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Tamales de espinacas con queso

20 tamales apro

2 kilos harina nixtamalizada especial para tamales

400 gramos manteca de puerco o vegetal

400 gramos mantequilla

20 gramos royal

caldo de pollo o agua necesaria

sal molida

1 manojo espinacas

250 gramos queso oaxaca

2 cucharadas mantequilla

hojas maíz para tamal

Pasos

4 horas aprx.

En una bandeja poner a remojar las hojas para tamal.

Quitarles el tallo a las espinacas y ponerlas en una coladera.

Poner la coladera en otro molde del mismo tamaño o más grande.

Añadir agua y una cucharada de sal.

Mover muy bien para que se disuelva la sal. Dejar reposar por 20 minutos.
Retirar del agua sucia y lavar muy bien con agua. Cortar en tiras.

En un sartén caliente añadir 2 cucharadas de mantequilla.

Agregar las espinacas.

Agregar un poco de sal y mover hasta que los líquidos se evaporen.

Sacar y reservar.

En un molde grande añadir la mateca y la mantequilla.

Amasarla con tu mano hasta que se suavicen y ya no se sientan grumos.

Agregar la harina y revolver.

Agregar el caldo de pollo poco a poco hasta que quede una masa con consistencia suave.

Agregar sal poco a poco (1cucharada aproximadamente), no debe quedar muy salada pues el queso
también tiene sal.

Desherbar el queso.

Añadirlo a la masa y mover.

Sacar las hojas de maíz del agua, no es necesario secarlas.

Agregar dos a tres cucharadas de masa en el centro de la hoja. según el tamaño que desees de tamal.
Añadirle espinacas.

Cerrar el tamal un poco apretado.

Presionar un poco el tamal y llevar la punta de la hoja hacia arriba.

Poner agua en una vaporera y ponerle unas monedas para que hagan ruido mientras la olla tenga
agua, poner la rejilla y enseguida acomodar los tamales parados y juntos para que no se caigan.

Antes de ponerle la tapa a la olla persignar los tamales, (ésto es opcional pero en mi casa lo hacemos
para que salgan bien cocidos y ricos los tamales). 😄

Tapar muy bien para que no se escape el vapor y dejar cocinar por 2 horas aproximadamente hasta
que los tamales se cuezan y estén esponjosos.

Pasado el tiempo sacar un tamal y verificar que ya este cocido, apagar y servir.