BIOLOGÍA

TEMA 2

PROTEÍNAS – ENZIMAS –
ÁCIDOS NUCLEICOS
SNII2B2

DESARROLLO DEL TEMA

PROTEÍNAS
(SOLUTO BIOLÓGICO MÁS ABUNDANTE)
I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA D. Hormonal
• Insulina: proteína que disminuye la concentracción
A. Estructural y flexibilidad de glucosa en la sangre, evitando la DIABETES.

Colágeno Insulina Hígado

(Proteína)
Proteínas Sangre 123
Glucógeno (90%)
Elastina
Glucosa

E. Enzimáticas
Tendón
• Reacciones bioquímicas:

B. Inmunológica A+B C + D 30 horas

Sustratos Enzimas Productos
Anticuerpos o Inmunoglobulinas (Ig) (proteínas)
Linfocito (Proteínas)
A+B C+D
B
Sustratos Biocatalizadores Productos

Ag
Célula Antígeno II. DEFINICIÓN
Plasmática cuerpo extraño al Son biomoléculas orgánicas cuaternarias (C, H, O, N,),
organismo como siendo el "N" el biolemento característico.
virus, bacterias, etc. Químicamente
Se define como polímero de aminoácidos (monómero).
C. Motilidad Hígado
Enlace Peptídico

Monómero

aa aa aa aa aa aa
1444444444444442444444444444443
Actina, Miosina Polímero
Aminoácido

SAN MARCOS REGULAR 2014 – II 11 BIOLOGÍA TEMA 2

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

III. AMINOÁCIDO (aa) Conjugadas: formados por aminoácidos y además

presenta otros componentes denominados GRUPO
A. Estructura
PROTÉTICOS.

Enlace Peptídico Hemoglobina Insulina Glucoproteína

aa aa aa aa aa aa
aa aa aa aa aa aa Fe Zn Glucosa
14444444444444444244444444444444443
Polímero aa aa aa aa aa aa

H R  Lipoproteína
O  Aminoácido (aa) Grupo Prostético
H N C C
OH

 J R = H ⇒ Glicina N J- Bioelementos J aa aa
H  K R = –CH ⇒ Alanina O
L 3 P K- Glúcidos K Lípidos
Grupo Amino
(L) (Ácido)
Grupo Carboxilo L- Lípidos, etc L aa aa
14444444444244444444443
Aminoácido (aa)
J - Asimétricos N
K - Anfóteros: Ácido y Base O B. Por su forma
K - Zwitterion: Equilibrio O Fibrosas: presentan forma de fibra (alargada) y
L P son insolubles en el agua.
– Colágeno: Matriz del tejido conjuntivo.
B. Tipos
En la naturaleza existen más de 50 tipos pero – Queratina: Piel, pelo, uña, cuernos, plumas.
en los vivos hay 20 tipos de las cuales 10 son – Elastina: Tendones y vasos sanguíneos.
esenciales, porque no lo podemos sintetizar y que
– Fibroina: Seda, tela de araña.
necesariamente lo tenemos que ingerir en la dieta,
Arginina, fenilalanina, Histina, Isolucina, Leucina, – Fibrina: Coágulos sanguíneos.
Lisina, metionina, Treonina, Triptófano y Valina.
Proteína
Fibrosa
IV. PÉPTIDOS
Son moléculas constituidas por dos o más aminoácidos
unidas por enlaces peptídicos
Fibra
Enlace Peptídico J- Colágena J
aa aa aa aa aa aa aa
K- Elástica K
1 1
1444442444443
1 1 100 101 n L- Reticular L
Oligopéptido
144444444444424444444444443
Polipéptido
1444444444444444442444444444444444443 Globulares: presentan forma globular (esférica)
Proteína y son solubles en el agua.
M > 10,000
– Anticuerpos: Defensa del organismo,reacciones
contra el antígeno.
– Enzimas: Catalizan las reacciones bioquímicas
V. CLASIFICACIÓN
acelerándolos.
Existen diversos criterios para clasificar a las proteínas,
– Histonas : Constituyentes de la cromatina.
entre ellos hacemos mención de los más comunes:
– Interferones: Proteínas antivirales.
A. Por su composición – Hemoglobina: Transporta el oxigeno (O2).

Simples: cuando están formados, constituidas

solo por aminoácidos. H2O

 - Albuminas
aa aa
 - Histonas
 - Tubulinas Proteína
aa aa  - Queratinas Globular
 - Colágenos

TEMA 2 BIOLOGÍA 22 SAN MARCOS REGULAR 2014 – II

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

ENZIMAS
(Fermentos)
Termina: ... asa
I. IMPORTANCIA BIOLÓ-
GICA
• Facilitan la transformación
química de las sustancias.

