CARNICERÍA CANTU

PLAN DE NEGOCIOS
solicitante
FND

JULIA CANTU RODRIGUEZ

Principales proveedores

proveedor cantidad
José Mejía estrada ( rancho las lolas) una res canal por semana
Joselyn García García ( granja los García) un cerdo de 120 k por semana
CONTENIDO
I)RESUMEN EJECUTIVO

II)DESARROLLO

1. Objetivos y metas........................................................................................................................... 3
2. Aspectos de mercado .................................................................................................................... 4
2.1 Descripción del producto ......................................................................................................... 4
2.2 Identificar la demanda.............................................................................................................. 5
2.3 Identificar la oferta ................................................................................................................... 6
2.4 Programa de ventas ................................................................................................................ 8
2.5 Comercialización ..................................................................................................................... 8
3. Aspectos técnicos .......................................................................................................................... 8
3.1 Localización ............................................................................................................................. 8
3.2 Proceso productivo o de prestación de servicio. .................................................................... 10
3.3 Tamaño.................................................................................................................................. 12
3.4 Características Especiales en los casos de población en situación vulnerabilidad. ............. 12
3.5 Calendario de ejecución del proyecto productivo y Programa de ministraciones solicitadas a FND. 12
4. Aspectos organizativos y sociales.................................................. ¡Error! Marcador no definido.
4.2 Población en situación de vulnerabilidad ............................................................................... 13
4.3 Prácticas a desarrollar por parte de la OSSE ........................................................................ 14
5. Acciones o servicios complementarios. ....................................................................................... 14
6. Aspectos Financieros ................................................................................................................... 14
6.1 Programa de inversión y origen de los recursos.
6.2 Activos disponibles ................................................................................................................ 15
6.3 Flujo de efectivo ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
6.4 Indicadores .............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
Conclusiones de la evaluación. .......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
7. Anexos ......................................................................................................................................... 16

I. Resumen Ejecutivo.

El presente documento y sus anexos, se integra con la finalidad de promover la gestión pertinente, de un crédito por un
monto de $250.00 con el fin de aprovechar las condiciones y desarrollar un proyecto para la producción y comercialización
de carne de res, puerco,ovino,avicola en el mercado regional.

Actualmente el C. JULIA CANTU RODRIGUEZ, originario del ejido el morón municipio de Aldama, Tamaulipas, se dedica
a la comercialización de carnes y queso como también a su comercialización en la región. Su punto de operación es desde
su casa en el domicilio del ejido el moron mangos municipio de Aldama, Tamaulipas donde lleva operando por un tiempo
aproximado de 1 años, este negocio le ha permitido solventar sus necesidades económicas y obtener utilidades, sabiendo
el que es un negocio rentable y más que nada que él cuenta con la experiencia en ramo el busca obtener un apoyo
crediticio para la ampliación de su negocio y crecer en producción como en comercialización.

Actualmente el Sra. Julia cantú Rodríguez obtiene sus materias primas como y carne de cerdo, en las granjas porcina los
García y los productores de ganado las lolas, así como de los porcicultores de Tamaulipas y del sur de Veracruz.
Antecedentes.
El presente proyecto productivo tiene su origen desde hace varios años ya que el Sr. Julia cantu Rodríguez donde lo
surte directamente en los domicilios de sus clientes y él está consciente que si tuviese un lugar acondicionado y equipado
para desarrollar esta actividad podrían asegurar más clientes, un empleo con sueldo fijo y la posibilidad de crecer en esta
actividad tan digna.

Aspectos importantes y beneficios del proyecto productivo.

Unos de los aspectos más importantes para ejecutar el proyecto productivo, mismo que comenzará su operación a partir
de ser beneficiado ya que la falta de recursos para empezar a desarrollar esta actividad de la cual se tiene amplia
experiencia ha propiciado que no se desarrollen todas las capacidades en el negocio, con el apoyo de este programa se
estaría beneficiando de gran medida al productor como a los empleados y a sus respectivas familias y a la población en
general.

El productor se beneficiaría en desarrollar todas sus capacidades para realizar la actividad económica objeto del presente
proyecto y producir productos con calidad que por motivos de falta de recursos no ha podido, además, de aprovechar la
experiencia de sus empleados que se dedican actualmente a este giro y la capacidad de organización que se demuestra
en el presente proyecto.

Además de lo mencionado, otro aspecto importante y beneficio es hacia la comunidad, quienes estarán comprando
productos de calidad y que como ya se mencionó, el productor conoce las necesidades y costumbres de las familias que
habitan en sus alrededores y el mercado fuera de ellos.

Algo importante para beneficio de la comunidad es la generación de empleos donde casi inmediatamente se estarían
haciendo contrataciones para laborar originando con ello fuentes de empleo para la ciudadanía en general, además de
estar comprando los productos, materia prima e insumos que utilizamos, en los negocios y distribuidores establecidos
incrementando la venta de los productos de dichos establecimientos beneficiándose las familias de los mismos, quienes
tendrían un ingreso económico fijo, contribuyendo a la activación de la economía popular en la zona y en nuestro entorno.
Existe una diversidad muy amplia de compradores del producto, esto por la variedad de producción que manejaríamos,
entre los principales clientes se encuentran las personas que viven a los alrededores para su consumo propio, misceláneas,
restaurantes, cafeterías, cenadurías, puestos semifijos como ventas de hamburguesas, hot-dogs, tortas, etcétera,
personas dedicadas a la compra venta, tiendas de autoconsumo, así como empresas a las que también se les puede llevar
el producto agregando el costo por la transportación, por lo que la venta del producto se encuentra asegurada ya que
conocemos a nuestros clientes y el mercado, además de que existe una demanda amplia en la compra de nuestro
producto. Para fortalecer lo mencionado anexamos al presente proyecto productivo cartas de intención de compra de
algunos de nuestros clientes.

