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DATOS GENERALES
1.1. TÍTULO
“Diseño y Fabricación de un tanque de enfriamiento en acero inoxidable
para conservación de 10 000 L/semanal de leche cruda bajo la norma API
650 para la empresa GLORIA S.A en Cajamarca”.
1.2. AUTORES
Arias Chavez Christian.
Benites Guzman Yeison.
1.3 ASESORES
Departamento : Áncash
Provincia : santa
Distrito : Nuevo
Siendo una empresa que brinda productos lácteos procesados con experiencia y
confiablidad de la marca “GLORIA”, nos especializaremos en el diseño y fabricación
bajo la norma API-650(presiones), AWS (soldadura) y ASME (materiales) en el equipo
de acero inoxidable para el proceso de importación y almacenamiento de lácteos
considerando la capacidad igual a 10 000L, la temperatura de refrigeración y presiones
que el fluido lácteo necesite.
2.3 OBJETIVOS
2.3.1 GENERAL
Determinar las características de diseño y Fabricación de un tanque de
enfriamiento en acero inoxidable para conservación de 10 000 litros de leche
cruda bajo la norma API 650 para la empresa GLORIA S.A. en Cajamarca.
1. Determinar los parámetros químicos de la leche conceptualizados en la
refrigeración de la leche cruda.
2. Evaluar las características de diseño de un tanque de enfriamiento en
acero inoxidable para conservación de 10 000 litros de leche cruda bajo la
norma API 650.
3. Realizar los cálculos pertinentes para el diseño de un equipo de
almacenamiento y refrigeración de leche cruda producida en fincas
ganaderas de Cajamarca, teniendo en cuenta la temperatura del medio
ambiente y las distancias entre las zonas lecheras y los centros de acopio
y/o transformación.
4. Determinar la operabilidad, eficiencia y eficacia del equipo, con el ánimo
de cuantificar y validar su desempeño.
5. Determinar los parámetros de soldadura para planchas de acero
inoxidables en la fabricación del tanque de almacenamiento de leche
cruda.
6. Definir el tiempo y costos de la fabricación del tanque de almacenamiento
de leche cruda considerando la mano de obra y las condiciones climáticas.
2.4 ANTECEDENTES
Para ello se tuvo que cumplir con los siguientes requisitos previos a la
Investigación:
Diseñar, construir y evaluar un equipo de refrigeración de leche cruda para su
utilización en el sitio de producción, ajustado a las condiciones de producción
lechera en el Departamento del Caquetá.
Determinar la operabilidad, eficiencia y eficacia del equipo, con el ánimo de
cuantificar y validar su desempeño.
Construir el prototipo a escala real, con los elementos y materiales definitivos para
una posible producción en serie.
Se concluye que se debe hacer énfasis en el mejoramiento de los equipos para
recolección de leche en un bajo costo, sin perturbar sus principales propiedades y
cumplir con las normas y leyes que el estado ha exigido se cumplan.
2.5 JUSTIFICACIÓN
Justificación legal:
Desde el punto de vista teórico, esta investigación generará reflexión y discusión
tanto sobre el conocimiento existente del área investigada, como dentro del
ámbito de las Ciencias Jurídicas, ya que de alguna manera u otra, se confrontan
Normas y leyes del estado, lo cual necesariamente nos lleva a cumplir con lo
dispuesto por la Ley Nº 26842 y los Decretos Legislativos Nº. 560 y 584, impuestos
por el gobierno nacional del Perú sobre los requisitos que debe cumplir la leche
para el consumo humano desde el ordeño.
Justificación tecnológica:
Desde el punto de vista metodológico, esta investigación está generando la
aplicación de un método de investigación para generar conocimiento válido y
confiable dentro del área industrial para la empresa en particular para el presente
y futuras investigaciones; profesionalmente pondrá en manifiesto los
conocimientos adquiridos durante la carrera y permitirá sentar las bases para
otros estudios que surjan partiendo de la problemática aquí especificada.