CATA
MO
OLIS
• Algunas de las enzimas se

BOLIS
utilizan en el diagnóstico de

ANAB

MO
tumores cancerígenos, como
la FOSFATASA ÁCIDA (enzima) Enzimas
Nutriente DESECHO
en el diagnóstico de tumores (Aceleran)
cancerígenos a la próstata.

CATA

SMO
Nota: La sustancia

BOLI

BOLI
sobre la cual actúa
la enzima se llama

SMO

CATA
S U S T R ATO y l a
sustancia o sustancias
producidas por acción
enzimática se llaman
Célula
PRODUCTOS.

II. ENERGÍA DE ACTIVACIÓN (Ea)

Toda reacción bioquímica (anabólica y catabólica) requieren para iniciarse que el sustrato supere cierta barrera de energía
llamada ENERGÍA DE ACTIVACIÓN, la que se define como la mínima cantidad de energía que debemos suministrar a un
sustrato para transformarlo en productos.

* Rx Bioquímica
A+B C+D : 30 horas
14243 14243
Sustratos Productos
Estado de transición
E° (kcal)

NO
Energía libre

CATALIZADA
E1

A+B A+B
C+D C+D
Avance de la reacción

ENZIMA
A+B C+D
14243 14243 : 6 horas
Sustratos (Biocatalizador) Productos
E1 > E2
No catalizado
E° (kcal)

CATALIZADA
Energía libre

(Enzima)

E2
A+B
C+D
Avance de la reacción

SAN MARCOS REGULAR 2014 – II 33 BIOLOGÍA TEMA 2

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III. DEFINICIÓN
Las enzimas son biomoléculas orgánicas de naturaleza S
proteica (son proteínas), que intervienen en las reacciones Cuerpo
bioquímicas REDUCIENDO SUSTANCIALMENTE LA
ENERGÍA DE ACTIVACIÓN del sustrato sobre el cual S
actúa; y como consecuencia de ellos:

Se reduce enormemente la energía a gastarse durante S

Centro o E Aminoácidos
el proceso. Sitio Activo
de Fijación
Se reduce sustancialmente el tiempo que dura el Complementario con
el Sustrato
proceso.

IV. ESTRUCTURA ENZIMÁTICA E. Reutilizables

Son proteínas que presentan: Terminada la reacción no se degrada, cataliza
nuevamente otra reacción.
A. Cuerpo
Formado por aminoácidos ESTRUCTURALES. VI. MODO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA AC-
TIVIDAD ENZIMÁTICA)
B. Centro o citio activo Comprende las siguientes fases:
Es el lugar de la enzima donde se une el sustrato y
presenta un grupo de Aminoácidos que son de dos 1. Reconocimiento del sustrato
tipos: La enzima reconoce al sustrato a travéz de su
1. Aminoácidos de Fijación: reconocen o identifican aminoácido de fijación.
al sustrato y forma con el sustrato enlaces débiles
(puentes de hidrógenos). S
2. Aminoácidos Catalíticos: transforman el sustrato
en productos.
S
Cuerpo
Aminoácidos
de Fijación
 S
Aminoacidos  Centro o E Aminoácidos de Fijación
(Reconociendo)
Estructurales  Sitio Activo
Aminoácidos 

E
Catalíticos
 2. Fijación o acoplamiento
Los aminoácidos de fijación forman con el sustrato
ENZIMA
enlaces de Hidrógeno, formándose el complejo
ENZIMASUSTRATO.

V. DEFINICIÓN

A. Son Proteínas
Están formadas por aminoácidos. Enlaces Débiles
S (Puentes de Hidrógenos, fuerza
B. Son Biocatalizadores Van de Waals, etc.)
Aceleran las reacciones bioquímicas, sin que las
E
estructuras molecular de la enzima se altere, luego
se recuperan al final de la reacción.

C. Actúan en pequeñas cantidades 3. Acción catalíticos

La s e nz ima s so n e f i c ien t es e n c a n t id ad e s Los aminoácidos cataliticos. Transforman el sustrato
infinitesimales. en productos.

D. Son extremadamente Específicos 4. L iberación de produtos

Una enzima actúa sobre un determinado sustrato y La enzima libera a los productos y queda libre para
no sobre cualquier sustrato. catalizar otra reacción (Reutilizables).

TEMA 2 BIOLOGÍA 44 SAN MARCOS REGULAR 2014 – II

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

Aminoácido
Catalítico
P

P
E

E+S ES EP E+P

VII. COFACTORES
Un cofactor es una sustancia no proteica que activa a la apoenzima, para convertirse en holoenzima.

 Inorgánicos: Mg++, Mn++, Cu++, Zn++, Cl–, Na+, K+, etc.

