Está en la página 1de 3

Ingeniería de Procesos

Noveno semestre
Ing. Agroindustrial

Método Guerchet
Proceso de elaboración de jugos
Ejemplo: Tener en cuenta todas las
zonas/áreas de la planta Ejemplo: Tener cuenta lo que va dentro de
producción (es decir equipos y personal)

Parámetros Áreas de toda la planta Área de producción


Símbolo Descripción 1 Comedor 1 RMP,selección,pesado, corte,lavado
n Cantidad de elementos requeridos 2 Área administrativa 2 Mezclador
N Número de lados utilizados 3 2 Áreas verdes 3 Marmita
SS Superficie estática= largo X ancho 4 Área de producción 4 Envasado
SG Superficie gravitacional= SS X N 5 Sala de juntas 5 Exhauster
K Coeficiente de superficie evolutiva 0.5 (hm/hf) 6 Área de recepción 6 Autoclave y enfriamiento
hm Promedio de las alturas de los equipos móviles 7 Baños área administrativa 7 Etiquetado
hf Promedio de las alturas de los equipos fijos 8 Patio de maniobras 8 Almacen de Producto terminado
SE Superficie evolutiva= K(SS+SG) 9 Servicios auxiliares 9 Laboratorio de Calidad
ST Superficie total= n(SS+SG+SE) 10 Estacionamiento del personal 10 Regaderas y vestidores
11 Oficina de producción

m2
Áreas de toda la planta
1 Comedor 29

2 Área administrativa 49

3 2 Áreas verdes
4 Área de producción
5 Sala de juntas
6 Área de recepción
7 Baños área administrativa
8 Patio de maniobras
9 Servicios auxiliares
10 Estacionamiento del personal
Área total de empresa 78

M.C.A. María Guadalupe Alvarado Resendiz 1


ÁREA DE PRODUCCIÓN

Estimación teórica del área de recepción de materia prima, selección, pesado, corte, lavado Parámetros
Largo (L) Ancho SS SG m Altura S total/n
n N SE S total m2 Símbolo Descripción
Elemento m (A) m2 (h) m m2

Personal n Cantidad de elementos requeridos


Encargado de RMP 2 X X X 0.5 X 1.70 X X X N Número de lados utilizados
Fijo SS Superficie estática= largo X ancho
Balanza 2 1 1.00 1.30 1.3 1.3 1.20 1.47 4.07 8.15 SG Superficie gravitacional= SS X N
Báscula 3 1 0.60 0.60 0.36 0.36 1.20 0.41 1.13 3.38 K Coeficiente de superficie evolutiva 0.5 (hm/hf)

Mesa de acero inoxidable 4 4 2.20 1.00 2.2 8.8 1.20 6.23 17.23 68.93 hm Promedio de las alturas de los equipos móviles
Tina de lavado 1 2 1.50 1.00 1.5 3 1.20 2.55 7.05 7.05 hf Promedio de las alturas de los equipos fijos
Zona de RMP 1 2 1.50 1.50 2.25 4.5 1.20 3.83 10.58 10.58 SE Superficie evolutiva= K(SS+SG)
Área de almacen de
insumos/herramientas 1 1 2.00 2.00 4 4 2.00 4.53 12.53 12.53 ST Superficie total= n(SS+SG+SE)
Superficie
total 110.62
hm 1.7 111 Redondeando

hf 1.50 Según la supeficie total determinada se define el largo y ancho para terreno

K 0.57 Largo 11
Ancho 10.1 111 m2 Área total

Estimación teórica del área de mezclado


Largo (L) Ancho SS SG m Altura S total/n EN ESTA ÁREA SE HARÁ LA ESTIMACIÓN TEÓRICA PARA CADA
Elemento n N SE S total m2 UNO DE LOS EQUIPOS Y/O ÁREAS DENTRO DE PRODUCCIÓN Y
m (A) m2 (h) m m2
DESPUÉS SE REALIZA LA SUMA TOTAL Y ES EL ÁREA DE
PRODUCCIÓN
Personal
Encargado del mezclador 1 X X X 0.5 X 1.70 X X X
Fijo RMP
111
Mezclador 1 2 1.00 1.50 1.5 3 1.50 2.55 7.05 7.05 MEZCLADO
7
Superficie
total
SUMA
PRODUCCIÓN 118
7.05
hm 1.7 7
hf 1.50 Según la supeficie total determinada se define el largo y ancho para terreno

K 0.57 Largo 3
Ancho 2.2 7 m2 Área total

M.C.A. María Guadalupe Alvarado Resendiz 2


Ingeniería de Procesos
Noveno semestre
Ing. Agroindustrial

Estimación teórica del comedor Parámetros

Largo (L) Ancho Altura S total/n


Elemento n N SS m2 SG m SE S total m2 Símbolo Descripción
m (A) (h) m m2

Personal
n Cantidad de elementos requeridos
Encargado del
comedor 1 X X X 0.5 X 1.70 X X X
N Número de lados utilizados
Fijo
SS Superficie estática= largo X ancho
Cocina 1 1 2.00 2.00 4 4 3.00 3.78 11.78 11.78 SG Superficie gravitacional= SS X N
Comedor 1 1 3.00 2.00 6 6 3.00 5.67 17.67 17.67 K Coeficiente de superficie evolutiva 0.5 (hm/hf)
Superficie
total 29.44 hm Promedio de las alturas de los equipos móviles
hm 1.7 29 hf Promedio de las alturas de los equipos fijos
hf 1.80 Según la supeficie total del área de comedor se define el largo y ancho para terreno
SE Superficie evolutiva= K(SS+SG)
K 0.47 Largo 6 ST Superficie total= n(SS+SG+SE)
Ancho 4.84 29.04 m2 Área total

Estimación teórica del área administrativa

N Largo (L) Ancho SS m2 SG m Altura S total/n


Elemento n SE S total m2
m (A) m (H) m m2
Personal

Área
administrativa 5 X X X 0.5 X 1.70 X X X

Fijo
Escritorios 5 1 2.00 1.30 2.6 2.6 1.20 2.76 7.96 39.81
Sillas 10 1 0.60 0.60 0.36 0.36 1.20 0.38 1.10 11.03
Impresora 1 1 1.50 2.00 3 3 1.50 3.19 9.19 9.19
Superficie
total 49.00

hm 1.7 49
hf 1.60 Según la superficie total determinada se define el largo y ancho para terreno

K 0.53 Largo 7
0.5(1.7/1.60) Ancho 7 49 m2 Área total

M.C.A. María Guadalupe Alvarado Resendiz 3

También podría gustarte