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“EL ARROZ”

El arroz además de ser uno de los cereales más consumidos a nivel mundial y el alimento principal de la
dieta de las familias ecuatorianas, está dentro de la lista que conforman la canasta básica, siendo la
actividad agropecuaria más representativas del cantón Macará.

Para su crecimiento, el arroz requiere de un constante riego y agua empozada de ahí es la importancia del
canal de riego Macará. En la provincia de Loja, el cantón que produce mayor número de arroz es el cantón
Macará, debido a que en este lugar se concentran 169
productores registrados hasta el 2014 en la Junta General de
Usuarios del cantón , por el cual tiene una capacidad de
producir 879.1 ha, en las que solo ocupan 438.45 ha para la
siembra y producción de arroz mensualmente y se llega a
obtener una producción de 52.614 quintales de arroz
aproximadamente según datos del Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuicultura y Pesca. (MAGAP, 2014)

El clima con el que cuenta el cantón Macará, es debido a que por lo general es subtropical seco y se tiene
una temperatura de 25ºC media anual, lo que favorece el cultivo de arroz, tanto e n la estación de verano
como en invierno.

Macará está ubicado en la provincia de Loja, a poca distancia del puente internacional con el Perú sobre
el rio Macará que constituye la línea divisora entre dos naciones, siendo zona fronteriza con Perù. Este
sector es aprovechado para la agricultura, especialmente del arroz que es uno de los mejores del país.

El arroz es un cultivo que se da de forma semi-


acuática, propia de climas calientes con
precipitaciones moderadas, con clima costero; a
nivel de Ecuador el arroz se cultiva
representativamente en las provincias del Guayas,
El Oro, Los Ríos, teniendo en sus tierras el 95 % de
la producción nacional y dejando el restante 5 % de
`producción a lugares aislados con climas
favorables, en diferentes provincias costeras como es en el caso del cantón Macará en la provincia de
Loja.
Como factor adicional se tiene que, dentro de lo necesario para la consecución del cultivo del arroz, la
preparación del suelo es importante, el mismo que debe proveerle de nutrientes acompañado de un riego
constante, en el cantón Macará el riego satisface favorablemente, ya que un 90% de la producción local
está bajo la cadena del sistema de riego, administrado por la Junta General de Usuarios, además de una
constante capacitación hacia los productores por parte del INIAP, en MAGAP y el Gobierno Provincial de
Loja.

El cantón Macará es muy conocido por su producción de arroz, que alcanza niveles de calidad superiores
al de otras ciudades, por ello es considerado como uno de los mejores productos dentro y fuera de la
provincia.

PRODUCTOR ARROCERO DEL CANTÒN MACARÀ

Luis Pérez Galán, desde hace 15 años ayuda a su padre en este negocio, quien por más de dos décadas se
dedican al cultivo del arroz. Cuenta con una piladora de arroz con su marca “ESPIGA MACAREÑA”, en este
proceso lo realizan desde la cosecha hasta su distribución.

El sector donde se cultiva el arroz es el barrio Velasco Ibarra y la finca se llama Pizarrón con unas
coordenadas 4°23′00″S y 79°57′00″O y cuenta con una extensión y número de hectáreas de 4.5 hectáreas
de arroz y produce 450 quintales de arroz.

Luis Pérez comenzó a producir arroz como una actividad agro productiva y considera que la calidad del
arroz de Macará se diferencia del resto de cultivos de la costa, por el cuidado que se le da a este producto
en el cantón, puesto que al utilizar técnicas de transplante, el arroz se cultiva de mejor manera, estas
técnicas utilizadas varían, influyen considerablemente en la calidad del producto final, quizás por este
motivo es que Macará se posesiona como uno de los mejores productores del arroz en el país,
precisamente por su calidad, es un poco más costos en relación con otros.

Figure 1 Proceso del arroz