 Orgánicos: También son llamados COENZIMAS, generalmente
Cofactor

(Activador)  son vitaminas del complejo B: B (tiamina), B (ribofalvina) y
 nicotinamida (NAD)

E E
S
Apoenzima
(Enzima inactiva) Holenzima
(Enzima activa)

ÁCIDOS NUCLEICOS

I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA
• Bajo la forma de un CÓDIGO GENÉTICO los ácidos
Nucleicos, guardan o almacenan la INFORMACIÓN
genética, responsable de los rasgos biológicos o
caracteres de cada especie.
• Gobiernan y dirigen la síntesis de proteínas.
INFORMACIONAL
• Es el medio de comunicación entre las generaciones
de células.

II. DEFINICIÓN
Biomoléculas orgánicas (C–C) pentanarias (C, H, O, N y P)
de elevado peso molecular que almacenan y transmiten
la información genética a los descendientes.
Químicamente se definen como POLÍMEROS de NUCLEÓTIDOS unidos a través de enlaces fosfodiester. El Nucleótido es
su MONÓMERO.

SAN MARCOS REGULAR 2014 – II 55 BIOLOGÍA TEMA 2

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

ENLACE
MONÓMERO FOSFODIESTER

N N N N N
14444444444444244444444444443
POLÍMERO

Azúcar Fosfato
Base
Nitrogenada
NUCLEÓTIDO

III. NUCLEÓTIDO 3. Base Nitrogenada (Estructura cíclica

compuesta: C, H, O y N)
Es la molécula fundamental en la estructura y función de
• Púrica Purina: (Mayor)
los ácidos nucleicos.
(Compuesta de dos Anillos)
A. Estructura - Adenina (A)
1. Fosfato
Proviene del ácido fosfórico (H3PO4) y le da la NH2
característica ÁCIDA a la molécula.
C N Presente en:
N C
OH OH ARN
CH
ADN
O P OH O P O– <> P HN C
N N
OH OH
H
ÁCIDO FOSFÓRICO FOSFATO

- Guanina (G)
2. Azúcar (Pentosa: c5)
NH2
• Ribosa: azúcar del ARN C N Presente en:
O HN C
5'CH OH ARN
2OH
Presente en: CH
ADN
4' 1' C C
H H ARN H2N N N

H H H
3' 2'

OH OH • Primidínica o Pirimidina: (Menor)

(Compuesta de un Anillo)
- Citosina (C)
• Desoxirribosa: azúcar del ADN
O NH2
5'CH OH
2OH
Presente en: C Presente en:
4' 1'
N CH
H H ADN ARN
ADN
H H C CH
3' 2' O N
OH H H

TEMA 2 BIOLOGÍA 66 SAN MARCOS REGULAR 2014 – II

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

- Timina (T) - Uracilo (U)

O O
C CH3 Presente solo en: C Presente solo en:
HN C HN C
ADN ARN
C CH C CH
O N C N

H N

IV. FORMACIÓN DEL ÁCIDO NUCLEICO (POLIMERIZACIÓN)

Es la unión secuencial de los nucleótidos por medio de enlaces fosfodiester, formándose así largas cadenas de los Ácidos
Nucleicos (ARN y ADN).
La polimerización ocurre en sentido de 5' a 3'

Enlace fosfodiester

N N N N N N
144444444444424444444444443
Polímero 5' 3'
N N

5' N N
OH
5' N
P
O N
N
N
N
3' N
O N N
5'
P N
O
N N

N
3'
O N
5'
P N
O
N N
Ácidos
N Nucleicos
N N
3'
O
5' N N
P
O N
Ribonucleótido
N (Nucleótido)
N
3' N
N N
Desoxirribonucleótido
3' N
(Nucleótido) 3' 5'
144444444444424444444444443 14444444244444443
ARN ADN

V. ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLÉICO (ADN 2. Bases nitrogenadas empleadas

Adenina (A), Guanina (G), Citosina (C) y Timina
O DNA)
(T).
A. Características generales 3. Leyes de Chargaff
En una molécula de ADN la concentración de
1. Estructura adenina es igual a la de Timina y la de Citosina
Dos cadenas ANTIPARALELAS de Dexorribonu- igual a la de Guanina. Por lo tanto hay PARES DE
cleótidos. BASES COMPLEMENTARIAS:

