10/12/2017 Cheesecake Crudivegano de Limón y Arándano-Maqui.

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Mini Cheesecakes Crudiveganos de Limón y Arándano- 5 de 1 voto

Maqui.

Preparación Tiempo total

30 min 30 min

Sorpréndete con lo rico, fácil, y nutritivo que es este increíblemente cremoso cheesecake
crudivegano de limón y arándano-maqui. ¡Está listo en 30 minutos y sólo tiene 10
ingredientes!

Plato: Cheesecakes
Cocina: Vegana/Crudivegana
Porciones: 12 mini cheesecakes
Autor: Augusta Quiñones

Ingredientes
Base:
1 taza de almendras naturales.
1/2 taza de dátiles (si están muy secos, remójalos en agua tibia unos 15 minutos).
Cheesecake de Arándano-Maqui.
1 1/4 tazas de castañas de cajú crudas, remojadas durante al menos 2 horas.
7 cucharadas de aceite de coco derretido.
1 taza de arándanos (si estaban congelados, descongélalos antes).
3 cucharadas de crema o leche de coco.
1 1/2 cucharaditas de maqui en polvo (opcional).
2 cucharadas de agua tibia.
Cheesecake de Limón.
3/4 taza de de castañas de cajú crudas (remojadas durante al menos 2 horas.)
3 cucharadas de aceite de coco derretido.
4 cucharadas de crema o leche de coco.
2 limones, su jugo.
1 limón, su zeste.
10 gotas de stevia.
1/2 cucharadita de vainilla.
4 cucharadas de agua tibia.
Decoración.
1 1/2 limones, su zeste.
Arándanos frescos.

Instrucciones
Base.
1. En la procesadora, moler bien las almendras.
2. Agregar los dátiles, y procesar hasta obtener una masa compacta.
3. Formar 12 bolitas de igual tamaño, y reservar.
Cheesecake de Arándano-Maqui.
1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, y procesar a máxima potencia durante 2 minutos o
hasta obtener una crema homogénea.
2. Si fuese necesario, agregar una cucharada más de agua tibia o de leche de coco para facilitar el trabajo de la
máquina.
3. Reservar.
Cheesecake de Limón.
1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, y procesar a máxima potencia durante 2 minutos o
hasta obtener una crema homogénea.
2. Si fuese necesario, agregar una cucharada más de agua tibia o de leche de coco para facilitar el trabajo de la
máquina.
3. Reservar.
Armado.
http://thesimplelife.cl/raw-cheesecakes-de-limon-y-arandano-maqui/ 1/2
10/12/2017 Cheesecake Crudivegano de Limón y Arándano-Maqui. | The Simple Life

1. En un molde de 12 mini cupcakes con fondo removible, poner cada una de las bolitas de almendra y dátiles, y
presionarla con la ayuda de una cuchara humedecida.
2. Poner 1 cucharada de cheesecake de arándano-maquí sobre cada base, y aplanar bien (va a sobrar la mitad
de la mezcla de este cheesecake, taparla bien y refrigerar).
3. Llenar lo que falta de cada molde con el cheesecake de limón.
4. Refrigerar durante 6 horas.
Decoración.
1. Desmoldar con cuidado cada mini cheesecake.
2. En una manga pastelera con boquilla de estrella, poner lo que quedó del cheesecake de arándano-maquí, y
formar rosetones sobre cada mini cheesecake.
3. Decorar con zeste de limón y arándanos frescos.
Duración.
1. Mantener refrigerados (cubiertos con film plástico ó en un tupper) por hasta 4 días.
2. Mantener en el freezer por hasta 2 semanas (sacarlos unos 20 minutos antes de comer).

Notas
*El tiempo total no incluye el tiempo de refrigeración.
*Si no tienes el molde de mini cupcakes con fondo removible, puedes usar uno normal y poner tiritas de papel
mantequilla para facilitar el desmoldado.
*Si no tienes moldes de mini cupcakes, puedes hacerlo en un molde grande sin problema.
*Si tus dátiles están muy secos, remójalos en agua tibia durante 15 minutos, y luego estrújalos bien antes de
molerlos junto con las almendras.
*Para reducir el tiempo de activación de las castañas de cajú, puedes remojarlas en agua caliente por 10 minutos.
*Substituciones:
Base: puedes reemplazar las almendras por cualquier otro fruto seco o semilla (nueces, castañas de cajú, semillas
de maravilla, etc). Los dátiles son reemplazables por pasas (de cualquier tipo).
Cheesecakes: el aceite de coco es reemplazable por manteca de cacao cruda derretida a baño María. Los
arándanos los puedes reemplazar por cualquier otro berry (frutillas, moras, frambuesas) y el maqui en polvo por
açaí. Puedes reemplazar la stevia por dátiles, azúcar de coco, maple syrup, o agave.

Receta de www.thesimplelife.cl

http://thesimplelife.cl/raw-cheesecakes-de-limon-y-arandano-maqui/ 2/2