CONCEPTO INVERSION TOTAL APORTACION FND APORT. DEL productor

Inversión Fija $312,500.00 $250,000.00 $62,500.00

Total. $250,000.00 $62,500.00

I) Desarrollo
El responsable tienen diferentes actividades productivas, algunas de ellas son por periodos cortos y
otras no son generadoras de recurso económico y es por esa la razón de la necesidad de dar arranque
al proyecto de una carnicería.

A continuación se describen los nombres de la personas que trabajaran directo tres empleos directos
y 2 eventuales ,con sus ocupaciones, ingreso promedio forma de producción.

Nombre Actividad
Julia cantu Rodríguez administrado
empleado de cortes especiales
empleado de elaboración de chicharrones y limpieza
En el sra. Julia cantu Rodríguez tendrá 3 empleos fijos y dos eventuales para laboran en actividades secundarias o de
periodos determinados, con el proyecto se pretende que cada socio tome control de su actividad económica y que no se
la incertidumbre en donde laboren al no conocer cuanto más podrán desarrollar ese tipo de actividades; con la ejecución
del proyecto se pretende que cada empleado sea el sostén de sus propias finanzas sin depender de terceros que no les
aseguran un futuro en la cuestión laboral, por lo tanto no hay seguridad tampoco en la cuestión financiera.

Con la ejecución del proyecto se pretende incluir en los roles del negocio a los dos empleados que actualmente no laboran
en actividades seguras así como ofrecer mejores sueldos a los que ya laboran para poder ofrecerles un mejor nivel de vida
y que el negocio les reditúe lo suficiente para que consideren la opción de laborar en la empresa después de terminar los
estudios y seguir creciendo juntos.

Los beneficios inmediatos serían poder continuar con sus estudios en los casos que tienen esa otra actividad y poder
integrarse al 100% en el negocio, y para todos los socios poder contar con un sustento para ellos mismo y sus familias, y
de seguir creciendo ofrecer más empleos a la comunidad, sobre todo a personas en situación de vulnerabilidad que se
pudieran adaptar a las necesidades humanas del negocio.

Las mujeres tienen el mismo nivel acceso a ser parte de las decisiones que se toman para el proyecto, ya que como se ha
estipulado en la acuerdan que la toma de decisiones en el dentro de la empresa se realizará bajo el mecanismo del
responsable.

1. Objetivos y metas.
Objetivos

 Contar con la infraestructura y condiciones necesarias para el óptimo desarrollo formal de esta actividad
económica, así como de los insumos y materiales necesarios, que permitan alcanzar un óptimo nivel empresarial,
satisfacer la demanda; además de proveer y de ofrecer mayor calidad en la carne al consumidor.

 Establecer políticas de personal para la operación del equipo.

 Establecer un programa de capacitación permanente para la operación y mantenimiento del equipo adquirido.
 Establecer y difundir políticas de la empresa en relación al cumplimiento de los estándares técnicos y de calidad
determinados.
 Establecer políticas sobre ventas, condiciones de pago y sistema de crédito.
Metas

 Adquisición de un apoyo económico para la ejecución de un proyecto productivo nuevo, con la finalidad de equipar
y poner en funcionamiento una carnicería.
 Lograr la cantidad de ventas que nos permitan crecer como empresa y ofrecer empleo a la población local en
donde se dará prioridad a personas en situación de vulnerabilidad para las áreas de que así lo permitan incluyendo
tanto hombres como mujeres.
  Ser una empresa fuente generadora de empleos remunerados.

 Brindar un excelente servicio a todos los comerciantes de alimentos que requieran de nuestros productos así
como al público en general.

 Mejorar el nivel económico de las familias de los trabajadores.

 Ser la primera carnicería en la ciudad que se distinga por ofrecer productos de calidad, con rapidez y buena
presentación.