SAN MARCOS REGULAR 2014 – II 77 BIOLOGÍA TEMA 2

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

Puentes de Hidrógeno por la secuencia de bases) y los procesos de

replicación, conservación y traducción de la
información genética.
A = T y G ≡ C
• La cantidad de DNA por célula, en todos los
animales de una misma especie es siempre la
Las dos cadenas se mantienen unidas por PUENTES misma.
DE HIDRÓGENO (enlaces débiles) entre sus bases.
V. ÁCIDO RIBONUCLÉICO (ARN Ó RNA)
5' 3' A. Características generales
A T 1. Formado
Una sola cadena de Ribonucleótidos (Nucleótidos).
A T
2. Bases nitrogenadas
G C Son: Adenina (A), Guanina (G), Citosina (C) y
Uracilo (U).
C G
B. Tipos de ARN
T A
3' 1. ARN ribosómico (ARNr)
5'
• Forma: globular.
• Función: forma parte de la estructura de los
A T
RIBOSOMAS que participan en la síntesis de
Adenina Timina Desoxirribosa
proteínas.
G C
Guanina Citosina Fosfato
RIBOFORINA
(Proteína)

4. 1953. Modelo a – doble hélice ARN ribosómico

RIBOSOMA
(subunidad)

2. ARN mensajero (ARNm)

• Forma: lineal.
• Función: llevar la información genética del ADN
(GEN) que está en el Núcleo al Citoplasma, para
la síntesis de proteínas.

3'
• Las cadenas tiene torsión tridimensional que da 5' AU U GUA
GU A A UG
a la molécula la conformación de doble hélice.
• El modelo de doble hélice fue propuesto por
James Watson y Francis Crick en 1953, basados
3. ARN transferencia (ARNt)
en el estudio de cristales de DNA mediante
la técnica de difracción de rayos X. Watson y • Forma: hoja de Trébol.
Crick obtuvieron el Premio Nobel de Medicina y • Función: transfiere los Aminoácidos de distintos
Fisiología en 1962. puntos del citoplasma hacia los ribosomas,
• E l m o d e l o d e " d o b l e h é l i c e " e x p l i c a para las síntesis de proteínas. Los aa se unen
satisfactoriamente el código genético (dado 3’ porque tienen OH.

TEMA 2 BIOLOGÍA 88 SAN MARCOS REGULAR 2014 – II

 PROTEÍNAS – ENZIMAS – ÁCIDOS NUCLEICOS

5'
Extremo 3'
Asa 3
Extremo aceptor
para el aminoácido

3'
P Extremo 5'

Asa 3
Asa 1

Asa 1

Nucleótidos
modificado

Asa 2
Asa 2

144424443 1444442444443
Anticodón Anticodón

PROBLEMAS DE CLASE

SIMPLES A) Uracilo B) Citosina C) Timina

D) Guanina E) Adenina
1. En la estructura del RNA mensajero, la ribosa no se une
con: 4. Son considerados nucleótidos que actúan como
A) Adenina B) Citosina coenzimas:
A) ATP B) GTP C) NAD
C) Uracilo D) Guanina
D) UTP E) Todos
E) Timina

2. La base nitrogenada derivada del anillo pirimidinico se

MÚLTIPLES
denomina
5. Las proteínas: Elastina, hemoglobina y glutelinas,
A) Citosina B) Adenosina
participan respectivamente en funciones:
C) Guanosina D) Nucleósido A) Estructurales – reguladoras – defensivas
E) Adenina B) De reserva – de transporte – estructurales
C) Estructurales – defensivas – reguladoras
3. La base nitrogenada presente en el DNA y ausente en el D) Reguladoras – respiratorias – defensivas
RNA: E) Estructurales – de transporte – de reserva

SAN MARCOS REGULAR 2014 – II 99 BIOLOGÍA TEMA 2

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6. En el ADN y ARN sus nucleótidos tienen azúcar de 9. Se denomina fosforilación a la formación de ____________
__ átomos de carbono, una base nitrogenada y __ a partir de ____________
molécula(s) de fosfato A) ADP - ATP
A) 1 – 5 B) 5 – 1 C) 6 – 3 B) AMP - ADP
D) 4 – 2 E) 5 – 3 C) AMP - ATP
D) ADP - AMP
7. Se tiene un ADN en el cual la Timina es 10% de las bases E) UDP – UTP
nitrogenadas. ¿Cuál es el porcentaje de citosina?
A) 30% B) 20% C) 40% 10. En cuanto a las proteínas, señalé lo correcto
D) 10% E) 50% I. La hemoglobina cumple un rol estructural
II. Los antígenos son proteínas simples
COMPLEJAS III. Los anticuerpos son glicoproteínas
IV. La mioglobina transporta oxígeno
8. Base nitrogenada exclusiva tanto del ADN, como del ARN.
A) Timina - Tiamina A) I y II,son correctos
B) Timina - Uracilo B) Solo IV es correcto
C) Citocina - Guanina C) II y III, son correctos
D) Guanina - Citocina D) I y III ,son correctos
E) Adenina - Timina E) Solo III es correcto

TEMA 2 BIOLOGÍA 1001 SAN MARCOS REGULAR 2014 – II