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QUESADILLAS DE HARINA DE MAIZ Y POLLO

Una rica masa tipo crepes, rellena de pollo y queso rellado. Se acompaña con salsa de tomate y chile,
lechuga picada y queso fresco espolvoreado

INGREDIENTES

 2 libras de pollo
 media lechuga pequena
 medio paquete de harina de maiz
 chiles verdes (al gusto)
 1/2 libra de tomates verdes
 queso mozzarella (el necesario)
 sal (al gusto)

 aceite para freir


 crema para decorar
 queso fresco para decorar
 una cuchara sopera de levadura
 cebolla y ajo para la salsa de tomate
 cilantro

Se cuece el pollo con suficiente agua y sal, hasta que este blando y se desmenuza. Se deja en un
bol.

Se cuecen los tomates y se licuan con los chiles verdes, el cilantro, la sal, el agua, el ajo y la
cebolla, y así tenemos la salsa preparada.

Para preparar las quesadillas se hace una masa con la harina de maíz, el caldo de pollo, la
levadura y la sal. Una vez lista la masa se pone una sartén con suficiente aceite a calentar. Se
hacen las quesadillas poniendo una bolita de masa, como para hacer una tortilla, y se le pone en
medio pollo deshebrado y queso rallado. Se fríen hasta conseguir un color doradito, así se hace
con cada una de las quesadillas.
Se sirven calientes con crema, queso fresco rallado espolvoreado, la salsa de tomate y lechuga
picada.