 Establecer esquemas que permitan dar facilidades de crédito a nuestros clientes

VOLUMEN PRECIO VENTAS AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

CONCEPTO Kg UNITARIO MES 1 2 3 4 5
Carne de res
chambarete 112 $ 48.45 $ 5,426.40 $ 65,116.80 $ 65,116.80 $ 65,116.80 $ 65,116.80 $ 65,116.80
carne molida 280 $ 67.15 $ 18,802.00 $ 225,624.00 $ 270,748.80 $ 270,748.80 $ 270,748.80 $ 270,748.80
costilla 280 $ 43.35 $ 12,138.00 $ 145,656.00 $ 145,656.00 $ 145,656.00 $ 145,656.00 $ 145,656.00
surtido 280 $ 43.35 $ 12,138.00 $ 145,656.00 $ 291,312.00 $ 291,312.00 $ 291,312.00 $ 291,312.00
maciza 280 $ 67.15 $ 18,802.00 $ 225,624.00 $ 676,872.00 $ 676,872.00 $ 676,872.00 $ 676,872.00
rosvil 280 $ 63.75 $ 17,850.00 $ 214,200.00 $ 214,200.00 $ 214,200.00 $ 214,200.00 $ 214,200.00
Subtotal $ 85,156.40 $ 1,021,876.80 $ 1,663,905.60 $ 1,663,905.60 $ 1,663,905.60 $ 1,663,905.60
Carne de cerdo
longaniza 224 $ 67.15 $ 15,041.60 $ 180,499.20 $ 180,499.20 $ 180,499.20 $ 180,499.20 $ 180,499.20
lomo 140 $ 67.15 $ 9,401.00 $ 112,812.00 $ 793,968.00 $ 793,968.00 $ 793,968.00 $ 793,968.00
pierna 140 $ 67.15 $ 9,401.00 $ 112,812.00 $ 396,984.00 $ 396,984.00 $ 396,984.00 $ 396,984.00
costilla 140 $ 45.05 $ 6,307.00 $ 75,684.00 $ 151,368.00 $ 151,368.00 $ 151,368.00 $ 151,368.00
maciza 140 $ 58.65 $ 8,211.00 $ 98,532.00 $ 492,660.00 $ 492,660.00 $ 492,660.00 $ 492,660.00
chicharron 140 $ 75.65 $ 10,591.00 $ 127,092.00 $ 189,924.00 $ 189,924.00 $ 189,924.00 $ 189,924.00
Subtotal $ 58,952.60 $ 707,431.20 $ 2,205,403.20 $ 2,205,403.20 $ 2,205,403.20 $ 2,205,403.20
TOTAL $ 1,729,308.00 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80
2. Aspectos de mercado

Se comercializa a nivel local principalmente, el mercado está dirigido hacia toda la gente flotante de esta
población, tanto amas de casa como negocios que lo soliciten.
Con el programa de negocios se contempla colocarse por encima del promedio de ventas de la competencia y
obtener una excelente comercialización como del productor de trabajo, permitiendo establecer costos
estándares de venta de carne, permitiendo de esta manera vender a precios y volúmenes más competitivos, lo
que permitirá desarrollar nuevos puntos de comercialización y venta, incrementando de igual manera su área
de mercado.

2.1 Descripción del producto

Sr. Julia cantu Rodríguez ofrece en la carne al público en general las siguientes variedades:

Producto Tipo de producto Características

1. Bistec Consumidor final Producto fresco
2. Carne Molida Especial Consumidor final Producto fresco
3. Pulpa Consumidor final Producto fresco
 4. Chuletas Consumidor final Producto fresco
5. Filete Consumidor final Producto fresco
6. Cocido de pecho Consumidor final Producto fresco
7. Carne Molida Comercial Consumidor final Producto fresco
8. Carne Picada Consumidor final Producto fresco
9. Costillas Consumidor final Producto fresco
10. Corte T-Bone Consumidor final Producto fresco
11. Falda Consumidor final Producto fresco
12. Arrachera Consumidor final Producto fresco
13. Carne Molida Consumidor final Producto fresco
14. Chambrete Consumidor final Producto fresco
15. Milanesa Consumidor final Producto fresco
16. Menudo Consumidor final Producto fresco
17. Hígado Consumidor final Producto fresco
18. Cocido Comercial Consumidor final Producto fresco
19. Bistec del 7 Consumidor final Producto fresco
20. Cocido surtido Consumidor final Producto fresco
21. Lengua Consumidor final Producto fresco
22. Cabeza Consumidor final Producto fresco

La carne que el productor ofrece a los clientes, son de la mejor calidad y más solicitada por los clientes. La
región a la que pertenece el productor “Carnicería cantu”, es una región de alto consumo de carnes rojas por
lo que se pretende ofrecer los productos tradicionalmente más solicitados. En esta localidad se puede decir y
garantizar que la venta de carne tiene la suficiente demanda, ya que se trata de un complemento prioritario de
la dieta común de la sociedad.

2.2 Identificar la demanda

La demanda esta requerida principalmente por los restaurantes, Fondas, y cocinas económicas y público en
general de la ciudad y de las rancherías vecinas que favorecen las ventas de este producto, garantizando así
la operatividad del proyecto.

El productor de personas se encarga de ofrecer el producto a los clientes, con una atención personalizada,
siendo los propios integrantes los que tienen el contacto directo con los consumidores.

Producto Principales compradores Ubicación Unidades Periodicidad Condición de pago

 Documento que sustenta las
ventas Efectivo Crédito Consignación

Carne Gorditas Doña Localidad 12 kgs Semanal Carta de intención de X

Molida Lola compra
Pulpa de res Gorditas Doña Localidad 12 Semanal Carta de intención de X
Lola Kgs compra.
Arrachera Restaurante La Localidad 10 Semanal Carta de intención de X
Carreta Kgs compra
T – Bone Restaurante La Localidad 4 Kgs Semanal Carta de intención de X
Carreta compra
Filete Restaurante La Localidad 4 Kgs Semanal Carta de intención de X
Carreta compra
Chambrete Restaurante Localidad 5 Kgs Semanal Carta de intención de X
Flamingos compra
Cocido Restaurante Localidad 5 kgs Semanal Carta de intención de X
Surtido Flamingos compra

Cabeza de Taquería el Torito Localidad 1 Pza Semanal Carta de intención de X

res compra

2.3 Identificar la oferta

La carne en el lugar es basta, ya que se cuenta con un rastro municipal que se encarga de analizar y
cuidar las condiciones óptimas para la venta de carne que posteriormente se consumirá por la
población en general; entre estas encontramos restaurantes, fondas y cocinas económicas que
ofrecen gran variedad de platillos para los diferentes paladares. Entre los que se pueden mencionar
está el restaurante el mulo, La Carreta, Gorditas Doña Lola, etc., que son consumidores calificados en
sus compras.

