

𝐸𝑖𝑛𝑐 = 𝜏 ∙ 𝛼 ∙ 𝐼 ∙ 𝐴𝑐 𝑌1 humedad absoluta del aire

𝜏 transmitancia - Volumen húmedo

𝛼 absorbancia de la placa 1 𝑌1 𝑇𝑎1


𝑉ℎ = 8315 ( + )
𝑀𝐵 𝑀𝐴 𝑃𝑡
𝐼 irradiación que ingresa al colector
𝑀𝐵 peso molecular del aire
𝐴𝑐 área de apertura del colector
𝑀𝐴 peso molecular del agua
- Perdidas de calor del colector
𝑇𝑎1 temperatura del bulbo seco del aire
𝑄𝑝𝑒𝑟 = 𝑈𝐿 𝐴𝑐 (𝑇𝑝 − 𝑇𝑎 )
𝑃𝑡 presión de trabajo en la ciudad de Cartagena
𝑈𝐿 coeficiente total de transferencia de calor
𝑈𝑝𝑖 perdidas internas
𝐴𝑐 área de apertura del colector
𝑇𝑝 temperatura de la placa
- Eficiencia del colector
𝑇𝑎 temperatura ambiente
𝑄𝑢
𝜂=
𝐴𝑐 ∙ 𝐼𝑇 - Resistencia de radiación

𝐼𝑇 radiación total incidente 1


𝑅=
ℎ𝑟𝑎𝑑 ∙ 𝐴𝑠
𝑄𝑢 el calor útil que desplaza el aire a su paso
por el colector ℎ𝑟𝑎𝑑 = 𝜀𝜎(𝑇𝑠 − 𝑇𝑎𝑙𝑟)(𝑇𝑠2 + 𝑇𝑎𝑙𝑟2)

- Calor útil del colector 1


𝑅=
𝜀𝜎(𝑇𝑠 − 𝑇𝑎𝑙𝑟)(𝑇𝑠2 + 𝑇𝑎𝑙𝑟2) ∙ 𝐴𝑠
𝑄𝑢 = 𝐴𝑐 ∙ [𝐸𝑖𝑛𝑐 − 𝑈𝐿 (𝑇𝑝 − 𝑇𝑎 )]
- Resistencia de la pintura
𝑆 energía absorbida por la placa
L
- Conductancia por la parte superior 𝑅2 =
𝑘𝐴
1 - Resistencia de la lamina
𝑈𝑡 =
𝑅1 + 𝑅2 + 𝑅3
L
𝑅3 =
- Densidad del aire 𝑘𝐴

1 + 𝑌1 - Resistencia de la lámina de
𝜌𝑎𝑖𝑟𝑒 = poliestireno
𝑉ℎ
L
𝑉ℎ volumen húmedo de la mezcla aire-agua 𝑅2 =
𝑘𝐴

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
Resultados y análisis
Con el fin de evaluar la eficiencia del secador solar se realizaron pruebas experimentales, donde se
dispuso un total de 18 gramos de orégano de muestra y se evaluó los valores para un tiempo de tres horas.
Se decidió usar esta planta por su alto contenido de agua, por su extenso uso en los alimentos y la
medicina, y además por su disponibilidad. Se realizó la evaluación del secador tanto en días soleados

Datos secadores solar (DÍA


SOLEADO)
Humedad en Humedad en
T T (Re T Masa Masa
Tiempo(Min) T1 Co T2 Co el producto el producto Calor Eficiencia
(Re#1) #2) (Placa) (Re#1) (Re#2)
(Re#1) (Re#2)
0 307,15 306,35 305,15 305,15 305,45 7 11 0,542857143 0,545454545 67,2559295 47,5002702
15 303,15 312,05 311,65 311,15 313,15 6,7 10,7 0,52238806 0,53271028 71,4145245 50,4373256
30 308,15 313,15 314,25 313,15 318,35 6,5 10,2 0,507692308 0,509803922 74,3507403 52,5110616
45 311,15 313,85 323,15 322,15 324,15 6,2 9,4 0,483870968 0,468085106 77,6829356 54,8644627
60 318,15 317,65 327,15 326,85 331,15 5 8 0,36 0,375 81,7647627 57,7472998
75 317,35 316,15 324,45 323,15 329,15 4,7 7,8 0,319148936 0,358974359 80,5925709 56,9194259
90 316,15 315,15 323,15 324,15 326,15 4,6 7,3 0,304347826 0,315068493 78,8430505 55,6838071
105 314,15 312,15 315,15 316,15 320,65 4,3 7 0,255813953 0,285714286 75,6659489 53,4399427
120 312,15 311,75 314,65 318,15 325,65 4 6,7 0,2 0,253731343 78,5525376 55,478629
135 317,95 316,15 326,95 326,65 331,05 3,9 6,63 0,179487179 0,245852187 81,7060463 57,7058307
150 323,15 320,35 330,15 329,75 332,25 3,7 6,5 0,135135135 0,230769231 82,411368 58,2039722
165 323,75 322,15 329,15 330,15 333,05 3,3 6,2 0,03030303 0,193548387 82,8824508 58,5366798
180 323,75 322,25 329,25 330,45 333,15 3,2 5 0 0 82,9413844 58,5783023

como en días nublados, con el fin de comparar y determinar si el secador mantiene una eficiencia
aceptable. Se arrojó los siguientes resultados:

