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La función de los carbohidratos en la dieta

Los carbohidratos son los encargados de proporcionarnos la energía


que nuestro cuerpo necesita para funcionar diariamente, siendo la
base de la pirámide alimenticia. También llamados hidratos de
carbono, son el combustible que todos los seres vivos necesitamos y
uno de los pilares de nuestra dieta.

Los carbohidratos (también llamados glúcidos, hidratos de carbono o


sacáridos) son elementos principales en la alimentación, la base de la
pirámide alimenticia, provienen de la fotosíntesis de los vegetales, y se
encuentran principalmente en azúcares, almidones y Ubra.

Su función principal es la de proporcionarnos energía y regular los


niveles de glucosa en la sangre
sangre, pero no es la única.

Las 6 funciones principales de los carbohidratos


en nuestra dieta
Los hidratos de carbono tienen seis funciones principales en la alimentación:

Función energética y niveles de glucosa – La glucosa es el único


azúcar que usa el cuerpo para proveer energía a sus células. El cuerpo
convierte los hidratos de carbono en glucosa, manteniendo un nivel
constante en la sangre para su uso por las células.
Si no se consumen carbohidratos, el cuerpo usará la grasa acumulada
para producir glucosa, y si hay demasiados, el cuerpo almacenará el
exceso en forma de grasa.

Los hidratos de carbono deben conformar algo más de la mitad de nuestra


dieta, principalmente provenientes de vegetales. No todos los tipos de
carbohidratos son iguales.

“Ahorrar” proteínas y evitar la cetosis – ¿Por qué son tan importantes


los carbohidratos si el cuerpo puede usar otros compuestos orgánicos
como los ácidos grasos o las cetonas como fuente de energía?
Para empezar, mantener una ingesta regular de hidratos de carbono
previene el uso de las proteínas como fuente de energía. La falta de
carbohidratos ralentiza la gluconeogénesis y se empezarán a
descomponer aminoácidos, encimas, anticuerpos, receptores y otras
proteínas importantes para sus uso como energía.

Descomposición de los ácidos grasos y prevención de la ketosis –


Además, un adecuado nivel de carbohidratos previene la degradación
muscular y otros tejidos como el corazón, el hígado y los riñones. Más
importante, previene la ketosis
ketosis. Para prevenir la ketosis, el consumo
recomendado de hidratos de carbono para una persona media es de por lo
menos 50 -100 gramos al día.
Algunos edulcorantes como azúcar, miel o sirope de maíz

Sabor y dulzura – Una función menos importante de los carbohidratos


es proveer sabor y dulzor a los alimentos. Los receptores de sabor en la
punta de la lengua perciben los hidratos de carbono como sabor dulce. La
fructosa es el doble de dulce que que la sacarosa y un 30% mayor que la
glucosa.
Los endulzadores se pueden clasiUcar también como nutritivos, por
ejemplo, la sacarosa, la glucosa, la fructosa, la lactosa y el sirope de maiz
de alta fructosa.
Algunos edulcorante sin propiedades nutritivas, que solo sirven para dar
sabor, son la sacarina, el ciclamato, el aspartame o el acesulfamo-k

Aportación de Ubra – Las Ubras en la alimentación se encuentran en los


carbohidratos, como la calulosa, la hemicelulosa, la pectina, las resinas
alimenticias o el mucílago.
Las Ubras son muy importantes en la digestión y en la propia salud de los
intestinos.

El consumo de Ubra, tanto soluble como insoluble, hace el proceso de la


eliminación de los residuos mucho más fácil. La Ubra alimenticia es
insoluble y atrae el agua, lo que produce heces grandes y blandas más
fáciles de expulsar.

Además, la Ubra realiza una buena limpieza de los intestinos, lo que


favorece una mejor absorción de los nutrientes.

Elementos biológicos de reconocimiento celular – Los hidratos de


carbono no solo sirven para las funciones nutricionales, sino que juegan
un papel importante en los procesos de reconocimiento celular.
Por ejemplo, el hígado puede reconocer diferencias de longitud de
proteínas y encimas para empezar su degradación, por lo que de alguna
forma los hidratos de carbono pueden marcar el paso del tiempo para las
proteínas.

ALIMENTACIÓN
Una respuesta a “La función de los carbohidratos en la dieta”

Josep Pratsevall Condom


11 66 -- 00 33 -- 22 00 11 88 A
A LL A
A SS 11 99 :: 00 33

Soy diabético 2 (mellitus)


Me gustaría conocer los carbohidratos buenos y malos
para este tipo de enfermedad
Agradecido
Saludos cordiales

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