La oferta del productor es precisamente los productos cárnicos que ofrece al público en general.

Los principales competidores que tendría el productor de la “Carnicería cantu” por el tipo de actividad
del negocio son:
 Nombre Productos Precio de Venta Calidad
Carnicería La Pulpa $90.00 Buena
Blanquita Carne molida $85.00 Buena
Chuletas $95.00 Buena
Cocido $65.00 Buena
Falda $90.00 Buena
Chicharrones $120.00 Buena
Chorizo $95.00 Buena
Queso Ranchero $80.00 Buena
Carnicería La Norteña Pulpa $90.00 Buena
Carne molida $90.00 Buena
Chuletas $90.00 Buena
Cocido $55.00 Buena
Falda $90.00 Buena
Filete $90.00 Buena
Chorizo $95.00 Buena
Manteca de Puerco $35.00 Buena
Carne Puerco $65.00 Buena
Pollo entero $35.00 Buena
Carnicería La Porky Pulpa $90.00 Buena
Carne molida $85.00 Buena
Chuletas $85.00 Buena
Cocido $60.00 Buena
Falda $90.00 Buena
Chicharrones $100.00 Buena
Chorizo $95.00 Buena
Queso Ranchero $85.00 Buena
Cuajada $75.00 Buena
Requesón $70.00 Buena
Carnicería El Cuatrero Pulpa $90.00 Buena
Carne molida $85.00 Buena
Chuletas $85.00 Buena
Cocido $60.00 Buena
Falda $90.00 Buena
Pierna de pollo $45.00 Buena
Pechuga de pollo $75.00 Buena
Alitas de pollo $48.00 Buena
 Nuggets de pollo $45.00 Buena

2.4 Programa de ventas

Las ventas son principalmente dirigidas a los residentes de esta comunidad, específicamente a ejidos cercanos y
rancherías La venta del producto será al contado y de forma directa al consumidor final, se utilizará este mecanismo dadas
las condiciones de consumo y valor monetario del producto, el pago es en efectivo y al contado, razón por la cual la
capitalización del negocio es factor importante para el cumplimiento de los objetivos y metas trazadas.

Es necesario hacer uso de los diferentes medios de comunicación locales y regionales, así como realizar publicidad propia
del establecimiento mediante perifoneo y volantes informativos para la difusión del negocio, así como convenios con
restaurantes, cocinas económicas y hoteles, para el consumo de carne roja.

2.5 Comercialización
Los canales de comercialización vinculan las distintas etapas de la cadena de carne ajustándose de acuerdo a las
características y necesidades de cada uno de los actores que en ella intervienen. Desde la producción hasta la
transformación existe un universo muy diverso de agentes. Si bien

estas condiciones favorecen la dinámica de un mercado de competencia, la estructura de la cadena presenta elevados
costos de transacción que reducen su competitividad.

En toda empresa el precio es un factor determinante de la demanda que el mercado hace de ese producto, para esto es
importante señalar que al comenzar en el negocio los principales puntos de referencia para el precio de venta de los
productos son los precios de las principales competencias, considerando ese aspecto e igualarlo o mejorarlo en cuestión
de descuento de ser posible, pero nunca colocar los precios por encima de los precios de la competencia.

La comercialización de los productos será de forma directa para el consumidor final, ya que no habrá intermediarios, en
caso dado que se haga trato con algún consumidor frecuente es posible que se le haga llevar el producto a domicilio, pero
considerando exclusivamente que se trate de clientes locales.

3. Aspectos técnicos

3.1 Localización
El responsable “Carnicería cantú” tendrá domicilio en calle sin nombre del ejido el moron
Para llegar al local el acceso es por camino principal de la localidad y por la que se tiene el acceso inmediato por ambas
carreteras de acceso al municipio y a la localidad), las calles se encuentran en perfecto estado siendo esta ubicación la
zona accesible..

El local donde se ubicará “Carnicería cantu cuenta con los servicios de agua potable, energía eléctrica, drenaje, teléfono
e internet, que son necesarios para la ejecución del proyecto productivo.

A continuación se describen las ventajas y desventajas de la localización del local, como ventajas principales es que su
localización al ser en la colonia centro e la ciudad esto permite formar parte de la zona comercial mas importante de la
ciudad de la región, ya que la ciudad es el centro de desarrollo, de esta zona del estado, por lo tanto en esta área se mueve
tanto clientes locales como regionales, una de las principales desventajas es que al ser la zona donde será la única
carnicería del la colonia

En los siguientes planos se identifica el domicilio del proyecto productivo con sus límites y colindancias.

3.2 Proceso productivo o de prestación de servicio.

Para realizar el proceso para el proyecto productivo se contará con área de compra de pie, encargándose la misma área
de verificar el proceso de llevado el animal al rastro municipal en donde se realiza el degüello y desangrado donde para
este proceso se deben tomar en cuenta condiciones como:

 Simplicidad
 Seguridad del personal
 Consideraciones humanos evitándose todo sufrimiento innecesario
 Conseguir un grado elevado de sangramiento
 Condiciones higiénicas en las operaciones de preparación de la carne

Las dos últimas condiciones son sumamente importantes para mantener la calidad de las canales, todo este proceso se
lleva a cabo por personal del rastro.