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
0.6
Con los datos obtenidos, se grafica el Humedad
comportamiento de la humedad perdida a 0.5 Re#1
medida que avanza el tiempo. Humedad
0.4

Humedad
Re#2
Para día soleado: 0.3

0.2

0.1

0
0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165
Tiempo (min)

Figura 3. Cambio de la humedad de la muestra


respecto al tiempo en día soleado.

Para día nublado:

Datos secadores solar (DÍA


NUBLADO)
Humedad en Humedad en
T T (Re T Masa Masa
Tiempo(Min) T1 Co T2 Co el producto el producto Calor Eficiencia
(Re#1) #2) (Placa) (Re#1) (Re#2)
(Re#1) (Re#2)
0 302,15 302,05 300 299,65 300,15 7 11 0,324285714 0,338181818 68,1270582 48,1155148
15 300,85 300,65 301,45 300,95 305,15 7 11 0,324285714 0,338181818 70,8373327 50,0296773
30 299,85 301,15 303,45 303,65 307,15 6,8 10,7 0,304411765 0,319626168 71,9478946 50,8140243
45 308,95 308,15 307,45 306,95 311,15 6,7 10,5 0,294029851 0,306666667 74,1964124 52,4020658
60 308,35 307,15 307,05 306,75 310,75 6,65 10,3 0,288721805 0,293203883 73,9701663 52,2422768
75 306,85 306,35 305,45 304,95 309,15 6,6 10,2 0,283333333 0,28627451 73,0681217 51,6051975
90 307,05 306,65 305,45 304,95 309,15 6,58 10,13 0,281155015 0,281342547 73,0681217 51,6051975
105 306,35 305,15 305,25 304,75 308,95 6,58 9,94 0,281155015 0,267605634 72,9557148 51,5258089
120 306,55 306,15 305,85 305,35 309,55 6,5 9,67 0,272307692 0,247156153 73,293175 51,764144
135 306,15 305,15 306,25 305,75 309,95 6,32 9,54 0,251582278 0,236897275 73,5185394 51,9233102
150 311,15 310,15 309,65 309,15 313,35 5,7 8,88 0,170175439 0,18018018 75,4455714 53,2842986
165 313,05 312,05 312,75 312,25 316,45 5,1 7,8 0,07254902 0,066666667 77,2182244 54,5362551
180 310,35 309,15 314,45 313,95 318,15 4,73 7,28 0 0 78,1958942 55,2267456

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
0.4
0.35
Para día nublado:
0.3
0.25 12
Humedad

0.2 10
0.15
8

masa (g)
0.1
6
0.05
0 4
0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165
2
Tiempo (min)
Humedad producto 0
RE#1 0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180
Figura 3. Cambio de la humedad de la muestra Tiempo (min)
respecto al tiempo en día soleado. masa Re#1 masa Re#2
Figura 4. Variación de la masa de las hojas de
Se observa que la humedad presente en las orégano respecto al tiempo en día nublado.
hojas disminuye con el pasar del tiempo, de
manera que para un tiempo de 3 horas la Se observa que la masa presente en las hojas
disminuye con el pasar del tiempo, de manera
que, para 18 gramos de hojas de orégano de
humedad en la muestra pasó de 55% a 19%, lo muestra iniciales, se obtuvo 8,2 gramos de hojas
cual concuerda con trabajos anteriores secas en un tiempo de 3 horas, de forma que se
consultados. Por lo cual se cumple el objetivo del evaporó 9,8 gramos de agua en el secado de la
secador propuesto. biomasa.
Se grafica la variación de la masa de las hojas de
orégano en el tiempo de operación (tres horas): Se grafica el comportamiento de la temperatura
de la placa de aluminio respecto al tiempo.
Para día soleado:
12 340

10 330

8 320
masa (gr)

T 'paca (K)

6 310
4 T(placa)dia
300
2 soleado
290 T(placa)dia
0
nublado
20 70
Masa (Re#2) 120Masa (Re#1)170 280
0 15 30 45 60 75 90 105120135150165180
Tiempo (min)
Tiempo(min)
Figura 3. Variación de la masa de las hojas de Figura 5. Temperatura de la placa de aluminio
orégano respecto al tiempo en día soleado. respecto al tiempo

Se observa que el aluminio llegó a una


temperatura de 60°C, esto se debe a la buena

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
conducción de calor que presenta este material, 325
además por efecto de la laca negra se evitaba el
efecto reflectivo del aluminio hacia los rayos de 320
luz.
Se grafica el comportamiento de la temperatura 315

