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Mais Saudável?
em Alimentos Para Dieta, Dieta
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O teor de vitamina C
Entretanto, o Bekerley Wellness recomenda que, para a maioria dos
vegetais, especialmente aqueles que são ricos em vitamina C, o
aquecimento deve ser mínimo. A sugestão deles é vaporizar rapidamente,
até mesmo no micro-ondas, para preservar a maior parte das vitaminas
desses alimentos.
Um estudo publicado no ano de 2016 no Journal of Food and Nutrition
Sciences (Jornal das Ciências do Alimento e da Nutrição, tradução livre) e
que foi realizada por Iqbal Hussain, um pesquisador de Bangladesh, ao
lado de seus demais colegas, estimou o conteúdo de vitamina C
encontrado tanto na cenoura crua como na cenoura cozida.
Os cientistas observaram que enquanto o teor de vitamina C do vegetal
cru era de 5,8%, o teor do nutriente encontrado na cenoura cozida foi de
2,6%. Ou seja, o cozimento faz com que a quantidade de vitamina C seja
reduzida.
No estudo, os pesquisadores ressaltaram que se a cenoura for cozida
durante um período longo de tempo, o resultado será que o seu teor do
nutriente será bastante baixo. Eles também observaram que as perdas de
vitaminas dependem do tempo de cozimento, da temperatura e do
método escolhido para o cozimento.
Como nos informa o Centro Médico da Universidade de Maryland,
a vitamina C é importante para a produção de colágeno, a absorção de
ferro, a reparação e manutenção dos ossos e dentes, o processo de cura
de feridas e o combate aos radicais livres.
Por que não dar uma chance às duas?
Ao falarmos da cenoura crua ou cozida, aprendemos que cada modo de
preparo pode beneficiar o aporte de um nutriente diferente – o de
betacaroteno e o de vitamina C. Então, por que não incluir os dois modos
de preparar o alimento nas refeições?
Por exemplo, um dia você pode comer a cenoura crua ralada dentro de
um lanche natural com frango grelhado e outros vegetais, ou mesmo na
salada. E no outro dia, você pode montar uma salada de folhas,
acompanhada de uma porção de cenoura cozida, ou como
acompanhamento de algum bife ou frango grelhado.
Com isso, consumindo a cenoura crua ou cozida separado no dia a dia de
sua dieta, além de dar uma diversificada na alimentação, você ainda
consegue favorecer o fornecimento dos dois nutrientes ao seu organismo.
https://www.mundoboaforma.com.br/cenoura-crua-ou-cozida-o-que-e-
mais-saudavel/#lyBvQ1i2PfwDDJcz.99