Todos los animales sacrificados en cualquier circunstancia o las canales retenidas de los animales muertos tienen cueros
o pieles de valor comercial para otras industrias y son productos secundarios de la industria cárnica que se caracterizan
por una extrema diversidad, estos cueros y pieles también se venden.

La carne fresca encoge, pierde peso y es rápidamente atacada por bacterias del aire, de las manos y de la ropa de limpieza,
así como de los medios de transporte. Como la reproducción de las bacterias aumenta con la temperatura y la humedad,
el peligro es mayor en los trópicos, por este motivo, cuando no se dispone de refrigeración, tradicionalmente la carne se
vende al por menor en un plazo de doce horas desde la matanza.

Los cambios físicos, químicos y micróbicos que se producen en la carne fresca son estrictamente una función de la
temperatura y la humedad. Cuando la carne se conserva por enfriamiento, debe procederse al enfriamiento lo más
rápidamente posible después de la matanza. Después de esta parte del proceso que dura alrededor de 24 horas, se
da comienzo a la transformación del producto.

El rendimiento por animal varía de acuerdo al peso, raza y condiciones de crianza del mismo ya que la producción de
carne en cada animal es diferente considerando también la época o la situación regional.

Las normas sanitarias que se deben de cumplir son las estipuladas por la secretaría de salud del estado de Tamaulipas
otorgadas mediante la COPRYSED.
No existe forma de que la ejecución del proyecto productivo pueda afectar los recursos naturales y/o la biodiversidad del
entorno ya que en este caso el ganado que se utiliza para comercializarlo es criado para este fin.

Los conocimientos y las habilidades técnicas para la ejecución del proyecto han sido obtenidos mediante la experiencia
de trabajo en la actividad del proyecto, así también las actividades administrativas y de comercialización del negocio, se
requiere capacitación en el área contable pero para este rubro se solicita a FND el 80 % del total del monto solicitado para
precisar de esta asesoría y así abastecer esta área que se tenía desprotegida dado que no se cuenta con el conocimiento.

El programa de abasto de las principales materias primas, insumos, servicios y mano de obra.

El abastecimiento de las materias primas se obtendrá de comercios locales ya que de esta forma se apoya también a la
economía local, el principal insumo que es el ganado también se obtiene de los criaderos locales para el apoyo a los
ganaderos locales, para los servicios se tiene estimado contratar los que sean indispensables para el negocio, en los casos
de teléfono, energía eléctrica, agua e internet se contratarán a los únicos proveedores que hay en la región, ya que por
no ser muy grande la ciudad no hay competencia para ellos, a continuación se describe el programa de abastos:

PROGRAMA DE ABASTOS
CONCEPTO UM CANTIDAD PRECIO TOTAL PERIODICIDAD DE COMPRA
chambarete kg 56 $ 24.00 $ 1,344.00 15 DIAS
carne molida kg 140 $ 35.00 $ 4,900.00 16 DIAS
costilla kg 140 $ 21.00 $ 2,940.00 17 DIAS
surtido kg 140 $ 21.00 $ 2,940.00 18 DIAS
maciza kg 140 $ 35.00 $ 4,900.00 19 DIAS
rosvil kg 140 $ 33.00 $ 4,620.00 20 DIAS
longaniza kg 112 $ 35.00 $ 3,920.00 21 DIAS
lomo kg 70 $ 65.00 $ 4,550.00 22 DIAS
pierna kg 70 $ 65.00 $ 4,550.00 23 DIAS
costilla kg 70 $ 22.00 $ 1,540.00 24 DIAS
maciza kg 70 $ 30.00 $ 2,100.00 25 DIAS
chicharron kg 70 $ 62.00 $ 4,340.00 26 DIAS

Proveedores para abastecer la carnicería

proveedor cantidad
José Mejía estrada ( rancho las lolas) una res canal por semana
Joselyn García García ( granja los García) un cerdo de 120 k por semana
3.3 Tamaño

El tamaño del proyecto es considerando el tamaño del local, el equipo solicitado es el que en su totalidad se instalará en
el local del proyecto contando con el espacio de 30.00 metros cuadrados en cada planta, contando con un total de dos
plantas en el local, es en la planta baja donde se instalarán la vitrina uno de los dos congeladores tipo cofre, la báscula y
un cajón de dinero, ya que esta área corresponderá a la que los clientes tengan el acceso inmediato para comprar los
productos.

La segunda planta será el lugar donde se llevará a cabo la transformación de las canales de los animales en pie, a
productos comerciales cárnicos, y aquí se tendrá instalada la sierra de corte de banda, la rebanadora, el molino de carne
así como el otro congelador tipo cofre, una mesa de trabajo de roca, un depósito de agua, la cuchillería que incluye tres
cuchillos, chaira y un martillo ablandador, charolas de aluminio, la tabla de afilar, tablas de corte, ganchos para colgar la
carne.

No se necesita realizar ninguna modificación para que laboran personas con discapacidad ya que el proyecto no cuenta
con socios con estas características, pero si en algún momento de la operación del proyecto se contrata a algún miembro
con alguna discapacidad se le otorgarían actividades en el área que se adapte a lo que pueda realizar sin limitarlo, será
un área como está sin modificarle.