Justificación institucional:
El diseño del tanque es efectuado para satisfacer la necesidad de la empresa,
donde se desea ampliar la capacidad volumétrica de almacenamiento y
conservación de luche cruda para un futuro proceso de pasteurización con el
objetivo de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplo ciertas
bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc.) que pueda contener la leche cruda.
Importancia:
La leche cruda es aquella que proviene de las vacas, ovejas o cabras y que no ha
pasado por el proceso de pasteurización para matar las bacterias dañinas. Puede
contener bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli y Listeria, que son las
responsables de causar numerosas enfermedades transmitidas por los alimentos.
- IMPACTOS EN LA SALUD.
- TIEMPO DE REFRIGERACIÓN
- ACERO INOXIDABLE
- API STANDARD-650
Está diseñado para construir tanques con seguridad adecuada y costos razonables para
almacenamiento de petróleo y sus derivados y otros productos líquidos comúnmente
usados y almacenados por la industria petrolera. El código no establece tamaños
específicos de tanques y por el contrario se puede escoger cualquier tamaño que sea
necesario. Su intención es ayudar a los clientes y a los fabricantes a comprar, fabricar y
montar los tanques y no pretende prohibir la compra o fabricación de tanques que
cumplan con otras especificaciones.
- AWS
- SMAW
La soldadura por arco manual con electrodo revestido (AWS) se caracteriza porque se
produce un arco eléctrico entre la pieza a soldar y un electrodo metálico recubierto.
Con el calor producido por el arco, se funde el extremo del electrodo y se quema el
revestimiento, produciéndose la atmósfera adecuada para que se produzca la
transferencia de las gotas del metal fundido desde el alma del electrodo hasta el baño
de fusión en el material de base.
En el arco las gotas del metal fundido se proyectan recubiertas de escoria fundida
procedente del recubrimiento que por efecto de la tensión superficial y de la
viscosidad flota en la superficie, solidificando y formando una capa de escoria
protectora del baño fundido.
-AISI/SAE
III. METODOLOGÌA
Descriptivo.
M O
Donde:
M: muestra.
O: Observaciones
Población:
En este presente informe la población será los 10 000 litros de leche cruda
que serán almacenados en un tanque de acero inoxidable.
Muestra:
𝑛0 = (p *q)/e
Donde:
N = tamaño población
n = tamaño de la muestra
q = (1 – p)
e = error estándar
0,5∗0,5)
𝑛0 = (
0,0452
𝑛0 = 123,45
123,45
N = 123,45
1+
10000
Criterio de Inclusión:
Material limpio para no contaminar la leche cruda.
Acero que sea buen conductor del descenso de temperatura para la
refrigeración.
Soldadura no contaminante a la leche cruda.
3.7 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE SELECCIÓN DE DATOS
TECNICAS INSTRUMENTO
PARTIDA COSTOS
A BIENES CANTIDAD UNIDAD UNITARIOS( TOTAL(S/)
S/)
A.1 MATERIAL DE ESCRITORI
ES O
A.1.1 Papel bond 1 Ciento 10.00 10.00
A4
A.1.2 Lapiceros 6 Unidades 2.00 12.00
A.1.3 Corrector 1 Unidad 4.00 4.00
A.1.4 Regla 1 Unidad 10.00 10.00
4.2. FINANCIAMIENTO
Bibliografía Electrónica
http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/314
96/html/b1_car1.html
http://www.cmp.org.pe/doc_norm/modifica_ley_general_salud.pdf
http://es.slideshare.net/CarlosRojas47/propiedades-fisicas-de-la-leche
http://es.slideshare.net/mercenaryy/propiedades-fisicas-de-la-leche-unidad-2
http://caracteristicasfisicoquimicasdlaleche.blogspot.com/2011/11/caracteristicas
-fisico-quimicas-y.html
http://www.delaval.com/ImageVaultFiles/id_7165/cf_5/Tanques-cerrados.PDF
VI. ANEXOS