LABORATORIO DE FISIOLOGÍA HUMANA

DBIO 1028 - S65

REFLEJOS Y SENTIDOS

INTEGRANTES
MATÍAS DURÁN
NICOLÁS GONZÁLEZ
JORGE LIZAMA
JORGE MONTECINOS
MARIELA URBINA
VICENTE VALLEJOS
POULETTE ZAPATA

​ OCENTE
D
FERNANDA FERNÁNDEZ.

FECHA
18 de Abril 2015
 Introducción

El siguiente trabajo tiene como objetivo poner a prueba la capacidad de los reflejos y
sentidos del ser humano mediante ejercicios variados que mostrarán las diferentes respuestas
fisiológicas frente a estímulos, con el fin de demostrar los mecanismos de respuesta de
percepción. Posteriormente, analizaremos las respuestas obtenidas, comparando estas cuando
la forma en que es recibido el estímulo varía. La mayor parte de los estímulos se caracterizan
por ser receptores secundarios; es decir con una célula especializada que, una vez estimulada,
transmite la señal mediante una sinapsis a la fibra nerviosa aferente.

Procedimiento Experimental

● ​Percepción del sabor con distintas dificultades:

Primeramente, tomamos como objeto en estudio a un compañero del mesón, al cual le

vendamos los ojos para ver si podía percibir el sabor de un trozo de manzana, uno de papa y
otro de cebolla. A este mismo, posteriormente con los ojos vendados y la nariz tapada, le dimos
a degustar los mismos elementos para ver qué diferencia se producía.

● Reacción de la pupila frente a un rayo de luz:

Con una linterna de bajo voltaje, tomamos a dos compañeros ambos de diferente pigmentación
ocular, para ver la reacción de sus pupilas frente al rayo de luz emitida directo hacia ella.

● ​Reflejo Rotuliano:

Con un martillo para reflejos, ocupamos a un compañero del mesón para ver su acción frente al
golpe recibido en la rodilla.

● Percepción del tacto:

Tomando a dos compañeros en estudio, con un clips procedimos a aplicar uno o dos pinchazos
en lugares donde este no pudiese ver si se estaban aplicando uno o dos toques, con el fin de
ver la percepción del cada compañero, siendo capaz este de identificar cuántos toques se
estaban aplicado a la vez.
Resultados

● Percepción del sabor con distintas dificultades:

Ojos vendados
ALIMENTO A PROBAR PERCEPCIÓN DE SABOR

Papa Cebolla

Cebolla Manzana

Manzana Papa

Ojos vendados y vías nasales obstruidas por pinza para nariz

ALIMENTO A PROBAR PERCEPCIÓN DE SABOR

Papa Papa

Cebolla Cebolla

Manzana Manzana

● Reacción de la pupila frente a un rayo de luz:

Sujeto 1 (ojos oscuros): La pupila se contrae en mayor medida

Sujeto 2 (ojos claros) : La pupila se contrae en menor medida

● Reflejo Rotuliano:

El sujeto responde frente al estímulo de manera involuntaria demostrando un levantamiento

notorio de la extremidad.

● Percepción del tacto

El sujeto recibió pinchazos en 3 zonas: Espalda, hombro y brazo

Espalda:
N° de pinchazos aplicados N° de pinchazos percibidos

2 1

1 1
Hombro:
N° de pinchazos aplicados N° de pinchazos percibidos

2 1

1 1

Brazo:
N° de pinchazos aplicados N° de pinchazos percibidos

2 2

1 1

Discusión

Evaluación sensorial
La evaluación sensorial es el análisis de alimentos y otros materiales por medio de los
sentidos. La palabra sensorial se deriva del latín sensus, que quiere decir sentido. La
evaluación sensorial es una técnica de medición y análisis tan importante como los métodos
químicos, físicos, microbiológicos, etc. Este tipo de análisis tiene la ventaja de que la persona
que efectúa las mediciones lleva consigo sus propios instrumentos de análisis, o sea, sus cinco
sentidos.
El ​sistema sensorial es parte del ​sistema nervioso​, responsable de procesar la información
sensorial. El sistema sensorial está formado por receptores que son estructuras especializadas
para recibir estímulos particulares. Hay varios tipos de receptores en el cuerpo.
Los ​quimiorreceptores son receptores que estimulan por sustancias químicas en el aire, el
agua o el alimento. La nariz y la boca contienen quimiorreceptores.
Los ​mecanorreceptores son receptores que responden a las vibraciones, la presión u a
otros estímulos mecánicos. La piel y los oídos contienen mecanorreceptores.
Los ​fotorreceptores son receptores estimulados por la luz. Los ojos contienen estos
receptores. Los receptores pueden existir individualmente o pueden estar reunidos en
estructuras especiales conocidas como órganos sensoriales.
Los principales órganos sensoriales son: el gusto, el olfato, el tacto, la vista y el oído.

La fisiología del gusto.

La sensibilidad del gustativa al igual que la sensibilidad olfativa, es un sentido químico, es
decir, los receptores responden a unos estímulos químicos.
Para que una sustancia pueda impresionar a los receptores gustativos, tiene que ser soluble
en el agua y en la saliva. En caso contrario, se dice que esa sustancia es insípida. Se
distinguen cuatro sensaciones gustativas: dulce, salada, amarga y ácida; estas sensaciones no
se perciben todas en los mismos territorios de la lengua; exista pues, sin duda, una calidad de
específico en ciertas papilas para tal o cual sensación.
El órgano esencial del gusto es la lengua, órgano muscular voluntario relacionado también con
otras funciones digestivas (masticación y deglución) y con el habla.