3.4 Características Especiales en los casos de población en situación vulnerabilidad.

El responsable, no se requiere ninguna característica especial para laborar en el proyecto, ya que ninguno que
no cuenta con discapacidad alguna; para el acceso al local para personas en situación de vulnerabilidad no
existen las características especiales de acceso, ya que la entrada al local comercial se encuentra sobre la
banqueta lo que permite el acceso sin problema alguno.

Por lo tanto no es prescindible disponer de rampas, o hacer ajustes o adaptaciones a la infraestructura ni al

mobiliario y equipo.

3.5 Calendario de ejecución del proyecto productivo y Programa de ministraciones solicitadas

FND.

El calendario de ejecución del proyecto productivo se desarrollaría de la forma expresada en la siguiente

imagen, en la columna de mes se incluye mes 1 y mes 2 en lugar de los nombres de los meses ya que se
desconoce el mes en el que se cuente con el recurso una vez que el proyecto resulte beneficiado.
 Imagen 6. Calendario de ejecución del proyecto productivo.
A continuación se describe el programa de ministraciones solicitadas a FND por parte del responsable
“Carnicería cantu”.

No. De Fecha propuesta Monto solicitado del Destino del recurso

ministración préstamo
1. Inversión fija En el transcurso del primer mes $250.000 La compra
después de recibir el apoyo. 80% maquinaria y equipo.
2. Inversión fija En el transcurso del primer mes $62,500.00 La compra
después de recibir el apoyo maquinaria y equipo

TOTAL $312,000.00

OCUPACIONES GENERADAS

TIPO DE OCUPACION NO. Personas Días laborados al Horas laboradas al

año día

Trabajadores permanentes subordinados 3 280 8

remunerados
Trabajadores eventuales subordinados remunerados 2 120 4

4.2 Población en situación de vulnerabilidad

No existen con personas en situación de vulnerabilidad dentro del productor “Carnicería cantu”, por lo tanto no se desarrolla
ninguno de los lineamientos establecidos en los términos de referencia del estudio de inversión para proyectos nuevos.
4.3 Prácticas a desarrollar por parte del responsable
La distribución de los empleado distribuirán de manera equitativa a cada socio que de igual manera colabore dentro del
proyecto, es necesario volver a señalar el hecho de que en un principio solo tres estarán activos desde el inicio del proyecto
y conforme se vaya realizando el crecimiento del negocio se irán integrando los dos restantes a las actividades.

Las principales acciones en beneficio del negocio y el local es que el consumo de materias primas y del ganado en pie
para su transformación en productos cárnicos se hará en el comercio local, de esta forma se mantendrá la economía dentro
de la localidad; en beneficio de los familiares del productor por alguna situación ajena a la organización debe de abandonar
las actividades, serán ellos quienes ocupen dichos puestos de así considerarlo

5. Acciones o servicios complementarios.

El principal requerimiento que se solicitó dentro de los rubros de apoyo para el proyecto es la capacitación, se consideró
la necesidad hacer esta solicitud para ser capaces de llevar la administración completa del negocio, lo que se requiere es
contar con la información por parte de un Contador Público, para estar al día con los aspectos de la facturación electrónica,
y aspectos importantes para tener una contabilidad limpia ante la secretaria de hacienda, consideramos de suma
importancia este punto dado que es una obligación fiscal en todos los comercios y es también situación que ha causado
dudas en los comerciantes en general, es por eso de la importancia de contar con esta capacitación.

Se espera como resultado de la capacitación solicitada entender la forma en que se debe llevar la administración del
negocio en el aspecto contable, así como saber que decisiones tomar en las diferentes situaciones de compra venta sin
tener que estar solicitando de apoyo cada vez que se presenten dichas situaciones, es por eso la importancia de contar
con este rubro.

El prestador de servicios es un contador público que cuente con los conocimientos y capacitaciones de la materia en
cuestión erá el Lic. Contador Público

6. Aspectos Financieros

6.1 Programa de inversión y origen de los recursos.

CARNICERIA
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO MONTOS PROGRAMA SOCIOS TOTAL
ACTIVO FIJO
aportacion el 20% $ 1 $ 62,500.00 $ 62,500.00 $ 62,500.00 $ 62,500.00
Mesa de trabajo acero Inox pieza 1 $ 15,000.00 $ 15,000.00 $ 15,000.00 $ 15,000.00
vitrina exividora torrey / h.p pieza 1 $ 38,000.00 $ 38,000.00 $ 38,000.00 $ -
2/1/1
$ 38,000.00
congelador baul blanco de 2x90x pieza 2 $ 19,000.00 $ 38,000.00 $ 38,000.00 $ - $ 38,000.00
100
cazoh.p 220
chicaronero de aluminio pieza 2 $ 5,300.00 $ 10,600.00 $ 10,600.00 $ - $ 10,600.00
juego de cuchillos deslongeros kit pieza 1 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ -
6 pza $ 7,000.00
caja registrado electronica torrey pieza 1 $ 12,800.00 $ 12,800.00 $ -
$ 12,800.00 $ 12,800.00
molino de un caballo con charola pieza 1 $ 23,600.00 $ 23,600.00 $ 23,600.00
y mango h.p 220 $ 23,600.00
sierra para carne h.p 220 de pieza 1 $ 45,000.00 $ 45,000.00 $ 45,000.00
2/caballos $ 45,000.00
bascula 40 kg torrey electronica pieza 1 $ 19,500.00 $ 19,500.00 $ 19,500.00
etiquetadora $ 19,500.00
mostrador de acero inox de 280x pieza 1 $ 15,600.00 $ 15,600.00 $ 15,600.00 $ 15,600.00
90x110
chairas pieza 2 $ 2,900.00 $ 2,900.00
$ 1,450.00 $ 2,900.00
Rebanadora electrica equipo 1 $ 22,000.00 $ 22,000.00 $ 22,000.00 $ 22,000.00
Subtotal $ 250,000.00 $ 250,000.00 $ 62,500.00 $ 312,500.00
6.2 Activos disponibles
Tipo Condiciones de Disponibilidad Propiedad Cantidad Características Contrato u otro documento
de uso (Bueno, inmediata (Capacidad, que asegure su uso*
(A nombre de
bien regular, malo) dimensiones, material de
(si / no) quién está) Si No Monto del
construcción, etc. según
arrendamiento
aplique)
($)

