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2. Escarola
La escarola es una hortaliza de hoja, sus principales
caracteristicas es que estas hojas son carnosas, cerradas,
voluminosas, divididas, onduladas y dentadas, a diferencia de
las lechugas estas tiene un sabor levemente amargo que se
va maximizando al aumentar la temperatura mejor temporada
para la siembra es la época de invierno, aunque en
condiciones óp timas se puede cultivar todo el año en una
temperatura de 15 a 18º C.
Se debe aclarar que la escarola NO ES UNA LECHUGA ya
que pertenece a otra especie (Cichorium endivia), sin
embargo la podriamos con fundir con una lechuga por las
caracteristicas fisicas que presentan, ademas que se cultiva
en las mismas condiciones y procedimiento que se realiza
con la produccion.