Fisiología del olfato

La excitación de las células olfativas es de naturaleza química lo mismo que la de los
corpúsculos gustativos. Para que se pueda percibir el olor de una sustancia, es menester que
esta se encuentre en estado gaseoso; se disuelve entonces en la mucosidad que las fosas
nasales secretan. El nervio olfativo, transmite las sensaciones de los olores; alguna
ramificaciones del nervio trigémino penetra en las vías nasales pero solo intervienen en las
sensaciones generales. (táctiles y térmicas)

Fisiología del tacto

El sentido del tacto o mecanorrecepción es aquel que permite a los organismos percibir
cualidades de los objetos y medios como la presión, temperatura aspereza o suavidad, dureza ,
etc. En el ser humano se considera uno de los cinco sentidos básicos. El sentido del tacto se
halla principalmente en la piel, órgano en el que se encuentran diferentes clases de receptores
nerviosos que se encargan de transformar los distintos tipos de estímulos del exterior en
información susceptible de ser interpretada por el cerebro.

Fisiología de la vista
Los rayos luminosos atraviesan la córnea, la cámara anterior del ojo y el cristalino, que los
proyecta hacia la retina; esta contiene los receptores luminosos: conos y bastones.
Los conos son los receptores encargados de la visión de los colores y de la visión diurna (luz
brillante); los bastones son los receptores sensoriales responsables de la visión nocturna.
Las fibras nerviosas de la capa más interna de la retina forman el nervio óptico, que conduce
los impulsos nerviosos por las cintillas ópticas, el quiasma óptico y las radiaciones ópticas,
hacia el lóbulo occipital de la corteza cerebral.

La textura
Es la propiedad de los alimentos apreciada por los sentidos del tacto, la vista y el oído; se
manifiesta cuando el alimento sufre una deformación. Al morder una fruta, más atributos de
textura empezarán a manifestarse como el crujido, detectado por el oído y al masticarse, el
contacto de la parte interna con las mejillas, así como con la lengua, las encías y el paladar nos
permitirá decir de la fruta si presenta fibrosidad, granulosidad, etc.

En el caso de la degustación de los productos entregados por la docente, nuestro

compañero, solamente con los ojos vendados erró en el total de las respuestas y
posteriormente al taparle la nariz no cometió errores.
 En el caso del reflejo fotomotor, tal y como señalan los textos, dos de nuestros
compañeros fueron sometidos a la experiencia, el primero de ojos oscuros y la segunda de
color más claro. En ambos casos las pupilas se retrajeron. El reflejo fotomotor, es una función
del sistema nervioso parasimpático que controla la entrada de luz al interior del ojo, consiste en
la contracción de la pupila en respuesta a un estímulo luminoso. La forma más fácil de
comprobar este reflejo es proyectar la luz de una linterna sobre un ojo y observar como
disminuye el tamaño de la pupila. Esto se debe a la acción de las vías aferentes del nervio
óptico (par craneal II) y a la de las vías eferentes del nervio motor ocular común (par craneal
III).

Posteriormente realizamos el reflejo rotuliano con tres de nuestros compañeros, y en dos

de las tres experiencias, los individuos reaccionaron al reflejo involuntario. Al percutir el tendón
rotuliano, la pierna se extiende ya que las neuronas motoras alfa dirigen un impulso nervioso a
los músculos cuádriceps femorales. El nervio femoral, responsable de tal reflejo, se extiende
por toda la pierna y sus sinapsis se encuentran en el nervio espinal lumbar 4 de la médula
espinal. Por tanto, este movimiento es involuntario y responde a una necesidad de regulación
automática de los músculos del cuerpo.
Para que este reflejo se produzca, es imprescindible tener la pierna flexionada y relajada. Y
posiblemente en el caso que no reaccionó el tendón rotuliano, fue debido a que el golpe no fue
realizado en el punto exacto.

Finalmente se realizó un tercer ejercicio, la experiencia con un alfiler, con el cual se

realizaron punciones en diferentes partes del cuerpo (espalda, hombro y brazo) en uno de
nuestros compañeros de mesa, determinando en algunos casos de forma satisfactoria el
número de punciones y otros no , esto debido a lo que se denomina “Agnosia Táctil” que es la
imposibilidad de reconocer un objeto presentado al tacto sin que exista un defecto sensitivo
asociado. El reconocimiento táctil de los objetos requiere la indemnidad de los receptores
cutáneos que nos permiten identificar su textura, forma y posición en el espacio, lo que
posibilita su procesamiento en la corteza somatosensorial primaria y áreas asociativas,
llevándonos en último término a reconocer los objetos

Conclusión
​Como producto del trabajo realizado , es posible concluir que depende totalmente del
individuo analizado , el resultado que será obtenido. Por ejemplo en la percepción del sabor
nuestro compañero erró todas las respuestas y al momento de realizar el mismo experimento
pero utilizando pinzas para obstruir sus vías nasales éste acertó la totalidad de las respuestas.
Otro ejemplo es la diferencia de contracción de las pupilas de los 2 individuos analizados (uno
con ojos claros y otro ojos oscuros) . Además pudimos darnos cuenta que también depende de
las condiciones en las que se encuentra cada individuo, condiciones como; resfrío, condiciones
ambientales etc. Es esencial que la persona que realice la experiencia se encuentre en
condiciones óptimas para que no exista duda sobre los resultados.