T camara
del colector respecto al tiempo.
310
Para día soleado: 305
335
330 300
325 295
320 0 50 100 150 200
315
Tiempo (min)
RE#1 dia soleado Re#2 dia soleado
T(K)

310 Figura 8. Temperatura de la cámara de secado


305 T1 co
respecto al tiempo.
300
T2 co Se grafica la eficiencia de secado de las hojas de
295
orégano con respecto al tiempo.
290
15
30
45
60
75
90
0

105
120
135
150
165
180

Tiempo(min) 70

eficiencia (%)
50
eficiencia dia
Figura 6. Temperatura del colector respecto al
30 soleado
tiempo en día soleado.
Para día nublado: eficiencia dia
nublado
320 10
0 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180
315
tiempo (min)
310 Figura 9. Eficiencia del colector con respecto al
tiempo.
T(K)

305
Se observa que el aprovechamiento del calor por
300
radiación absorbido por el colector es eficiente,
295 esto por las condiciones óptimas del día de
T1 co T2 co
prueba (radiación y velocidad del viento) fueron
290 los ideales.
0 15 30 45 60 75 90 105120 135150 165180
Tiempo(min) Presupuesto
Figura 7. Temperatura del colector respecto al
tiempo en día nublado. A continuación, se muestra el presupuesto
preliminar y las variaciones que surgieron
Se observa que el aire por efecto de la durante el proceso de adquisición de materiales
convección absorbe el calor que es liberado por hasta llegar al presupuesto final. Cabe resaltar
las placas de aluminio por efecto de la radiación que el presupuesto, puede variar de acuerdo con
solar y aumenta su temperatura con el paso del las marcas y lugares donde sean adquiridos los
tiempo. productos.

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia
Materiales Cantidad Precio
($)
Madera mxm 140.000 un flujo de aire a través de un ventilador
Silicona 1 5000 conectado a un panel solar.
Malla de Al 1mx1m 8500  Los resultados obtenidos para los datos
Clavos 1kg 2000 tomados en día soleado y con nubosidad
Tornillos 20 5000 para la temperatura y el porcentaje de
Lamina de 2 (1mx1m) 0 humedad retirada fueron óptimos,
Icopor arrojando una mayor eficiencia en día
Lamina de Al 3 (1mx1m) 10.000 soleado
Vidrio 1 20.000
 Consideramos que el flujo convectivo
(0.5mx0.7m)
desarrollado por el ventilador aumenta la
Ventilador 1 35000
humedad retirada de la biomasa, se
Piedras 15 0
asume que con convección libre el
Termómetros 3 0
Termocuplas 2 0 tiempo de secado aumentaría
TOTAL - 225.500  El ángulo de inclinación del colector es
Tabla 2- Presupuesto preliminar de 26° lo cual se ajusta a las medidas de
acuerdo con estudios donde se indica
Materiales Cantidad Precio ($) que el ángulo optimo será la latitud del
Madera mxm 140.000 lugar +ó- 20°
Silicona 1 0
Malla de Al 1mx1m 8500 Referencias bibliográficas
Clavos 1kg 0
Tornillos 20 0  Cengel, Y., Perez Castellanos, J. and
Lamina de 2 (1mx1m) 0 Enríquez Brito, J. (2007). Transferencia
Icopor
de calor y masa. México: Mcgraw-Hill
Lamina de Al 3 (1mx1m) 10.000
Interamericana Editores, S.A. de C.V.
Vidrio 1 15.000
(0.5mx0.7m)
Ventilador 1 0  Ibarz Ribas, A. and Barbosa-Cánovas,
Piedras 15 0 G. (2011). Operaciones unitarias en la
Termómetros 3 0 ingeniería de alimentos. Madrid [etc.]:
Termocuplas 2 0 Ediciones Mundi-Prensa.
TOTAL - 173.500
Tabla 2- Presupuesto final
 Incropera, F., Dewitt, D. and Bergman, T.
(2000). Fundamentos de transferência
Conclusiones
de calor e de massa (6a. ed.). Grupo Gen
 Este proyecto demuestra que es posible - LTC.
desarrollar tecnología apropiada para el
secado de productos agrícolas en
Cartagena, basada en energías
alternativas, en este caso se realizó el
proceso de diseño, cálculo, construcción
y evaluación de un secador solar
indirecto con convección forzada.
 El uso de la energía solar nos permitió
hacer un secado de biomasa e impulsar

FACULTAD DE INGENIERÍA – INGENIERÍA QUÍMICA


Campus Piedra de Bolívar – Av. Del Consulado, Calle 30 No. 48 B-152 Telefax: 6752040 -6754782 Ext. 224 – 225
Correo Electrónico: pringquímica@unicartagena.edu.co
web: ww.unicartagena.edu.co Cartagena de Indias, D.T. y C.- Colombia

También podría gustarte