local BUENO SI JULIA CANTU 30 MTS local X Propiedad

RODRIGUEZ

FLUJO DE EFECTIVO

CONCEPTOS / AÑO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

( + ) VENTAS $ - $ 1,729,308.00 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80
( + ) VALOR DE RESCATE $ - $ - $ - $ - $ - $ 53,683.00
( = ) INGRESOS TOTALES $ - $ 1,729,308.00 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,922,991.80
COSTOS FIJOS $ - $ 111,696.00 $ 111,696.00 $ 111,696.00 $ 111,696.00 $ 111,696.00
COSTOS VARIABLES $ - $ 885,696.00 $ 885,696.00 $ 885,696.00 $ 885,696.00 $ 885,696.00
( = ) COSTOS TOTALES $ - $ 997,392.00 $ 997,392.00 $ 997,392.00 $ 997,392.00 $ 997,392.00
COMPRA ACTIVO FIJO $ 250,000.00 $ - $ - $ - $ - $ -
COMPRA ACTIVO DIFERIDO $ - $ - $ - $ - $ - $ -
APORTACION DEL RESPONSABLE 20% $ 62,500.00 $ - $ - $ - $ - $ -
( = ) SALDO FINAL $ 312,500.00 $ 731,916.00 $ 2,871,916.80 $ 2,871,916.80 $ 2,871,916.80 $ 2,925,599.80

PUNTO DE EQUILIBRIO

CONCEPTOS / AÑO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS $ 1,729,308.00 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80 $ 3,869,308.80
COSTOS FIJOS $ 111,696.00 $ 111,696.00 $ 111,696.00 $ 111,696.00 $ 111,696.00
COSTOS VARIABLES $ 885,696.00 $ 885,696.00 $ 885,696.00 $ 885,696.00 $ 885,696.00
COSTOS TOTALES $ 997,392.00 $ 997,392.00 $ 997,392.00 $ 997,392.00 $ 997,392.00
PUNTO DE EQUILIBRIO $ $ 111,695.49 $ 111,695.77 $ 111,695.77 $ 111,695.77 $ 111,695.77
PUNTO DE EQUILIBRIO % $ 6.46 $ 2.89 $ 2.89 $ 2.89 $ 2.89

b) Relación Beneficio Costo

TASA DE ACTUALIZACION 10%

AÑO INGRESOS COSTOS FLUJO DE TASA INGRESOS EGRESOS

EFECTIVO (1+t)-n ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
0 $ - $ 312,500.00 -$ 312,500.00 1.00 $ - $ 312,500.00
1 $ 997,392.00 -$ 997,392.00 0.91 $ - $ 906,720.00
2 $ 3,869,308.80 $ 997,392.00 $ 2,871,916.80 0.83 $ 3,197,775.87 $ 824,290.91
3 $ 3,869,308.80 $ 997,392.00 $ 2,871,916.80 0.75 $ 2,907,068.97 $ 749,355.37
4 $ 3,869,308.80 $ 997,392.00 $ 2,871,916.80 0.68 $ 2,642,789.97 $ 681,232.16
5 $ 3,869,308.80 $ 997,392.00 $ 2,871,916.80 0.62 $ 2,402,536.34 $ 619,301.96
TOTAL $ 15,477,235.20 $ 5,299,460.00 $ 10,177,775.20 $ 11,150,171.15 $ 4,093,400.40

VAN $ 7,056,770.75
TIR 156%
B/C 2.723938552

7. Anexos - Análisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo.

a) Análisis FODA

Fortalezas Debilidades

F1- Horario: Ya que las 8 horas del día
estaría funcionando, lo que nos brindaría una
ventaja competitiva importante.
F2 -Calidad: El proceso de carne de cerdo
los ingredientes es de los más confiables ya
que pasa primero por un proceso, para
posteriormente ser sometido a la
descomposición de partículas y eliminar los
contaminantes.
F3 –Presentaciones: Ya que no solo se
podrán vender en kilos si no como el cliente
dese ya se por pieza o kilo diferentes
presentaciones
F4 -Precio: El servicio de la choricera será
con ingenie, precios accesibles al público en
general. .
D1-Empresa nueva: Al estar iniciando como
empresa no contamos con el respaldo de la
experiencia y del reconocimiento de la gente,
así que tendremos que hacer un esfuerzo
extra y recurrir a buenas estrategias para
posicionarnos en el gusto de la gente.
D2 -Relación con el cliente: Al no tener un
contacto directo con el cliente nos
limitaríamos del aprovechamiento de
algunas oportunidades que pudieran surgir
de acuerdo a sus necesidades cambiantes.-
D3- Comunicación: No existe una muy
buena y sólida comunicación por parte de los
integrantes del equipo, lo que produce que
no se aproveche al 100% del potencial de los
mismos.

Oportunidades Amenazas
 O1- Precio: se refiere a un precio más A1- Clima: Este factor seria que al cambio
accesible en comparación de las otras drástico del clima perjudique o no permita
empresas para obtener un mayor consumo que el producto se comercialice
de carnes rojas y de cerdo. adecuadamente.

O2- Horario: este podría un factor muy A2- Clientes: dicho factor recae en este
importante porque recae en donde este punto de amenazas de la manera que el
producto podría ser adquirido en horario cliente no se sienta realmente convencido de
establecido. adquirir este nuevo producto, en este caso
sería de que no consumiera carnes rojas de
O3- Clima: cuando existe demasiado calor
cerdo
este factor beneficiaría a la empresa para
aumentar sus ventas. A3- Competencia: la competencia es un
punto muy importante de tal motivo que tener
O4- Presentaciones: sería algo en la cual
que estar en competencia con otras
no tenga la competencia ofrecer distintas
empresas que ya cuentan un mayor
presentaciones o contar de kilo, pieza ,
prestigio, en las cuales serían: choricera san
paquete para un consumo más diverso
rafael, entre otros es seria algo limitante para
O5- Promoción: hacer promoción de querer abarcar un amplio mercado.
choricera en regalar camisas, volantes,

a) Plan de desarrollo futuro.

Describir el Plan de desarrollo futuro que prevé o quiere que tenga su proyecto y cuáles son las medidas necesarias
a adoptar para lograrlo.
El plan de desarrollo a futuro de la carnicería es incrementar la cobertura del servicio en la venta de la carnicería,
de igual forma incrementar la capacidad de producción que permitirá ampliar la productividad del negocio y por
consiguiente establecer nuevos nichos de mercado con potencial adquisitivo para satisfacer la demanda de carne
res y cerdo de cerdo Para lograrlo será necesario establecer estrategias de mercadotecnia que nos permitan
ampliar el horizonte y la misión de nuestra empresa en los próximos tres años, para que de esta forma nuestras
capacidades de maquinaria, producción y cobertura del servicio puedan incrementarse sustancialmente a partir
del primer año. Para ello también trabajaremos en un plan técnico que nos permita fortalecer nuestras capacidades
organizativas y administrativas para consolidar este objetivo.
Dicho Plan puede considerar la permanencia y estabilidad del proyecto y/o incluir acciones futuras para su
desarrollo y consolidación, según las características y posibilidades del mismo.
El plan de incremento en la producción y cobertura en el servicio de la carnicería se apoya en gran medida en la
estrategia de mercadotecnia. Por lo que lo que el plan además de considerar la permanencia del proyecto también
considera su estabilidad en el tiempo y espacio en el que se consolidará. Las características del plan de desarrollo
se acentúan en las necesidades de la carnicería con el fin de incidir significativamente en el buen desempeño del
mismo, siempre buscando y evaluando las necesidades que se presenten y que puedan intervenir en su desarrollo.
Las posibilidades de ejecutarlo son amplias, ya que las necesidades del mercado son el objetivo a satisfacer de la
empresa por medio de la producción del agua y servicio de ofrecer precisamente a todos los hogares y que se
garantice salud y ahorro en la economía familiar, base primordial que hoy día es aceptada y buscada en gran
medida por los hogares de la comunidad de fresnos, Fgual , las coloradasy comunidades vecinas que demandan
el producto.
 Los planteamientos deberán ser realistas, considerando los elementos del análisis FODA y la viabilidad de llevar
a cabo las medidas necesarias, tomando en cuenta los requerimientos para las mismas.
Cabe destacar que las fortalezas de las tortillas se ubican precisamente en el sistema de la carnicería c por lo cual
brinda a la empresa calidad y garantía de la carnicería. Siendo esta una cualidad viable y reflejada en los precios
accesibles para los habitantes de la comunidad de molas además de la excelente ubicación de la carnicería lo
cual fortalecerá el margen de ser la única establecida en la comunidad, sin embargo las estrategias de
mercadotecnia se realizaran de forma importante dentro de la comunidad para fijar nuestro producto y marca
dentro de la acepción del cliente consumidor. El servicio indudablemente será una fortaleza importante dentro de
las estrategias del plan de desarrollo por lo cual buscaremos capacitaciones especializadas en atención al cliente
lo cual nos garantizará que el cliente siempre regrese a adquirir nuestros productos.

AÑO PLAN A DESARROLLAR

2018 Vender cares rojas de diferentes ingredientes para

aumentar la producción y así aprovechar la capacidad
instalada al 100%, adquirir una moto más para ofrecer un
servicio a domicilio más amplio y cubrir más mercado.

2019 Capacitar a responsable para buscar la certificación ante

el CONOCER como cocineros en la industria alimenticia
(producción de la carnicería)

2020 Buscar la expansión del negocio mediante un punto de

venta en otra colonia, mediante la gestión de un impulso
económico de gobierno.

Declaro bajo protesta que los datos aquí ingresados son verdaderos.